פיסטוק
ערך זה עוסק בעץ ובפריו. אם התכוונתם לדמות מתוך סדרת טלוויזיה ישראלית, ראו בבית של פיסטוק.
 אלת הבטנה |
|
|---|---|
גרעיני פיסטוק |
|
| מצב שימור | |
|
מצב שימור: קרוב לסיכון (NT)  |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | דו-פסיגיים |
| סדרה: | סבוננאים |
| משפחה: | אלתיים |
| סוג: | אלה |
| מין: | אלת הבטנה |
| שם מדעי | |
 Pistacia vera(ליניאוס) |
|
פיסטוק (שם עברי מלא: אלת הבטנה או אלה אמיתית, שם מדעי: Pistacia vera) הוא עץ המתנשא לגובה 10 מטרים. מוצאו מהאזורים ההרריים של איראן, טורקמניסטן ומערב אפגניסטן.
תוכן עניינים |
תיאור [עריכה]
לעץ עלים נשירים דמויי נוצה המסודרים באופן שווה לאורך הפטוטרת ואורכם בין 10 ל-20 ס"מ. עץ הפיסטוק הוא עץ נשיר, ומתחלק לעצים זכריים ונקביים. לעץ פרחים בעלי עלי כותרת והם נוצרים ממַכְבֵּד. הפרי הוא בלוט בעל זרע מוארך העטוף בקליפה קשה ובתוכה לבה ירוקה לא רכה העטופה בקרום סגול אדום חום. הליבה היא החלק האכיל והיא בעלת טעם ייחודי.
לאחר שהפרי נקטף, קליפתו מתייבשת ומחליפה את צבעה מירוק לצהוב (בזנים מסוימים הגוון צהוב אדמדם) ונפתחת מעצמה באופן חלקי (ראו בתמונה).
בישראל, כמו בהרבה ממדינות העולם, נהוג לאכול את הפיסטוק לאחר שהוא הומלח ונקלה. את הפיסטוק ניתן למצוא בלא מעט מאכלים מתוקים שמוצאם ממדינות ערב כגון בקלווה, רחת לוקום וקנאפה. בישראל יש המוסיפים לשם את המילה חלבי (רמז למוצאו של הפיסטוק מחאלב שבסוריה). ישראל היא הצרכנית הגדולה ביותר בעולם, ביחס לגודל האוכלוסייה, של פיסטוק. [1]
מיון פיסטוק סגורים ופתוחים [עריכה]
תהליך מיון הפיסטוקים והוצאת ה "סגורים" נחשב למומחיות ישנן דרכים שונות לביצוע מיון , דרך טבילה במים והשקעת הפיסטוקים הפתוחים והצפת ה "סגורים" או העברה במכונה בעלת רשתות שהפיסטוקים הפתוחים נתלים והסגורים ממשיכים למטה.
שימושים רפואיים לפי מקורות קדומים ובימינו [עריכה]
פדניוס דיוסקורידס, רופא, פרמקולוג ובוטניקאי יווני מהמאה הראשונה, תיאר את האלה וציין כי גדלה בפטרה, יהודה, סוריה וקפריסין. לדבריו הפיקו ממנה את השרף המשמש לחיזוק הקיבה, לטיפול בעיניים ובאוזניים ובתור חומר משלשל. בימי הביניים שימשו הפירות תרופה נגד שלשול, סם מועיל לקיבה ומרכיב בתרופה לחיזוק התאווה המינית. שמן הזרעים הוזכר בתור מרכיב במרקחת לחיזוק הלב, לעיכוב הזקנה, לחיזוק החושים ולחיזוק כוח הגברא. השרף שימש תרופה לחיזוק האיבר הזכרי ולכיווץ פי העטרה. ברפואה העממית בימינו משמשים הזרעים לניקוי הפנים[2].
גידולי פיסטוק ברחבי העולם לפי מדינות [עריכה]
התפלגות תנובת הפיסטוק בעולם בשנת 2005 [3]:
|
|
קישורים חיצוניים [עריכה]
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- Germplasm Resources Information Network: Pistacia vera
- California Pistachio Commission
- Nutrition facts
- Pistachio Ice Cream From Scratch with step-by-step pictures
- PistachioHealth.com - Pistachio Health and Nutrition Information
- אלת הבטנה באתר הרשימה האדומה של IUCN
הערות שוליים [עריכה]
- ^ נחום ברנע, "ארצות הברית נגד הגרעין האיראני", ידיעות אחרונות, 13 ביוני 2008, עמ' 4
- ^ אפרים לב וזהר עמר, סממני המרפא המסורתיים בארץ ישראל, ירושלים, תשס"ב, עמ' 72.
- ^ Food & Agricultural Organization of the UN estimates
