פאי (מאפה)
פאי (על פי החלטת האקדמיה ללשון העברית: תַּמְלִיא) הוא עוגה אפויה בתבנית עגולה, בעלת דפנות נמוכות. הפאי ממולא במילויים שונים, מלוחים או מתוקים, כגון בשר, דגים, ירקות, פירות, גבינה, קצפות, שוקולד, רפרפת, אגוזים ומרכיבים נוספים. הפאי יכול להיות בעל שכבה אחת, כלומר תחתית (קלתית) שעליה המילוי, או בעל שתי שכבות (העליונה מעט דקה יותר) שיוצרות כיסוי מלא דמוי צדפה על המילוי.
קלתית הפאי עשויה ברוב המקרים מבצק פריך או מבצק עלים.
לעתים נאפית קלתית הפאי לפני הוספת המלית (אפייה זו מכונה "אפייה עיוורת") כדי שתשמור על פריכותה ולא תהפוך רטובה תחת המילוי, או כדי למנוע מהמלית להיחרך או להתייבש בזמן שהבצק נאפה. לאחר האפייה העיוורת ממלאים את הקלתית במלית ואופים עוד אפייה קצרה (אם יש צורך באפיית המלית).
צורת הגשה מוכרת של הפאי היא ביחד עם גלידה קרה או חמה הנקראת à la mode.
[עריכה] פאי בתרבות
- באוסטרליה פאי הבשר הוא סמל תרבותי.
- בבריטניה חברות רבות מייצרות עוגות פאי "קנה וסע". מילויים כמו חזיר, בשר צלוי וכליות, בקר טחון, בצל ופטריות, פופולריים מאוד בבריטניה כחטיפי "קנה וסע" או מוגשים עם צ'יפס כתחליף ל"פיש אנד צ'יפס" (צ'יפס ודגים מגולגלים בעיתון).
- בארצות הברית מפורסם מאוד ה"אמריקן פאי" (הפאי האמריקאי), שהוא פאי תפוחים, הנחשב לאחד מסמלי ארצות הברית.
- רבים חוגגים ברחבי העולם את יום הפאי, על שם הקבוע המתמטי π, עם עוגות פאי.
[עריכה] ראו גם
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- ספר מתכונים - ויקיספר האנגלי מכיל מתכונים לסוגי פאי מגוונים
- אמריקן פאי - ארבעה מתכונים קלאסיים, באתר ynet
