קורטוש

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
קורטוש טיפוסי
אפיית קורטושים על גבי גחלים

קורטוש או קיורטושהונגרית: Kürtős Kalács, "קורטוש קולאץ'") הוא מאפה הונגרי העשוי מבצק שמרים בצורת גליל. הקורטוש נמכר כמאכל רחוב ובקונדיטוריות, בעיקר בהונגריה ובסביבותיה ובמדינות אחרות. פירוש השם קורטוש בהונגרית הוא ארובה, על שום צורת המאפה. מקור הקורטוש בטרנסילבניה ועד ראשית שנות ה-2000 לא היה מוכר בהונגריה עצמה. שמו נגזר מהמילה ההונגרית Kürt שמשמעותה קרן של חיה. המילה "קולאץ'" מתארת סוג של מאפה הדומה לחלה.

קורטוש עשוי מבצק שמרים המורכב בצורה סלילית על מערוך עשוי עץ ומגולגל סביבו. לאחר מכן המערוך נכנס לתנור אפייה מיוחד ומסתובב בו מספר דקות בחום גבוה עד שהמאפה מוכן. באירועים וירידים מכינים את הקורטוש על גבי גחלים. בדרך כלל מפזרים על הקורטוש סוכר ההופך לקרמל במהלך האפייה. הקורטוש נפוץ בעיקר בצורתו הבסיסית – בצק עם סוכר, ומקובל גם להוסיף לו קינמון, אגוזים, שקדים ואף שוקולד ונוגט.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קורטוש בוויקישיתוף