רביולי

רביולי

רביולי (Ravioli) הוא מאכל איטלקי, שבנוי משתי שכבות של פסטה, וביניהן מילוי. הרביולי מזכירה את הפועל riavvolgere באיטלקית ("לעטוף"), המילה עשויה להיות גם קשורה למילה האיטלקית rava (לפת).

המילוי יכול להיות מבוסס על בשר (בקר, חזיר, עוף או תערובת שלהם), מבוסס על דגים, פירות ים, ואף חלמונים או מבוסס על גבינה או תערובת גבינות. מילויים איטלקיים מסורתיים אחרים כוללים בין היתר ריקוטה מעורבת עם גבינה מגוררת וירקות כמו תרד, סלק או שהם עשויים להיות מבוססים על רסק בדרגות שונות (קרי, רסק גס עד מחית) של תפוחי אדמה, פטריות, דלעת, ערמונים או ארטישוק.

הרביולי בצורתו יכול להיות בצורה מלבנית, משולשת, חצי סהר או עגול.

רביולי לרוב מוגש כשהוא טובל ברוטב עגבניות - אמנם העגבניות הגיעו לאיטליה כבר במאה ה-16, אך רוטב העגבניות אוזכר לראשונה רק בסוף המאה ה-17, בשנת 1692. מילויים עדינים לרוב ידרשו רטבים עדינים יותר כגון כאלה המבוססים על עלי מרווה המטוגנים בחמאה, ולעתים אף רוטב פסטו.

הרביולי מוגש כמנה עיקרית בסעודת יום הווטרנים בארצות הברית.

קישורים חיצוניים

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.