שומן

ערך זה עוסק בקבוצת תרכובות אורגנית. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו שומן (פירושונים).

מולקולה של טריגליצריד, צורת התשמורת העיקרית של השומן בגוף האדם

שומנים הם קבוצה גדולה של ליפידים שונים המהווים מרכיב חיוני בתזונתם של יצורים שונים, נאגרים בגופם ומרכיבים מבנים חשובים בהם. השומנים מורכבים לרב מחומצות שומן הקשורות לגליצרול ונקראים טריגליצרידים. נהוג להבדיל בין שמן לשומן, כאשר השמן משמש לתיאור חומצות שומן נוזליות ואילו שומן הוא בדרך כלל מוצק בטמפרטורת החדר.

שימוש הגוף בשומן

שומן נאגר בגוף ברקמת שומן המורכבת מתאים שתכולתם העיקרית היא שומן בצורת טריגליצרידים. שומן משמש לגוף מקור אנרגיה עיקרי, בשל תכונתו העיקרית - מכיל כמות אנרגיה גדולה ביחס ליחידת מסה. רקמות השומן משמשות את הגוף גם כמבודדות חום ומהוות ריפוד לאיברים פנימיים. שומן חיוני גם ליצירת ממברנת התאים שבנויה בעיקר מפוספוליפידים, המורכבים ומכילים שומנים נוספים החיוניים לתפקודה, כמו הכולסטרול.

תזונה

השומן מהווה אחד מאבות המזון, בהם גם חלבונים ופחמימות. השומן הוא מרכיב חיוני בתזונה, מכיוון שהוא מספק חומצות שומן חיוניות ועוזר בספיגת ויטמינים שונים, המומסים בו ועוברים איתו דרך המעי הדק.

עודף שומן

כאשר כמות השומן בגוף עולה על הנורמה היא עלולה לגרום לבעיות מגוונות. לדוגמה: השמנה, שקיעת שומן בכלי הדם.

קישורים חיצוניים

• שומנים, באנציקלופדיה ynet
• דינה ראלט, על הגנטיקה בהשמנה, ועל הצעות ייעול להרזיה מכיוון השומן החום, באתר "רשימות"
• דוידסון אונליין - מאגר מדע: השומנים סרטון עם הסברים.
• דוידסון אונליין (מכון ויצמן) - שאל את המומחה: מה ההבדל בין שומן רווי לשומן לא רווי, ומה זה שומן טראנס.