מהפכה במטבח

מהפכה במטבח
	לוגו התוכנית
מבוסס על	בעזרת השף
סוגה	דוקו-ריאליטי
בימוי	רועי עוז פרבשטיין
מנחים	אסף גרניט
ארץ מקור	גרסה ישראלית לפורמט בריטי
שפות	עברית
מספר עונות	4
מספר פרקים	37 (נכון לעונה 4)
הפקה
מפיק	אמיר מור חסון; ניהול הפקה: הילה ברוכמן
מפיקים בפועל	פז יפת
עורכים	רועי עוז פרבשטיין; עופר דנציגר; עורכת וידאו: דניאל אביצור
שידור
רשת שידור	ערוץ 2, רשת (עונות 1 - 2); ערוץ 13 (עונה 3 ואילך)
תקופת שידור מקורית	17 באוקטובר 2015 – 18 באפריל 2019
קישורים חיצוניים
	האתר הרשמי

מהפכה במטבח היא תוכנית מציאות תיעודית ישראלית המבוססת על הפורמט הבריטי "Ramsay's kitchen nightmares". במסגרת התוכנית, השף אסף גרניט עוזר למסעדות לצאת מהקשיים ומייעץ להן. התוכנית שודרה החל מ-17 באוקטובר 2015 בערוץ 2 במסגרת הזכיינית "רשת", והחל מעונתה השלישית משודרת ברשת 13.

סקירה כללית[עריכת קוד מקור | עריכה]

בכל תוכנית השף אסף גרניט מוזמן למסעדה אחרת אשר חווה קשיים פיננסים וניהוליים. בשלב הראשון הוא בוחן את רמת השירות, טעם המנות, היגיינת המקום והתנהלות העובדים בו. לאחר שצפה במתרחש והבין איפה בעליו טועים, הוא מזמן אותם, מציין בפניהם את הבעיות הדרושות תיקון ומלווה אותם בתהליך אישי לשיפור רמת הניהול והשירות במקום. בשלב האחרון, לאחר שהבחין בשיפור ושינוי בניהול המסעדה הוא עושה למסעדה מייק-אובר חיצוני, מוסיף מנות חדשות לתפריט ואף משנה את קונספט המסעדה.

עונה		פרקים	שודרה לראשונה (ישראל)		מדרוג
עונה		פרקים	הפרק הראשון	הפרק האחרון	מדרוג
	1	5	17 באוקטובר 2015	2 בנובמבר 2015	27.3% אחוזי צפייה^[1]
	2	10	2 בנובמבר 2016	3 בדצמבר 2016	26.8% אחוזי צפייה
	3	10	7 בנובמבר 2017	8 בינואר 2018	15.9% אחוזי צפייה
	4	12	4 בדצמבר 2018	18 באפריל 2019	9.1% אחוזי צפייה

מאפייני התוכנית[עריכת קוד מקור | עריכה]

התוכנית מצולמת בסגנון המאפיין תוכניות דוקומנטריות, ומצולמת לרוב בעזרת שתיים או שלוש מצלמות. לאורך התוכנית שזורים קטעי ראיונות עם גיבורי הפרק, המפרטים בדיעבד את שהתחולל במהלך הצילומים, כנהוג בתוכניות ריאליטי. רוב הפרקים מתחילים בהצגה המסעדה והבעיות שמהן היא סובלת; לאחר מכן מגיע גרניט וטועם את המנות, מתרשם מעיצוב המקום, הניקיון והמטבח, ומהדינמיקה בין העובדים. לאחר מכן הוא מציע הצעות לייעול ושיפור במסעדה.

בחלקה האחרון של התוכנית, הפקת התוכנית משפצת ומעצבת את המסעדה מחדש ומספקת למסעדה כלי מטבח חדשים, וגרניט בונה מחדש את התפריט. בחלק זה מוטמע גם תוכן שיווקי בתוכנית, כאשר רוב מרכיבי המנות החדשות הן בחסות שופרסל ואביזרי המטבח הם בחסות חברת קיטשן ליין. הטמעה זו של תוכן שיווקי בתוכנית זכתה לביקורת^[2].

ביקורת[עריכת קוד מקור | עריכה]

עם פתיחת העונה השלישית של התוכנית, העירו ביקורות בעיתונות הישראלית כי התוכנית החלה להתמקד יתר על המידה בפן המשפחתי של ניהול המסעדה, תוך ניצול בעיות משפחתיות למטרות רגש, וזנחה לשם כך את ההתמקדות במסעדנות^[3]^[4]^[5].

