קטשופ
ערך זה עוסק ברוטב על בסיס עגבניות. אם התכוונתם למחזה מאת חנוך לוין, ראו קטשופ (מחזה).
קטשופ (בהגייה נכונה מאנגלית: קצ'אפ) הוא רוטב העשוי בעיקר מעגבניות. המרכיבים הבסיסיים של הקטשופ המודרני הם עגבניות, חומץ, סירופ גלוקוזה, סוכר, מלח, פלפל אנגלי, ציפורן וקינמון. בצל, סלרי וירקות אחרים הם תוספת תדירה.
קטשופ לא תמיד יצרו מעגבניות. הוא התחיל כסוג של רוטב, העשוי מפטריות או דג מלוח עם עשב ורטבים. קטשופ פטריות עדיין קיים בכמה מדינות, כמו בריטניה. מרכיבים עיקריים מורכבים כוללים אנשובי, צדפות, לובסטר, אגוזים, שעועית, מלפפון, חמוציות, לימון וענבים.
את הקטשופ נוהגים לאכול עם מזונות מלוחים, בשר ובעיקר צ'יפס. ישנם סוגים מתוקים יותר ופחות, וכן ברמות חריפות שונות. קטשופ מעורב עם מיונז מהווה את הבסיס לרוטב אלף האיים; וקטשופ מהווה מרכיב חשוב גם ביצירת רוטב ברביקיו, בעיקר בדרום ארצות הברית.
הקטשופ עשיר בליקופן, נוגד חמצון חשוב הזמין לגוף במוצרי עגבניות מעובדים בריכוז גבוה יותר מאשר בעגבניות הטריות.
בישראל, קטשופ (בפרט הסוג המתוק) מקובל בעיקר כתבלין למאכלי ילדים ולמזון מהיר.
קישורים חיצוניים [עריכה]
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- בלדד השוחי, למה קוראים לקטשופ קטשופ?, באתר נענע 10
- דורעם גונט, המדריך למדעי הקטשופ, "הארץ"
- עגבניות אדומות עזות- מתכון וכתבה בנוגע לקטשופ תוצרת בית
- יובל הימן, היינץ שמיינץ: מכינים קטשופ, באתר nrg מעריב, 28 בנובמבר 2011
