פופקורן
ערך זה עוסק במאכל. אם התכוונתם ליצירה אינסטרומנטלית, ראו Popcorn.
פּוֹפּקוֹרְן (בעברית: פִּצְפּוּצֵי תִּירָס או תירס קלוי או תִּירְסָה), הוא שמו של מאכל העשוי מגרגירי תירס שחוממו עד להתפקעותם. פירוש השם הוא קיצור באנגלית של המילים popped corn [1] כלומר תירס מבוקע. הכנת הפופקורן נעשית על ידי חימום גרגירי תירס עד אשר מעטפת הגרגיר מתפקעת תחת לחץ הקיטור אשר נוצר בתוכו. התפקעותו של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי בצורה אופיינית. חימום הגרגירים נעשה באמצעות חימום בסיר בישול, תנור מיקרוגל או בעזרת מכשירים מיוחדים ליצור פופקורן. בדרך כל מוסיפים לגרגרי התירס לפני חימומם מלח ושמן או חמאה.
בפופקורן (ללא תוספת שמן ומלח) אחוז גבוה של סיבים תזונתיים והוא אינו מכיל נתרן, שומן וסוכר. בעולם המערבי יש המלצה שלא לתת פופקורן לתינוקות, מחשש לחנק מגרעין התירס.
היסטוריה [עריכה]
פופקורן היה מאכל מקובל אצל האינדיאנים של אמריקה המרכזית אשר גם השתמשו בו בתכשיטים[2]. המתיישבים האירופאים למדו מהאינדיאנים להכין את הפופקורן. במאה ה-19 הפופקורן נמכר על ידי רוכלי רחוב, ברחובות, בפארקים ובירידים. בשנת 1893 יוצרה מכונת פופקורן ניידת שיועדה לרוכלי הפופקורן, על ידי חברה משיקגו[3]. החל מ־1912 התחילו במכירת פופקורן באולמות קולנוע ועם הזמן נוצר קשר אסוציאטיבי בין פופקורן לקולנוע. בימי השפל הגדול היה הפופקורן אחד החטיפים היחידים שאנשים יכלו להרשות לעצמם ועסקי הפופקורן פרחו.
קישורים חיצוניים [עריכה]
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- בלדד השוחי, פופקורן, באתר נענע 10
- מתכון לפופקורן באתר מתכונים
- רותי קינן, הבאתי מהבית: פופקורן, המדריך השלם, באתר ynet, 12 ביולי 2012
