זאכרטורטה
זאכרטורטה (או זאכר טורט; מגרמנית: Sachertorte) היא טורט (עוגה) שוקולד שהומצאה על ידי הקונדיטור היהודי-אוסטרי פרנץ זַאכֶר (Franz Sacher; 1816–1907) בשנת 1832 עבור המדינאי האוסטרי הנסיך קלמנס ונצל פון מטרניך בווינה, אוסטריה, והיא מהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח האוסטרי ומהמטבח וינאי בפרט.
[עריכה] מרכיבים
עוגת הזאכרטורטה מורכבת משתי שכבות צפופות של תערובת שוקולד, מתוקות במידה, עם ריבת משמש באמצען ושכבה דקה של זיגוג שוקולד מריר עם חתיכות שוקולד מעליהן ובצדדים. בדרך כלל העוגה מוגשת יחד עם קצפת, כיוון שרוב הוינאים טוענים שהעוגה יבשה מדי מכדי להיאכל כמו שהיא.
[עריכה] היסטוריה
הסימן הרשום על עוגת הזאכרטורטה המקורית נרשם על ידי מלון זאכר שהוקם בשנת 1876 על ידי בנו של פרנץ זאכר. המתכון הוא סוד השמור בקנאות. עד לשנת 1965 ניהל מלון זאכר מאבק ממושך עם מאפיית "דמל", שפיתחה מוצר תחת השם הזהה, עוגת זאכרטורט מקורית. ישנן מספר השערות לאופן שבו הצליחו ראשי מאפיית דמל להשיג את המתכון לעוגת הזאכרטורטה. מאפיית דמל שינתה את שם המוצר שלה לשם עוגת הזאכרטורטה של דמל ושינתה מעט את הרכבה בכך שריבת המשמש ממוקמת בעוגה ישירות מתחת לזיגוג השוקולד העליון ולא באמצע.
כיום קיימות מספר גרסאות למתכונים המתיימרים להתקרב כמה שיותר אל המתכון המקורי לעוגת הזאכרטורטה (אחדים מהם בקישורים שלהלן).
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- סאכרטורט (זאכר – טורט, sachertorte), באתר "על השולחן"
- גיל חובב, זאכר טורט אמיתי, כמעט, באתר אסם
- זאכר טורט, בפורטל שיתוף המתכונים
- זאכר טורט, בפורות מתכונים נט
- מתכון לזאכר טורטה (בגרמנית)
- מתכון לזאכר טורטה (בגרמנית)
- מתכון לזאכר טורטה (באנגלית)
