חמיצה

חמיצה
	בעת הגשה הוסיפו עשבי תיבול, שמנת חמוצה ומילוי מיוחד של בייקון עם שום.
מידע
מוצא:	אוקראינה
מוגש כמנה:	ראשונה
מרכיבים עיקריים:	גדולי-שרש, סלק , כרוב

חֲמִיצָה (בפולנית בארשץ' - barszcz, באוקראינית בורשץ' - борщ, ברומנית בורש - borș וברוסית גם כן בורש - борщ להאזנה (מידע · עזרה)) היא מרק חמוץ ממטבח אוקראיני מסורתי העשוי מסלק, המפוזר כיום בין עמים רבים במזרח אירופה ובמרכזה.

קיימים הרבה מאוד סוגים של בורשט. במטבח האוקראיני לבדו יש כ-40 סוגים שונים של המרק. לרוב מבשלים אותו עם בשר חזיר או עוף. את הגרסה הצמחונית שלו נהוג לעתים להגיש קר בתוספת ביצה מבושלת וחתוכה, בצל ירוק ומלפפון חמוץ. עוד כולל המרק בדרך כלל עגבניות, שעועית, פטריות ומלפפון. נהוג להגישו עם מעט שמנת חמוצה.

הבדלים בין מטבחים[עריכה]

המרק מוגש הן חם והן קר; ברוסיה נהוג להגישו קר בקיץ.

בארצות בלטיות, בעיקר בליטא, נהוג להגיש את החמיצה בנפרד ואליה מצורפת בנוסף צלחת עם שמנת חמוצה ועוד אחת עם ירקות.

על פי המילון האטימולוגי של השפות הסלאביות מילת המרק מגיע משמו של הצמח, הנקרא במקור בורשוויק (שם מדעי:Heracléum) עלים המשמשים למאכל.

מקורו של הבורשט לא ידוע, ככל הנראה הוא הופיע ברוס של קייב ועכשיו אוקראינה. ניתן לומר בוודאות שהבורשט היה ידוע ברוס של קייב כבר בסביבות המאה ה-14-15.

חמיצת סלק אוקראינית
חמיצת סלק צמחונית
בשנת 2005 דואר אוקראינה הוציא בלוק, המורכב משני בולים עם התמונה של קבוצת המרכיבים לבורשט המסורתי האוקראיני.

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: חמיצה

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.