באתר וואלה כתב המבקר אבנר שביט כי שתי העונות הראשונות של התוכנית היו ״אחד הדברים הכי מדהימים בטלוויזיה המקומית. יותר מאשר תוכנית ריאליטי זו הייתה יצירת דוקו, ולא סתם, אלא כזו שטובי התסריטאים היו מתקשים להמציא את גלריית הדמויות והמקומות שלה״. עם זאת, העיר על פרק פתיחת העונה השלישית כי ״כבר מן הביסים הראשונים התברר שנקודות התורפה אינן דווקא בטיב האוכל, כי בסך הכל רוב המנות טעימות. הצרות, אם כן, היו מתחום הפסיכולוגיה הארגונית והדינמיקה הבין-אישית, והמשימה העיקרית של השף המקצוען הייתה להשכין שלום בין האב לבן ולהרגיל את האם להיות קצת פחות שתלטנית. בשביל זה, לא צריך אותו וגם לא את התוכנית הזו״.

פרקים[עריכת קוד מקור | עריכה]

עונה 1[עריכת קוד מקור | עריכה]

העונה הראשונה עלתה לשידור באוקטובר 2015 וכללה 5 פרקים.


מס' פרק בסדרה	מס' פרק בעונה	מסעדה	מיקום	סטטוס המסעדה
1	1	ספרא גריל בשרים ישראלי	באר שבע	נסגרה
2	2	ווקס רסטרובר	אשדוד	נסגרה
3	3	אסאדו בורגר בר	צומת וואסט, רמת הגולן	נסגרה
4	4	קשקפה	קריית אתא	פעילה
5	5	מסעדת עלי באבא	ירושלים	נסגרה

עונה 2[עריכת קוד מקור | עריכה]

העונה השנייה עלתה לשידור בנובמבר 2016 וכוללת 10 פרקים. מרבית המסעדות בעונה הזאת נסגרו לאחר מכן.


מס' פרק בסדרה	מס' פרק בעונה	מסעדה	מיקום	סטטוס המסעדה
6	1	מסעדת קפוצ'ינו	חדרה	נמכרה. שינתה שמה ל"קפה אליס".
7	2	קפה גידי	רמת גן	נסגרה
8	3	באניס	חיפה	הוצתה ונסגרה
9	4	אדמס	אשקלון	נסגרה
10	5	אולם המוזיאון	חולון	פעילה
11	6	בראשית	פתח תקווה	נמכרה
12	7	בטעם הסיני	קריית שמונה	נסגרה
13	8	חבש	תל אביב יפו	פעילה
14	9	וולארה	צומת גן שמואל	נסגרה
15	10	הקובה של מומו	חיפה	פעילה

עונה 3[עריכת קוד מקור | עריכה]

העונה השלישית עלתה לשידור בנובמבר 2017 וכוללת 10 פרקים. עם פתיחת העונה, העירו ביקורות בעיתונות הישראלית כי התוכנית החלה להתמקד יתר על המידה בפן המשפחתי של ניהול המסעדה.


מס' פרק בסדרה	מס' פרק בעונה	מסעדה	מיקום	סטטוס המסעדה
16	1	מאמא דורית	ראשון לציון	נסגרה
17	2	קפה אגוז	חיפה	נמכרה ונסגרה
18	3	בוריטו חי	ירושלים	נסגרה
19	4	קפה ניצה	נתניה	נמכרה. שינתה שמה ל-'רוזמרין'
20	5	קפה אנה	רמת גן	פעילה
21	6	מסעדת לונה	ערד	נסגרה
22	7	ברד אנד ברקפסט	רעננה	פעילה
23	8	סוזן	גבעתיים	נסגרה
24	9	מסעדת ימית	תל אביב יפו	נסגרה
25	10	מסעדת השובך	תל אביב יפו	נסגרה

עונה 4[עריכת קוד מקור | עריכה]

העונה הרביעית עלתה לשידור בדצמבר 2018. העונה מותגה בפרומואים כ "עונת המשימות הבלתי אפשריות". זוהי העונה הארוכה ביותר בתולדות מהפכה במטבח.


מס' פרק בסדרה	מס' פרק בעונה	מסעדה	מיקום	סטטוס המסעדה
26	1	אלטנוי שטעטל	ירושלים	נמכרה. נשארה תחת אותו השם.
27	2	הרצוג	תל אביב יפו	פעילה
28	3	מסעדה אחרת	אור עקיבא	נסגרה
29	4	מחלקת יולדות המרכז הרפואי הלל יפה	חדרה	פעילה
30	5	קפה רייצ'ל	אילת	נמכרה. שינתה את שמה ל-'בצל סגול'
31	6	מזאג'	ראמה	פעילה
32	7	אגדת שיר	אור עקיבא	פעילה
33	8	באשי	רמת גן	נסגרה
34	9	מאמא פסטה	בני ברק	נסגרה
35	10	בופה	מודיעין מכבים רעות	פעילה
36	11	בר גיורא	באר שבע	פעילה
37	12	N/A — זהו פרק העוקב אחר מסעדות אשר השתתפו בתוכנית