רסק תפוחים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
ייצור רסק תפוחים
רסק תפוחים כרוטב ללביבות חנוכה.

רסק תפוחים הוא מחית העשויה מפרי התפוח. המחית עשויה מתפוחים שבושלו במים או בסיידר תפוחים, כאשר התבשיל תובל בתבלינים (לרוב קינמון או פלפל אנגלי, וכן מיץ לימון). לעתים התבשיל ממותק (בסוכר או סוכרלוז או סירופ תירס).

בעת הכנת הרסק נעשה שימוש לעתים בתפוחים קלופים, ולעתים בתפוחים שאינם קלופים.

בעבר הכנת הרסק שימשה אמצעי לשימור הפירות מעת הקטיף, בחודשי הסתיו, עבור חודשי החורף. הבישול בסוכר ובמיץ לימון יצר מעין ריבה דלילה, שבמסגרתה נשמר הרסק.

הרסק שימש הן רוטב הנלווה למנה עיקרית בארוחה. כך, לדוגמה, בשבדיה משמש הרוטב לצד צלי בשר חזיר, בגרמניה כרוטב נלווה ללביבות, ובהולנד כרוטב הנלווה לטוגנים.

במטבח היהודי האשכנזי נהוג להשתמש ברסק תפוחים כרוטב נלווה ללביבות בחג החנוכה.

בארצות הברית רסק תפוחים מוגש הן כרוטב לצד מאכלי בשר והן כקינוח. בצרפת הרוטב הוא קינוח.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]