אייל שני

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אייל שני
EyalShani.jpg
לידה 6 בינואר 1959 (בן 63)
ירושלים, ישראל ישראלישראל
מסעדות מלכה קיימת
טלוויזיה

אייל טוביה מרדכי שני (נולד ב-6 בינואר 1959 בירושלים) הוא שף אוטודידקט ישראלי. הקים את המסעדות "המזנון", "הסלון", "צפון אברקסס", "פורט סעיד", "רומנו", "תדר" ו"מלכה". החל מ-2010, משתתף כשופט במאסטר שף הישראלית של קשת 12.

הוא ידוע באהבתו לחמרי גלם טריים ומקומיים ונחשב כאחד השפים המובילים בישראל ובעולם. גישתו לאוכל, תוך כבוד רב לחמרי הגלם היוותה השראה לשפים רבים.

קריירה מקצועית[עריכת קוד מקור | עריכה]

שני החל את דרכו המקצועית במסעדת "הקנקן" בקניון איילון.

ב-1989 קנה את פרסומו כששימש כשף וכשותף יחד עם זוגתו דאז, רחל סלם וראובן גרוס במסעדת היוקרה "אוקיינוס" בירושלים, ובמשך הזמן הפך שני לבעלים העיקרי בה. המסעדה נסגרה בעקבות האינתיפאדה בירושלים, בשנת 1999, לאחר עשור של פעילות.


בשנת 2004 הגיש ביחד עם הבמאי שחר סגל את התוכנית "אוכל למחשבה", ששודרה בערוץ 8, שנסובה סביב נושאים כמו משפחה, זוגיות, נטייה מינית, ילדים ועוד. שני נהג לבשל בה בהשראת אנשים שפגש במהלך התוכנית ולתאר לסגל את הקשר הפילוסופי שמצא בין המנות לנושא התוכנית.

בפברואר 2008 פתח את מסעדת "סלון" בתל אביב.[1][2][3][4][5][6]

עד 2009 היה בעל טור קולינרי בעיתון "הארץ" יחד עם בת-זוגו מירי חנוך וב-2009 החל להופיע לצידה בסדרה הדוקומנטרית מחוברות שהופקה עבור HOT (עונה 1). באותה שנה פתח מסעדה נוספת בשם "צפון אברקסס", ביחד עם שחר סגל.[7][8]

בשנת 2010 עלתה בערוץ 8 הסדרה הדוקומנטרית "איפה האוכל?" בהגשתו של שני. כל אחד מפרקי הסדרה מוקדש למרכיב אוכל אחר, אשר שני חוקר את מקורו, אופן הכנתו ועוד.[9]

מאוחר יותר באותה שנה הופיע כאחד השופטים בגרסה הישראלית של תוכנית הריאליטי "מאסטר שף" בערוץ 2. "איפה האוכל?" המשיכה לעונה נוספת אשר עלתה ב-2012 ו"מאסטר שף" הפכה להצלחה טלוויזיונית והמשיכה גם היא לעונות נוספות.

בינואר 2011 פתח ביחד עם שותפו שחר סגל את הסניף הראשון של "מזנון" באבן גבירול בתל אביב, בה מכינים מנות מתפריטי מסעדותיו האחרות בתוך פיתה.[10] מאז פתחו השניים מזנונים רבים ברחבי העולם - מלבורן, ניו יורק, בוסטון, וינה ופריז.

בנובמבר 2012 פתח ביחד עם "קבוצת התדר" ועם שחר סגל את "פורט סעיד", בר-מסעדה ברחוב הר סיני בתל אביב.[11] בתחילת 2012 צילם שני ביחד עם שחר סגל סדרת רשת. בכל פרק מבשל הזוג משהו שונה, מחביתה ועד ל"עלי תרד נמסים אל תוך עצמם". הפרקים צולמו ונערכו על ידי החברים של השניים ושודרו רק ביוטיוב.[12]

באוקטובר 2013 פתח את הסניף הראשון של "מזנון" בפריז.[13]

ב-2014 פתח את מסעדת "רומנו", בבית רומנו שבדרום תל אביב, ביחד עם שותפיו מבית ה״תדר״. במקום פועלת בנוסף למסעדה גם תחנת רדיו אינטרנטית, חנות תקליטים, מועדון הופעות, בית קפה בשם מיראז׳, פיצריה ונערכות בו הופעות, מסיבות, תערוכות וירידים. במרוצת השנים הפך בית רומנו למרכז תרבות משמעותי בתל אביב.


בשנת 2017 זכה בתואר "השף הטוב ביותר" מ-Time Out ישראל.

בשנת 2018 נפתחה מסעדתו הכשרה, "מלכה", בתל אביב. המסעדה מפעילה תכנית הכשרה לבני נוער בסיכון.

בשנת 2019 נבחרה אחת מהמנות המזוהות ביותר עם שני ״כרובית תינוקת נמסה בין עליה״ כאחת המנות המשפיעות בעולם ב 300 השנה האחרונות בספר [1] בהוצאות Phaidon press

בשנת 2022 נפתחה בתל אביב מסעדה כשרה נוספת בשם ״דבורה״.

מסעדת "מזנון" בניו יורק


תביעות כלכליות ופשיטת רגל[עריכת קוד מקור | עריכה]

תחילת הסתבכותו הכלכלית של שני החלה ב-1999, עם סגירת שני סניפי מסעדת "אוקיינוס", בירושלים ולאחר מכן בהרצליה.

