ברנדי
הברנדי (מהולנדית: brandewijn -יין שרף) הוא משקה אלכוהולי המיוצר מיין לבן צעיר העובר תהליך של זיקוק. מיתוס נפוץ על גילויו של הברנדי מספר על קפטן ספינה אשר סחר ביין ברחבי העולם. כדי להרוויח יותר כסף במהלך סיוריו החליט לזקק את היין במטרה להוריד מן הנפח ולהרים את אחוזי האלכוהול, כאשר הגיעה ספינתו לנמלים היה מדלל את היין המזוקק ובכך חשב שהחזיר את היין למצבו הקודם. למזלו הטוב או הרע ליין נוצר טעם שרוף במעט ומכאן משמעות השם - ברנדי [Burned Wine]. במהלך השנים עבר הברנדי גלגולים שונים והוא אף המקור הראשוני של המשקה היוקרתי ה"קוניאק". הנוזל השקוף המופק בזיקוק מכונה בצרפתית בשם "או דה וי" (Eau de vie) - "מי החיים" (בדומה לשמות המקומיים של האלכוהול בלטינית, Aqua vitae, או שמותיהם המקומיים של משקאות מזוקקים אחרים, כגון ויסקי) - ומועבר לעתים לחביות עץ אלון בהן הוא משתבח במשך תקופות זמן משתנות.
בשהייה של שנים רבות בחביות עץ, מתקבל צבע חום-זהוב וניחוח ייחודי. ברנדי שלא משתבח בחבית לאורך זמן רב מקבל לרוב את צבעו כתוצאה מהוספת מעט קרמל. ברנדי רגיל מיוצר בחוזק 40%-45% אלכוהול, אולם יש מקרים שהחוזק מגיע אף ל-60%.
ברנדי עשוי להיות מזוקק מענבים, אולם גם מפירות אחרים כגון תפוחים, שזיפים, דובדבנים ועוד.
[עריכה] גילו של הברנדי
הברנדי נחשב לאיכותי יותר ככל שהזמן בו שהה בחביות ארוך יותר, אולם ברנדי אינו מתיישן לאחר שהועבר לבקבוקים. לפיכך גילו של ברנדי הוא משך הזמן בו שהה בחבית. הסימונים המקובלים על התוויות לגילו של ברנדי הינם:
- A.C
- V.S ר"ת Very Special (יש שטועים וקוראים לו Very Supreme): ברנדי בן שנתיים וחצי לפחות אך לא יותר מארבע וחצי שנים
- V.S.O.P ר"ת Very Special Old Pale: ברנדי בן ארבע וחצי עד שש שנים
- X.O ר"ת eXtra Old: ברנדי שגילו מעל 6 שנים.
- Vintage
- Hors D'age
[עריכה] סוגי ברנדי ומשקאות הדומים לבברנדי מפורסמים נוספים
- קוניאק - ברנדי המיוצר באזור נושא שם זה בצרפת. נחשב למובחר בין סוגי הברנדי ונתון תחת הגבלות.
- ארמניאק - ברנדי המיוצר באזור נושא שם זה בצרפת. הארמניאק נחשב למתחרה היחיד הראוי של הקוניאק בקרב חובבי המשקה.
- גראפה - תזקיק גפת ענבים איטלקי. בעבר היה נלגם ע"י פשוטי העם, קנה לעצמו מוניטין רב והפך למשקה יוקרתי.
- קלבדוס - ברנדי תפוחים המיוצר בנורמנדי שבצרפת.
- פיסקו - ברנדי ענבים מקורו בעיר פיסקו בפרו.
- פלינקה - ברנדי פירות שמקורו במזרח אירופה.
- סליבוביץ' - ברנדי שזיפים מקורו במדינות הבלקן.
- צויקה - ברנדי שזיפים שמקורו מרומניה.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- מירה איתן, ברנדי – הזקן ששתה ממעיין הנעורים, יין, גורמה ואלכוהול, אפריל 2011 - גיליון 154
