סחלב (משקה)
 | |
| משקה סחלב טורקי | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
משקה  |
| מרכיבים עיקריים |
סחלב |
  | |
סָחְלַבּ (בערבית: سحلب) הוא משקה סמיך על בסיס חלב, עמילן תירס (קורנפלור), סוכר ותבלינים אשר מקורו במדינות המזרח התיכון.
מקור שמו של הסחלב הוא צמח הסחלב, אשר פקעותיו הטחונות משמשות באופן מסורתי כבסיס להכנת המשקה.
משקה הסחלב עשוי מעמילן של פקעת הסחלב, אך בגלל מחירו הגבוה הוא מעורבב עם עמילן ממקורות אחרים בתוספת מי ורדים.
הסחלב מוגש חם ונמכר בעונת החורף בטורקיה, ביוון ובמדינות ערב.
וריאציות של סחלב
[עריכת קוד מקור | עריכה]סאלפ/מילד בטורקיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]בעיר קרמאנמרש בדרום טורקיה מכינים אבקת סחלבים מיובשת מסוג "טיוברס" (Tubers) הנקראת "מילד" (Milled). האבקה משמשת להכנת גלידת מסטיק טורקית (דונדורמה) בגרסה המבוססת על סחלב הנקראת "סאלפ (סחלב) דונדורמה". בעקבות הדרישה הגבוהה זן צמח פקעות זה כמעט נכחד ולכן מחירו מרקיע שחקים.
במדינת ישראל
[עריכת קוד מקור | עריכה]כיום, בישראל כבר לא משתמשים באבקת עמילן של פקעות הסחלב בהכנת המשקה, בגלל מחירה הגבוה או שאין להשיגה, ועמילן תירס מהווה לה תחליף. בישראל נמכר הסחלב בקיוסקים בעיקר ביפו, בדרום תל אביב וביישובים ערביים, ובעת האחרונה הוכנס המשקה גם לתפריטיהם של בתי הקפה המודרניים. כמו כן נמכרת בישראל אבקת סחלב להכנה מהירה. קיימת גרסת פרווה בה החלב מוחלף בתחליף חלב צמחי כלשהו או במים עם מלבין.
דרוע בלוב
[עריכת קוד מקור | עריכה]ישנו סוג של מעדן מן המטבח הלובי העשוי דוחן, אגוזים ותבלינים הקרוי "סחלב טריפולטאי" או "דרוע".
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רותי קינן, סחלב חם: המחמם הרשמי של החורף, באתר ynet, 6 בפברואר 2007