כוסמין
 כוסמין
| |
|---|---|
| |
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | חד פסיגיים |
| סדרה: | דגנאים |
| משפחה: | דגניים |
| תת־משפחה: | Pooideae |
| סוג: | חיטה |
| מין: | חיטת הכוסמין |
| שם מדעי | |
 Triticum speltaליניאוס, 1753 | |
| |
כֻּסְמִין או חיטת הכוסמין (שם מדעי: Triticum spelta, באנגלית: Spelt) היא מין הקסאפלואידי של חיטה, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מתקופת הברונזה עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטת הלחם (Triticum aestivum), שאותה קל יותר לגדל ולעבד. הכוסמין משווק בימינו כמזון בריאות, בהכילו אחוז גבוה יותר של חלבון מאשר חיטת הלחם, וכן כמות גדולה של סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.
בהלכה היהודית הכוסמין נמנה עם חמשת מיני דגן, שנקבעו להם דינים מיוחדים. אולם הכוסמין שבהלכה אינו המין הקרוי בשם זה כיום (אשר לא היה מוכר בארץ ישראל בעת העתיקה), אלא כנראה חיטת אמר (Triticum dicoccum), מין טטראפלואידי שהיה בשימוש בארץ ישראל עוד לפני תקופת בית ראשון, צמחי בר של זן קדום זה התגלו על ידי אהרון אהרונסון באזור ראש פינה בתחילת המאה ה-20 כחלק ממחקרו הבוטני.
על-אף הדמיון בשם, הכוסמין אינו קרוב משפחה ואינו דומה לכוסמת.
ערך תזונתי[עריכת קוד מקור | עריכה]
| ערך תזונתי ל-100 גרם | |
| מים | 11.02 ג' |
|---|---|
| קלוריות | 338 קק"ל |
| חלבונים | 14.57 ג' |
| פחמימות | 70.19 ג' |
| שומן | 2.43 ג' |
| ויטמינים | |
| ‑ ויטמין B1 | 0.364 מ"ג |
| ‑ ויטמין B2 | 0.113 מ"ג |
| ‑ ויטמין B3 | 0.364 מ"ג |
| ברזל | 4.44 מ"ג |
| סידן | 27 מ"ג |
| אשלגן | 388 מ"ג |
| נתרן | 8 מ"ג |
| סיבים תזונתיים | 10.7 ג' |
| מקור: משרד החקלאות האמריקני | |
