סיר בישול

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
Disambig RTL.svg המונח "סיר" מפנה לכאן. לערך העוסק בתואר כבוד אנגלי, ראו סר.
סירי בישול מחרס תקופת הברזל המאוחרת 2 מימין סיר פתוח מירושלים משמאל סיר סגור מתל עמל. אוסף מוזיאון הכט
סירי בישול
סיר בישול צרפתי חסין אש

סיר בישול הוא כלי קיבול לבישול מזון.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

Postscript-viewer-shaded.png ערך מורחב – סיר בישול בעת העתיקה

סירי הבישול הם בין הכלים העתיקים ביותר. השימוש בהם התחיל כבר בתקופת הברונזה.

סירי בישול מיוצרים בימינו ממתכות כדוגמת ברזל, פלדה, אלומיניום ולעיתים רחוקות יותר מנחושת, וזאת בשל הולכת החום הטובה של המתכות המאפשרת להם להעביר היטב את החום המשמש לבישול (בתנור אפייה או בכיריים) אל המזון המבושל.

בעת העתיקה ובימי הביניים יוצרו גם סירי בישול מקרמיקה, משום שסירי בישול ממתכת היו מחוץ להישג ידן של מרבית שכבות האוכלוסייה. גם כיום משמשים סירי קרמיקה, הידועים גם כ"סירים רומאיים" לבישול בתוך תנור.

עם הופעתם של תנורים חשמליים, התעורר הצורך בסירים בעלי תחתית מיוחדת להעברה יעילה של החום ממשטח הבישול.

מבנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

סירים רבים מצופים בימינו בציפוי שמטרתו למנוע את חריכת המזון ולהקל על ניקויים. לרוב משתמשים לציפוי בסוגי פלדה מיוחדים, באמייל ובטפלון.

כדי להקל על החזקת הסיר, מצוידים הסירים בידית אחיזה או בשתי ידיות, שהיו עשויות בעבר מחלקי מתכת שהולחמו אל הסיר, ומיוצרות כיום על פי רוב מחומרים מלאכותיים בעלי הולכת חום נמוכה כמו פלסטיק. לסירי בישול יש כמעט תמיד מכסה אשר סוגר על הסיר במשקלו וכך מאפשר לחץ גדול מעט יותר בתוך הסיר בזמן הבישול. ללחץ זה יתרון בבישולם של מאכלים מסוימים. המכסה מיוצר על פי רוב ממתכת או מזכוכית.

לשם ניקויים של סירי בישול, כמו של מחבתות, השתמשו בעבר בחול או במלח. כיום משתמשים בחומרי ניקוי מכילי סבון, במברשת או בספוגית ניקוי מצופה פלסטיק.

ההתאמה וההשלמה החזותית בין הסיר למכסהו הביאה ליצירת פתגמים כגון "לכל סיר יש מכסה".

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]