עוגת אופרה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגה  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
עוגת ספוג |
  | |
עוגת אופרה (באנגלית: Opera cake; בצרפתית: Gâteau opéra) היא עוגה ידועה מהמטבח הצרפתי.
העוגה מורכבת משכבות של עוגת ספוג שקדים (עוגת ז'קונד (בצרפתית: Joconde)) ספוגה בסירופ קפה, בין שכבות העוגה יש שכבת גנאש, והיא מצופה בזיגוג שוקולד.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
העוגה התפרסמה על ידי בית המאפה הצרפתי דלוואיו[1][2], אך מקורה אינו ברור. בית המאפה מוכר כ-7 מיליון מנות של העוגה מדי שנה[1].
הקונדיטור סיריאק גאביו (Cyriaque Gavillon) שעבד בדלוואיו בשנת 1955 טוען שהמציא את העוגה[1][2][3], ושאשתו, אנדראה גאבילו, קראה לעוגה על שם האופרה גרנייה[1][2]; לפי מקור אחר, נקראה העוגה על שם רקדני ועובדי האופרה גרנייה, אשר באו לבית המאפה לאכול מהעוגה[3].
הקונדיטור גאסטון לנוטר טען שהמציא את העוגה בשנת 1960[1].
יש הטוענים שהעוגה הומצאה על ידי האופה לואי קלישי בתערוכה העולמית של פריז[1] בשנת 1900.
על אף טענות אלה - מופיעה העוגה בפרסומת בעיתון הגאלי משנת 1899[4].
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- יפה עירון קוץ, עוגת אופרה פריזאית באתר ynet
- אולגה טוכשר, יצירת מופת: עוגת אופרה, באתר ynet
- מתכון באתר mako
- מתכון של מיקי שמו באתר foodis
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
