פתיתים
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פתיתים הם גרגרי פסטה אפויים שהומצאו בישראל בתקופת הצנע, ונחשבים לאחת התרומות הקולינריות המקוריות היחידות של ישראל לעולם[1].
הפתיתים הומצאו בתקופת הצנע, כאשר היה מחסור באורז, על מנת לספק את צרכי העולים מארצות המזרח, שתזונתם התבססה במידה רבה על אורז וקוסקוס. דוד בן-גוריון ביקש מאויגן פרופר, ממייסדי חברת אסם, לייצר תחליף מבוסס חיטה לאורז, ומשום כך זכה המוצר לכינוי "אורז בן-גוריון". החברה נענתה לאתגר ופיתחה את ה"פתיתים" המיוצרים מקמח חיטה עשיר בגלוטן ונאפים בתנור. הצורה הראשונה של הפתיתים הייתה צורת אורז. לאור הצלחת המוצר החלה אסם לייצר גם פתיתים בצורת כדורים קטנים שכונו "קוסקוס"[1], וכן בצורות טבעות וכוכבים.
חברת אסם שולטת עד היום בשוק הפתיתים, עם נתח שוק של 90% (נכון ל-2008)[2]. אולם בניגוד לעבר פתיתים מיוצרים גם על ידי יצרנים אחרים. הפתיתים מיוצרים במגוון צורות וישנם סוגים המיוצרים מקמח חיטה מלא.
בעוד שבישראל הפתיתים נחשבים למזון עממי, הנאכל כיום בעיקר על ידי ילדים, בעולם הפתיתים משולבים לעתים בארוחות גורמה[3]. לפי גרסה אחת, כניסת הפתיתים למסעדות בארצות הברית, שם הם קרויים "קוסקוס ישראלי" (Israeli couscous) ונחשבים אוכל בריאות, התחילה כאשר השף הניו יורקי, דון פינטבונה, שילבם בתפריט המיוחדים של מסעדתו אחרי שהתארח בביתה של השפית מיקה שרון וראה על השולחן סיר עם פתיתים שהכינה לבתה[4].
[עריכה] הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 דורעם גונט, האורז של בן-גוריון, הארץ, 9 במאי 2008
- ^ פתיתים באתר חברת אסם
- ^ Fave Levy, Petit ptitim, Jerusalem Post, May 10, 2007
- ^ מיכל מוזס, "פתיתים זה גורמה", על השולחן (גיליון 221), על השולחן – מרכז גסטרונומי בע"מ, 2009
