עמבה – הבדלי גרסאות
אין תקציר עריכה תגיות: שוחזרה עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
אמיר מלכי-אור (שיחה | תרומות) מ שוחזר מעריכות של 2A00:7C40:C120:385B:B45A:7BAB:8CD6:FFCE (שיחה) לעריכה האחרונה של Hello513 |
||
| שורה 5: | שורה 5: | ||
מאכל זה מקורו ב[[המטבח ההודי|מטבח הדרום-הודי]], וכן גם שמו. מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל [[המטבח העיראקי]] עמו היא מזוהה כיום ב[[ישראל]]. העמבה הגיעה ל[[ישראל]] עם עליית [[יהודי עיראק]] לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה ב[[מים]]. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כ[[רוטב]] בדוכני [[מזון מהיר]] כגון [[שווארמה]], [[פלאפל]] ו[[סביח]], לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר. |
מאכל זה מקורו ב[[המטבח ההודי|מטבח הדרום-הודי]], וכן גם שמו. מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל [[המטבח העיראקי]] עמו היא מזוהה כיום ב[[ישראל]]. העמבה הגיעה ל[[ישראל]] עם עליית [[יהודי עיראק]] לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה ב[[מים]]. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כ[[רוטב]] בדוכני [[מזון מהיר]] כגון [[שווארמה]], [[פלאפל]] ו[[סביח]], לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר. |
||
לעמבה יש [[ריח]] ייחודי. ריח העמבה מופרש דרך הזיעה וגם מובחן בהפרשות גוף אחרות, לעיתים ימים לאחר צריכתה. |
לעמבה יש [[ריח]] ייחודי. ריח העמבה מופרש דרך הזיעה וגם מובחן בהפרשות גוף אחרות, לעיתים ימים לאחר צריכתה. |
||
==אזכורים בתרבות== |
==אזכורים בתרבות== |
||
גרסה מ־15:31, 16 בספטמבר 2021
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
ממרח, מטבל  |
| מטבח |
המטבח העיראקי, המטבח הישראלי |
| מוצא |
הודו |
| מרכיבים עיקריים |
מנגו |
  | |
עמבה (בערבית: عمبة) הוא מאכל המורכב מפלחי מנגו כבושים ברוטב צהוב העשוי מזרעי גרגרנית יוונית (חילבה) טחונים, מלח לימון, מלח וכורכום. העמבה עשויה בדרך כלל ממנגו בוסרי (ירוק וקשה). תהליך הכנת עמבה משובחת עשוי לקחת כשבועיים ויותר. מקור שמה הגיע מסנסקריט מהשם आम्र (āmra) שפירושו מנגו, דרך המילה המראטהית आंबा (āmbā), שהגיעה לשימוש בערבית במטבח העיראקי עבור המאכל.
מאכל זה מקורו במטבח הדרום-הודי, וכן גם שמו. מהמטבח ההודי התפשטה העמבה באמצעות סוחרי נתיבי הים אל המטבח העיראקי עמו היא מזוהה כיום בישראל. העמבה הגיעה לישראל עם עליית יהודי עיראק לישראל. בעבר היה קשה להשיג עמבה איכותית בישראל ולכן נהגו למהול אותה במים. הגרסה המדוללת של העמבה נפוצה בישראל כרוטב בדוכני מזון מהיר כגון שווארמה, פלאפל וסביח, לרוב ללא פלחי המנגו עצמם (שהם יקרים יותר) או חתיכות קטנות ביותר.
לעמבה יש ריח ייחודי. ריח העמבה מופרש דרך הזיעה וגם מובחן בהפרשות גוף אחרות, לעיתים ימים לאחר צריכתה.
אזכורים בתרבות
- העמבה מאוזכרת בשירה של להקת טיפקס, "ריקודי עמבה", כשהיא באה לציין את העממיות המקושרת לעמבה.
- אלי יצפאן, בחיקוי ההיתולי שלו ליהודי-עיראקי, מדגיש את חשיבות העמבה ליהודי עיראק פעמים רבות.
- בתוכנית הטלוויזיה ההומוריסטית הישראלית "הקומדי סטור" נזכרת העמבה במערכון מפורסם של ז'וז'ו חלאסטרה.