כוסמין

כוסמין
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	חד פסיגיים
סדרה:	דגנאים
משפחה:	דגניים
תת־משפחה:	Pooideae
סוג:	חיטה
מין:	חיטת הכוסמין
שם מדעי
Triticum spelta ‏ליניאוס, 1753

כֻּסְמִין או חיטת הכוסמין (שם מדעי: Triticum spelta) באנגלית spelt היא מין הקסאפלואידי של חיטה, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מתקופת הברונזה עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטת הלחם (Triticum aestivum), שאותה קל יותר לגדל ולעבד. הכוסמין משווק בימינו כמזון בריאות, בהכילו אחוז גבוה יותר של חלבון מאשר חיטת הלחם, וכן כמות גדולה של סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.

בהלכה היהודית הכוסמין נמנה עם חמשת מיני דגן, שנקבעו להם דינים מיוחדים. אולם הכוסמין שבהלכה אינו המין הקרוי בשם זה כיום (אשר לא היה מוכר בארץ ישראל בעת העתיקה), אלא כנראה חיטה דו-גרעינית (Triticum dicoccum), מין טטראפלואידי שהיה בשימוש בארץ ישראל עוד לפני תקופת בית ראשון, והוא קרוי באנגלית emmer wheat ובגרמנית Emmer. זן עתיק מאוד של חיטה זו התגלה באזור ראש פינה בתחילת המאה ה-20.

על-אף הדמיון בשם, הכוסמין אינו קרוב משפחה ואינו דומה לכוסמת.

ערך תזונתי

כוסמין (לא מבושל)

ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	11.02 ג'
קלוריות	338 קק"ל
חלבונים	14.57 ג'
פחמימות	70.19 ג'
שומן	2.43 ג'
ויטמינים	‏
‑ ויטמין B1	0.364 מ"ג
‑ ויטמין B2	0.113 מ"ג
‑ ויטמין B3	0.364 מ"ג
ברזל	4.44 מ"ג
סידן	27 מ"ג
אשלגן	388 מ"ג
נתרן	8 מ"ג
סיבים תזונתיים	10.7 ג'
מקור: משרד החקלאות האמריקני

קישורים חיצוניים

• כוסמין באתר ITIS (באנגלית)
• כוסמין באתר NCBI (באנגלית)
• כוסמין באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• כוסמין באתר Tropicos (באנגלית)
• כוסמין באתר GBIF (באנגלית)
• דורעם גונט, מקץ 6,000 שנה, באתר הארץ

הערות שוליים

ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.