חמיצה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
חמיצה או בורשט
בעת הגשה הוסיפו עשבי תיבול, שמנת חמוצה ומילוי מיוחד של בייקון עם שום.
מידע
מוצא: אוקראינה
מוגש כמנה: ראשונה
מרכיבים עיקריים: גדולי-שרש, סלק , כרוב

חֲמִיצָהאוקראינית בורשץ' - борщ, בפולנית בארשץ' - barszcz, ברומנית בורש - borș וברוסית גם כן בורש - борщ ) היא מרק חמוץ מהמטבח האוקראיני מסורתי העשוי מסלק, המפוזר כיום בין עמים רבים במזרח אירופה ובמרכזה.

קיימים הרבה מאוד סוגים של בורשט. במטבח האוקראיני לבדו יש כ-40 סוגים שונים של המרק. לרוב מבשלים אותו עם בשר חזיר או עוף. את הגרסה הצמחונית שלו נהוג לעתים להגיש קר בתוספת ביצה מבושלת וחתוכה, בצל ירוק ומלפפון חמוץ. עוד כולל המרק בדרך כלל עגבניות, שעועית, פטריות ומלפפון. נהוג להגישו עם מעט שמנת חמוצה.

הבדלים בין מטבחים[עריכת קוד מקור | עריכה]

המרק מוגש הן חם והן קר; ברוסיה נהוג להגישו קר בקיץ.

בארצות בלטיות, בעיקר בליטא, נהוג להגיש את החמיצה בנפרד ואליה מצורפת בנוסף צלחת עם שמנת חמוצה ועוד אחת עם ירקות.

האטימולוגיה של השם וההיסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

על פי המילון האטימולוגי של השפות הסלאביות מילת המרק מגיע משמו של הצמח, הנקרא במקור בורשוויק (שם מדעי:Heracléum) עלים המשמשים למאכל.

מקורו של הבורשט לא ידוע, ככל הנראה הוא הופיע ברוס של קייב ועכשיו אוקראינה. ניתן לומר בוודאות שהבורשט היה ידוע ברוס של קייב כבר בסביבות המאה ה-14-15.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.