גראפה
 | |
| אחוז אלכוהול | 40-60 |
|---|---|
| מוצא |
איטליה  |
  | |
גראפה או גַּפְתָּה (באיטלקית: Grappa) הוא משקה אלכוהולי המופק מגפת ענבים (שאריות הפירות שנותרות לאחר סחיטתם). בצרפת מוכר המשקה בשם Marc, בספרד Orujo, ביוון Tsikoudia ובגאורגיה Chacha.
מקור השם
[עריכת קוד מקור | עריכה]הגרפּה יוצר במקור באזור בסאנו דל גראפה (Bassano del Grappa) בונטו שבצפון איטליה. מקור השם במילה הלטינית גראפולוס שפירושה "אשכול ענבים".
הרכב
[עריכת קוד מקור | עריכה]טכניקת ייצור הגרפּה נפוצה ברוב ארצות ייצור היין המסורתיות. באופן מסורתי משקאות בסגנון גראפה מכילים בין 40 ל-60 אחוזי אלכוהול.
כיום, במקומות שונים בארצות יין של "העולם החדש" וגם בישראל מייצרים משקאות בסגנון גראפה, אך על פי תקנה בינלאומית (ECC regulation) שנכנסה לתוקף בשנת 1989, ניתן לקרוא לתזקיק גפת ענבים בשם "גראפה" אך ורק אם הוא יוצר באיטליה או בטיצ'ינו. בצפון איטליה קיימת עיר ששמה בסאנו דל גראפה, המשמשת אתר ייצור משמעותי של משקה הגראפה, באמצעות מזקקות מקומיות. יש הטוענים, לקשר חד משמעי בין שם המקום לשם המשקה[1].
הרב ד"ר יואל פרידמן דן בשאלה האם יש להפריש תרומות ומעשרות מגפת הענבים שממנה מכינים גראפה, ובסיום דיונו קבע: "לגראפה המדובר כמעט ואין טעם ענבים אלא הוא משקה אלכוהולי בריכוז גבוה, ולכן נראה שאינו חייב בתרומות ומעשרות".[2]
מותגים מפורסמים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- פיור די ויט - גראפה המיוצר על ידי זיקוק אדים של גפת הענבים. פירוש השם "פרח החיים". מגיע בבקבוק מכוסה בשק יוטה ובחוזק של 38% אלכוהול.
- נונינו גראפה - משפחת נונינו מייצרת גראפה מאז 1897. למותג הדגל שלה קוראים UE בנפח 30% אלכוהול והוא מיוצר אך ורק מזן ענבים פיקוליט.
בארץ
[עריכת קוד מקור | עריכה]- יקב ניר עוז - ייצור מקומי וביתי של הגראפה הישראלית הראשונה.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- עמית יריב, הגראפה משתדרגת, באתר כלכליסט, 2 במרץ 2011
- רועי ירושלמי, גראפה - סיפור מלחמה, באתר ynet, 16 בדצמבר 2013
- רועי ירושלמי, האביב של איב: גראפה כשרה, באתר ynet, 19 בינואר 2015
- רועי ירושלמי, תענוג בכל טיפה: גראפה, באתר ynet, 7 במאי 2015
דוד שושן, עד לא ידע, גרסת הממ"ד: המהפך של הגראפה, ממשקה עממי לגאווה איטלקית, באתר הארץ, 3 במרץ 2026
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ Grappa and Bassano del Grappa, www.grappa.com (באנגלית)
- ↑ הרב יואל פרידמן, ייצור גראפה מזגי ענבים לאחר ייצור היין, אמונת עתיך 150, תשפ"ו, עמ' 153-150
