כוסמין

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קריאת טבלת מיוןכוסמין
Spelt.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: חד פסיגיים
סדרה: דגנאים
משפחה: דגניים
סוג: חיטה
מין: חיטת הכוסמין
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Triticum spelta
ליניאוס, 1753

כֻּסְמִין או חיטת הכוסמין (שם מדעי: Triticum spelta) היא מין הקסאפלואידי של חיטה, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מתקופת הברונזה עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטת הלחם (Triticum aestivum), שאותה קל יותר לגדל ולעבד. הכוסמין משווק בימינו כמזון בריאות למרות שאחוז הגלוטן בו גבוה מחיטת הלחם, אחוז הסיבים התזונתיים נמוך מחיטת הלחם, ואחוז הוויטמינים דומה, אם כי בוויטמינים שונים. [1]

בהלכה היהודית הכוסמין נמנה עם חמשת מיני דגן, שנקבעו להם דינים מיוחדים. אולם הכוסמין שבהלכה אינו המין הקרוי בשם זה כיום (אשר לא היה מוכר בארץ ישראל בעת העתיקה), אלא כנראה חיטת אמר (Triticum dicoccum) המכונה גם אם החיטה, מין טטראפלואידי שהיה בשימוש בארץ ישראל עוד לפני תקופת בית ראשון. צמחי בר של זן קדום זה התגלו על ידי אהרון אהרונסון באזור ראש פינה בתחילת המאה ה-20 כחלק ממחקרו הבוטני, באמצעותו קבע גם שהיא המין ממנו בויתה החיטה.

על-אף הדמיון בשם, הכוסמין אינו קרוב משפחה ואינו דומה לכוסמת.

ערך תזונתי[עריכת קוד מקור | עריכה]

כוסמין (לא מבושל)
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 11.02 ג'
קלוריות 338 קק"ל
חלבונים 14.57 ג'
פחמימות 70.19 ג'
שומן 2.43 ג'
ויטמינים
 ‑ ויטמין B1 0.364 מ"ג
 ‑ ויטמין B2 0.113 מ"ג
 ‑ ויטמין B3 0.364 מ"ג
ברזל 4.44 מ"ג
סידן 27 מ"ג
אשלגן 388 מ"ג
נתרן 8 מ"ג
סיבים תזונתיים 10.7 ג'
מקור: משרד החקלאות האמריקני

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא כוסמין בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Is Spelt More Nutritious Than Wheat?, Quick and Dirty Tips (באנגלית)
Dahlia redoute.JPG ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.