לזניה

לזניה (Lasagna) הינה סוג של דפי פסטה וכן מאכל איטלקי המבוסס עליהן, המכיל גם גבינה ורוטב.

הלזניה נאפית בתנור אך לפני אפייתה מבשלים את עלי הפסטה במי מלח, בסיר. אולם, כיום מיוצרים גם עלי לזניה מהירים שאינם דורשים בישול טרם אפייתם.

הרטבים הנפוצים ביותר במלית הלזניה הם רוטב בשאמל ורוטב בולונז, אך יש גם לזניות המשתמשות ברוטב עגבניות ללא בשר וכן יש לזניות המכילות ירקות שונים כמו חצילים, פטריות וכו'. (גרסה כשרה ניתן להכין ללא בשר או עם בשר אך ללא מוצרי חלב)

סוגי הגבינה בהם משתמשים מגוונים אף הן, בלזניה אלה בולונז הקלאסית משתמשים בפרמזן אך ברוב הלזניות יש שימוש במוצרלה או ריקוטה.

בפולין קיימת גרסה מקומית ללזניה הנקראת לזנקי המכילה עלי בצק חיטה, שיפון, או כוסמת, מרודדים דק, מבושלים, מעורבבים עם שומן-חזיר או שמנת חמוצה, ומוגשים עם כרוב כבוש ופיסות נקניק.

היסטוריה ומשמעות השם

מקור הלזניה הוא באיטליה, השם לזניה מקורו במילה lasanon ביוונית שמשמעותה גיגית והרומאים אימצו אותה גם במשמעות של סיר בישול. ישנה גם תאוריה שמקור המנה הוא במאה ה14 באנגליה, שם בחצרו של המלך ריצ'רד השני נאכל מאכל דומה בשם לאזאן (נכתב losyens) שהמתכון לו אף פורסם בספר הבישול הראשון שיצא לאור באנגליה אך תאוריה זו אינה מקובלת בעיקר כיוון שהרומאים עשו שימוש קדום הרבה יותר בשם וסביר להניח שמתכון איטלקי התגלגל איכשהו לידי טבחי המלך האנגלי.

לזניה בתרבות הפופולרית

• לזניה היא המאכל האהוב על חתול הקומיקס גארפילד.
• הזמר אל ינקוביץ' הוציא גרסת כיסוי פרודית לשיר לה במבה הנקרא לזניה.

קישורים חיצוניים

• יעל גרטי, מתכוני לזניה, באתר ynet

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: לזניה

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.