באסתני סונאטי (גלידה פרסית)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
באסתני סונאטי
גלידה פרסית מוגשת עם עלי ופל
גלידה פרסית מוגשת עם עלי ופל
מידע
מוצא איראן עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חלב, שמנת מתוקה, ביצים, סוכר, מי ורדים (או "עלי ורדים"), זעפרן, וניל, ופיסטוקים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

באסתני סונאטיפרסית: بستنی سنتی, נקראת גם: גלידת זעפרן או גלידת פרח וזמיר) היא גלידה בעלת מרקם דביק ואלסטי עם אחוזי שומן גבוהים בדומה אל גלידות מסטיק או גלידת "קולפי" הודית. גלידה זו עשויה מחלב, שמנת מתוקה, ביצים, סוכר, מי ורדים (או "עלי ורדים"), זעפרן, וניל, ופיסטוקים. זה ידוע בעיקר בשם גלידה פרסית. לעיתים גם נהוג להוסיף אל גלידה זו גם: "אבקת סחלב" ואפילו מעט מסטיקא כמו בגלידות מסטיק כדי להשוות לה מראה יותר דביק ואלסטי.

צורות הגשה[עריכת קוד מקור | עריכה]

יש הנוהגים להגיש גלידה זו ביחד עם: "פלודה" (פלודה שיראזי) ויש הנוהגים להגיש גלידה זו גם עם "מיץ גזר" בתוספת של: קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, הל, או תבלינים אחרים. צורת הגשה זו נקראת: "אב-האביג' באסתני".

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

עדויות ראשונות על אכילת קינוחים קרים באזור פרס בשנת 500 לפני הספירה בתקופת הממלכה האחמנית. בתקופה זו היה נהוג לערבב שלג עם "סורבה (קליפת פירות)" ומעליה לפזר: זעפרן, מיץ ענבים, ופירות. בשנת 400 לפני הספירה הומצא הקינוח המכונה: "פלודה" ונהגו לערבב אותו עם הגלידה הפרסית כדי לא לאבד את הנוזלים של הגלידה שנמסה.

בעת המודרנית[עריכת קוד מקור | עריכה]

בסוף המאה ה-19 הומצאה "הגלידה הפרסית" בגרסה הנוכחית של ימינו בעלת מרקם קשה בדומה גלידות המסטיק שהיו באזור: טורקיה וסוריה. גלידה זו נקראה "באסתני סונאטי". גרסה זו הוכנה על בסיס שמנת בעלת אחוזי שומן גבוהים מאוד ולעיתים גם עם ביצים, במקום "אבקת מסטיקא כתושה" עם "אבקת סחלב" בתוספת עם תבלינים לכבודו של המלך הפרסי וגם לצורך תיבול של קינוחים פרסיים כגון פאלודה.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא באסתני סונאטי בוויקישיתוף