בשנת 2003, בעקבות סגירת המסעדות, ביקשה זוגתו ושותפתו לעסקים לשעבר של שני, רחל סלם, מבית המשפט להכיר בה כפושטת רגל עקב התחייבויות כלכליות בסך של 6.64 מיליון ש"ח.[14] בהמשך אותה שנה, ניתן צו לכינוס נכסיו של שני לטובת בנק הפועלים.

בשנת 2004 ביקש בנק הפועלים למנות מנהל מיוחד לתיק שני.[15]

בשנת 2011 הוכרז שני כפושט רגל, ונקבע הסדר לפיו יחזיר לנושיו סכום של 1.45 מיליון ש"ח, המהווים כ-35% מסך חובותיו. בנוסף קבעה השופטת ורדה אלשיך בעניינו כי שני ייאלץ לוותר על מחצית מהכנסותיו מתחום המדיה בשנתיים שלאחר המשפט. שני ערער על פסיקה זו לבית המשפט העליון. בינתיים קבעה השופטת כי עליו לשלם לקופת הנושים תשלום חודשי של 25,000 ש״ח, זאת מעבר להכנסותיו מהשתתפותו במדיה, אשר הועברו במלואן לקופת הנושים.[16][17]

בדצמבר 2012, בעקבות עיכובים בתשלומים החודשיים שנקבעו לשני, קבעה השופטת ורדה אלשיך שעל שני לשלם מיידית 189,000 ש"ח לקופת פשיטת הרגל, אחרת ייכלא ל-45 ימים. חבריו של שני עזרו לו לגייס את הכסף, ובסופו של דבר הוא לא נכלא.[18] בתחילת 2013 החליט בית המשפט העליון כי עליו להחזיר את מלוא החוב בסך 4 מיליון שקל.[19] ואכן כך היה: בחודש אפריל 2013 סיים שני לשלם את חובותיו לנושים במלואם על ידי הלוואה שקיבל מחבר, ובכך סיים את פרשת פשיטת הרגל.

הוקרה[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • בשנת 2018 נבחרה מנת הבייבי כרובית שלו למנה הטובה של השנה, על ידי המגזין הנחשב Food & Wine[20]

סדרות טלוויזיה בהשתתפותו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • 2004 – "אוכל למחשבה"
  • 2009 – "מחוברות"
  • 2010 – "איפה האוכל"
  • 2010 – "מאסטר שף"
  • 2016 – "קרב השפים הגדול"

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ תיקי גולן, עכבר העיר אונליין, אייל שני פותח מסעדה חדשה, באתר הארץ, 18 במרץ 2009
  2. ^ שרית סרדס-טרוטינו, אנטרקוט מטורף ועגבניות פראיות: אייל שני חוזר למטבח, באתר ynet, 31 במרץ 2008
  3. ^ דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, הסלון: למה שווה לשלם 850 שקל לארוחה אצל איל שני?, באתר הארץ, 16 בספטמבר 2009
  4. ^ דנה דרבינסקי-טיקולסקר‏, חוג הסלון, באתר וואלה!‏, 07 במרץ 2008
  5. ^ גיל חובב, המופע הטוב ביותר בגבעתיים, באתר rest, ‏12 באוקטובר 2008
  6. ^ אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, הסלון: כמה באמת שווה ערימת העגבניות של אייל שני?, באתר הארץ, 10 בינואר 2011
  7. ^ מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, צפון אברקסס: שמות בלתי אפשריים לאוכל טוב, באתר הארץ, 20 באוקטובר 2009
  8. ^ אפרת נוימן‏, פואמה לעגבנייה, באתר וואלה!‏, 17 בדצמבר 2009
  9. ^ אמילי גרינצווייג‏, הנה האוכל!, באתר וואלה!‏, 30 ביוני 2011
  10. ^ עכבר העיר אונליין, נפתח המקום החדש של אייל שני: 50 שקלים לפיתה, באתר הארץ, 2 בפברואר 2011
  11. ^ גלי וולוצקי, אייל שני בר השגה, באתר כלכליסט, 26 בנובמבר 2012
  12. ^ אייל שני ושחר סגל, באתר יוטיוב
  13. ^ מיכאל צ'רני, פריז, בונז'ור עגבניה: אייל שני פותח את המזנון בפריז, באתר הארץ, 16 באוקטובר 2013
  14. ^ יצחק דנון, ‏חברתו לחיים לשעבר של השף אייל שני מבקשת פשיטת רגל, באתר גלובס, 19 ביוני 2003
  15. ^ יצחק דנון, ‏בנק הפועלים מבקש למנות מנהל מיוחד לשף אייל שני; "מדובר בחייב בעייתי המנסה להערים על נושיו", באתר גלובס, 23 ביוני 2004
  16. ^ נעמה כהן פרידמן, השף אייל שני ישלם 1.45 מיליון - וחצי מהכנסותיו, באתר ynet, 14 במרץ 2011
  17. ^ צמרת פרנט, ‏אייל שני ישלם לנושיו כ-1.5 מיליון שקל ומחצית מהכנסותיו במדיה, באתר גלובס, 15 במרץ 2011
  18. ^ נעמה כהן פרידמן, אייל שני לא ייכנס לכלא: שילם את החוב שנדרש, באתר ynet, 10 בדצמבר 2012
  19. ^ משה גורלי, השף שני והטבח גרוניס: הדינמיקה שהולידה את הסדר החוב, באתר כלכליסט, 24 בפברואר 2013
  20. ^ שי שגב, הכרובית של אייל שני זכתה להכרה בינלאומית, באתר ynet, 20 באוגוסט 2018