סיר לבישול איטי
סיר לבישול איטי (מכונה גם קרוקפוט, כשם מותג אמריקאי) הוא סיר חשמלי אשר משמש לבישול נזידים ותבשילים נוספים אשר מכילים מים בטמפרטורות נמוכות יחסית, כאשר הבישול עצמו יכול להמשך זמן רב יחסית (מספר שעות). הכנת תבשילים בקרוקפוט פשוטה יחסית, מצריכה הכנות מועטות ולרוב כוללת רק הנחה של המרכיבים הנחוצים בסיר והפעלתו. לאחר הפעלתו, ניתן להשאירו פועל ללא פיקוח עד אשר התבשיל יהיה מוכן.
בניגוד לסיר לחץ אשר אטום באופן הרמטי והתבשילים בו מבושלים בטמפרטורות אשר לרוב גבוהות מ-100 מעלות צלזיוס בעזרת שימוש באדים בטמפרטורה ולחץ גבוהים, הקרוקפוט לא יכול להתפוצץ למרות שאין שסתום בטיחות, משום שתוכן הסיר נמצא בלחץ אטמוספירי.
הקרוקפוט נפוץ במיוחד בבישולים של המטבח האמריקני.
שימוש בכלי לבישול המתחיל בערב שבת ומסתיים בשבת עצמה שנוי במחלוקת הלכתית סביב השאלה האם מדובר בהשהיה המותרת או בהטמנה שנאסרה. בעוד הרב משה פיינשטיין התיר את השימוש בסיר זה, הרב שלמה זלמן אויערבאך אסר את השימוש בו.
| טכניקות בישול | ||
|---|---|---|
| יבש | ||
| מבוסס מים | ||
| מבוסס שמן |
טיגון עמוק • טיגון • הקפצה |
|
| מבוסס אלכוהול |
פלמבה (שילהוב) |
|
| מבוסס חומץ או מלח | ||
| בעזרת כלים |
אמבט מרים • סיר לבישול איטי • בישול במיקרוגל • בישול בסיר לחץ • מנגל |
|
