ישראל אהרוני (שף)

ישראל אהרוני
ישראל אהרוני בשנת 2007
תאריך לידה	3 ביולי 1950 (בן 66)
מקום לידה	חיפה
סגנון בישול	מטבח סיני מטבח צרפתי מטבח וייטנאמי
מסעדות	פת קואה מסעדות שנסגרו תפוח זהב תפוח בגן שאולין טאי צ'י ין ינג
תוכניות טלוויזיה	דרך האוכל שיעור פרטי ישראל אהרוני מבשל לחברים אהרוני (ברגע\גורמה\ואני\בתנור\לשבת) המסע המופלא של אהרוני וגידי

קריקטורה מאת ניסים חזקיהו

ישראל אהרוני ונלי שפר (2014)

ישראל אהרוני (נולד ב-3 ביולי 1950) הוא שף ומסעדן ישראלי

מחלוצי המטבח העילי בכלל, והסיני בפרט, בישראל, ובין התורמים העיקריים להתפתחות תרבות קולינרית בישראל. אהרוני פתח בעבר כמה מסעדות שהיו בבעלותו, הוא בעל טור קולינרי במגזין "שבעה ימים" של עיתון ידיעות אחרונות ומחברם של ספרי בישול רבים. הוא מופיע בתוכניות טלוויזיה רבות ונחשב לבר סמכא בנושאים קולינריים.

ביוגרפיה

אהרוני הוא בן למשפחה בוכרית דלת אמצעים מחיפה. עם גיוסו לצה"ל, שובץ בחטיבת גולני. בגולני עבר מסלול הכשרה כלוחם וקורס מ"כים חי"ר ולחם במלחמת ההתשה. היה סטודנט לאמנות באמסטרדם כאשר הכיר לראשונה את המטבח הסיני. עם חזרתו לארץ התגורר בקיבוץ חולתה, שם היה מדריך של נוער בסיכון במשך כשנתיים וחצי. בעקבות היכרותו עם המטבח הסיני נסע למזרח הרחוק והחל ללמוד שם. עם שובו לארץ פתח את מסעדת "ין-ינג" בשדרות רוטשילד בתל אביב ולאחריה את מסעדת "טאי-צ'י" בגן העיר בתל אביב, וכן מכולת סינית שהייתה צמודה למסעדה ואפשר היה להשיג בה מוצרי מזון מיוחדים שיובאו מסין. בשנות התשעים המאוחרות פתח בתל אביב את מסעדת "תפוח זהב", מסעדת גורמה צרפתית שנסגרה כעבור שנים אחדות, ואחריה את המסעדה הסינית "פת קואה" באזור התעשייה בהרצליה פיתוח. בעשור הראשון של שנות האלפיים עברה מסעדת "ין-ינג" הוותיקה למשכנה החדש - מגדל המילניום ברחוב הארבעה בתל אביב, ולתפריט הסיני נוסף תפריט וייטנאמי יחיד מסוגו בארץ. בסוף 2008 נסגרה מסעדת "ין ינג".

תחילת דרכו של אהרוני בעתונות הייתה בטור האוכל של שאול אברון בעתון "חדשות", בה הייתה לו פינה בשם "ביקורת ממתקים", הוא היה כותב בהומור על חטיפים חדשים שיצאו לשוק. החל מאמצע שנות השמונים ועד היום, כותב אהרוני טור אוכל קבוע מדי יום שישי ב"ידיעות אחרונות".

אהרוני כתב ספרי מתכונים רבים (ראו פירוט בטבלה). כיום הוא ממשיך לכתוב מדורי אוכל בעיתון ומגיש תוכניות בישול בטלוויזיה; אהרוני גם משמש יועץ קולינרי למסעדות רבות. פועל גם כ-DJ.

בשנת 2000 הגיש ביחד עם גברי בנאי את תוכנית הטלויזה דרך האוכל בערוץ 2 אשר עסקה במאכלי עדות ישראל.

ביוני 2011 עלתה לשידור בערוץ 10 הסדרה "המסע המופלא" בהשתתפות אהרוני וגידי גוב שעוסק בתהליך שעברה הפסטה על דרך המשי.

החל מ-2014 משמש פרזנטור של "סלטי שמיר".

אהרוני נשוי לגיגי, פסיכולוגית במקצועה, ולשניים ארבעה ילדים, מתוכם שלושה ביולוגיים ואליהם מתווסף פליט אפריקאי שאומץ על ידי המשפחה ומתגורר עימה.

ספרי בישול

• אופים בבית (עם רפי כהן)
• ארוחות ערוכות
• בישול איטלקי (עם שאול אברון)
• במטבח הצרפתי
• דגים
• הבישול הסיני של אהרוני
• המטבח של כור ההיתוך
• מבשלים בשר (עם שאול אברון)
• מנות אחרונות
• סין דרך האוכל
• סנדביץ'
• פסטה נודלס ומה שביניהן, אטריות על דרך המשי
• בשר טחון
• אהרוני פותח שולחן
• אהרוני פותח שולחן 2, כנרת זמורה ביתן, 2011.
• תפוחי אדמה (עם נירה רוסו), כנרת הוצאה לאור, 2011.
• אהרוני מבשל 1234, כנרת זב"ם, 2012.

תוכניות טלוויזיה

ישראל אהרוני הגיש מספר תוכניות בישול מצליחות במספר ערוצי טלוויזיה.

• דרך האוכל (עם גברי בנאי) - שודרה בזכיינית קשת.
• אהרוני מבשל לחברים - שודרה בזכיינית קשת.
• אהרוני (התוכנית משודרת לאורך כל השבוע בשמות שונים: אהרוני ברגע, אהרוני בתנור, אהרוני ואני, אהרוני גורמה ואהרוני לשבת) - משודרת בערוץ 10.
• אהרוני וגידי על דרך המשי - משודרת בערוץ 10.
• ישראל מבשלת - משודרת בערוץ 10.
• המובילים בפרק המסיבה שערכה בתיה לקפטן בערוץ 92 (יס) וערוץ 81 (הוט)
• המסע המופלא - העונה השנייה הסתיימה ושודרה בערוץ 10

לקריאה נוספת

• נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 22, 99, 100, 247, 324, 328, 333-331, 393, 396, 446, 448.

קישורים חיצוניים

• אהרוני מבשל לחברים אתר הסדרה מתוך mako
• אהרוני אתר הסדרה מתוך אתר ערוץ 10
• נמרוד דביר, השף המתפשט, באתר ynet, 12 בספטמבר 2006
• נרי ליבנה, עסקת השף, באתר הארץ, 28 באפריל 2006
• מיכל פלטי, מסביב לעולם עם אטרייה, באתר הארץ, 14 ביוני 2007
• ‫הגר רם, ‏אלוהים? אין לי מושג אם הוא קיים, באתר ‏mako‏‏, ‏14 באפריל 2009‏‬
• ספי כפרי, כך הפכתי משף לכוכב, 11.01.11
• עידן חגואל, השף שעזב את המטבח שלו: איך הפך ישראל אהרוני לכוכב טלוויזיה?, באתר עכבר העיר, 11 בנובמבר 2011