ישראל אהרוני (שף)

ישראל אהרוני

ישראל אהרוני בשנת 2007
לידה	3 ביולי 1950 (בן 68) חיפה
סגנון בישול	מטבח סיני מטבח צרפתי מטבח וייטנאמי
מסעדות	פת קואה הירו ראמן בר מסעדות שנסגרו תפוח זהב תפוח בגן שאולין טאי צ'י ין ינג
טלוויזיה	דרך האוכל שיעור פרטי ישראל אהרוני מבשל לחברים אהרוני (ברגע\גורמה\ואני\בתנור\לשבת) המסע המופלא של אהרוני וגידי מאסטר שף
ספרים	#ספרי בישול

קריקטורה מאת ניסים חזקיהו

ישראל אהרוני ונלי שפר (2014)

ישראל אהרוני (נולד ב-3 ביולי 1950) הוא שף ומסעדן ישראלי מהמובילים והנחשבים בארץ, מחלוצי המטבח העילי בכלל, והסיני בפרט, בישראל, ובין התורמים העיקריים להתפתחות תרבות קולינרית בישראל. אהרוני פתח בעבר כמה מסעדות שהיו בבעלותו, הוא בעל טור קולינרי במגזין "שבעה ימים" של עיתון ידיעות אחרונות ומחברם של ספרי בישול רבים. כמו כן, הוא מופיע בתוכניות טלוויזיה רבות.

ביוגרפיה

אהרוני נולד בשם ישראל ארנבייב הוא בן למשפחה בוכרית מחיפה, סבו מצד אביו מתתיהו היה אחד מרבני הקהילה הבוכרית בסמרקנד. עם גיוסו לצה"ל, שובץ בחטיבת גולני. בגולני עבר מסלול הכשרה כלוחם וקורס מ"כים חי"ר ולחם במלחמת ההתשה. היה סטודנט לאמנות באמסטרדם כאשר הכיר לראשונה את המטבח הסיני. עם חזרתו לארץ התגורר בקיבוץ חולתה, שם היה מדריך של נוער בסיכון במשך כשנתיים וחצי.

בשנת 1979 בעקבות היכרותו עם המטבח הסיני נסע למזרח הרחוק והחל את לימודיו שם. עם שובו לארץ פתח את מסעדת "ין-ינג" בשדרות רוטשילד בתל אביב ולאחריה את מסעדת "טאי-צ'י" בגן העיר בתל אביב, וכן מכולת סינית שהייתה צמודה למסעדה ואפשר היה להשיג בה מוצרי מזון מיוחדים שיובאו מסין. בשנות התשעים המאוחרות פתח בתל אביב את מסעדת "תפוח זהב", מסעדת גורמה צרפתית שנסגרה כעבור שנים אחדות, ואחריה את המסעדה הסינית "פת קואה" באזור התעשייה בהרצליה פיתוח. בעשור הראשון של שנות האלפיים עברה מסעדת "ין-ינג" הוותיקה למשכנה החדש - מגדל המילניום ברחוב הארבעה בתל אביב, ולתפריט הסיני נוסף תפריט וייטנאמי יחיד מסוגו בארץ. בסוף 2008 נסגרה מסעדת "ין ינג".

תחילת דרכו של אהרוני בעתונות הייתה בטור האוכל של שאול אברון בעתון "חדשות", בה הייתה לו פינה בשם "ביקורת ממתקים", הוא היה כותב בהומור על חטיפים חדשים שיצאו לשוק. החל מאמצע שנות השמונים ועד היום, כותב אהרוני טור אוכל קבוע מדי יום שישי ב"ידיעות אחרונות".

אהרוני כתב ספרי מתכונים רבים (ראו פירוט בהמשך). כיום הוא ממשיך לכתוב מדורי אוכל בעיתון ומגיש תוכניות בישול בטלוויזיה; אהרוני גם משמש יועץ קולינרי למסעדות רבות. פועל גם כ-DJ.

בשנת 2000 הגיש ביחד עם גברי בנאי את תוכנית הטלויזה דרך האוכל בערוץ 2, אשר עסקה במאכלי עדות ישראל.

ביוני 2011 עלתה לשידור בערוץ 10 הסדרה "המסע המופלא" בהשתתפות אהרוני וגידי גוב שעוסק בתהליך שעברה הפסטה על דרך המשי, ומאז היא המשיכה והגיעה גם למדינות ואזורים אחרים בעולם, כמו ברזיל, מרוקו וסיציליה. התוכנית עודנה משודרת, נכון ליולי 2018.

החל מ-2014 שימש פרזנטור של "סלטי שמיר", והתפטר לאחר שנה בשל תוצאות מעבדה גרועות לסלטים שנדגמו.

ב-9 במרץ 2017 הצטרף כשופט לתוכנית "מאסטר שף" המשודרת בקשת 12.

חיים פרטיים

אהרוני נשוי לגיגי, פסיכולוגית במקצועה, ולשניים שלושה ילדים וילד מאומץ לא רשמית מהגר לא חוקי אפריקאי.

ספרי בישול

• אופים בבית (עם רפי כהן)
• ארוחות ערוכות
• בישול איטלקי (עם שאול אברון), מודן הוצאה לאור, 1989.
• במטבח הצרפתי, מודן הוצאה לאור, 1995.
• דגים
• הבישול הסיני של אהרוני
• המטבח של כור ההיתוך
• מבשלים בשר (עם שאול אברון)
• מנות אחרונות
• סין דרך האוכל
• סנדביץ'
• פסטה נודלס ומה שביניהן, אטריות על דרך המשי
• בשר טחון
• אהרוני פותח שולחן
• אהרוני פותח שולחן 2, כנרת זמורה ביתן, 2011.
• תפוחי אדמה (עם נירה רוסו), כנרת הוצאה לאור, 2011.
• אהרוני מבשל 1234, כנרת זב"ם, 2012.

תוכניות טלוויזיה

ישראל אהרוני השתתף במספר תוכניות בישול מצליחות במספר ערוצי טלוויזיה.

• דרך האוכל (עם גברי בנאי) - שודרה במסגרת "שידורי קשת".
• אהרוני מבשל לחברים - שודרה במסגרת "שידורי קשת".
• אהרוני (התוכנית משודרת לאורך כל השבוע בשמות שונים: אהרוני ברגע, אהרוני בתנור, אהרוני ואני, אהרוני גורמה ואהרוני לשבת) - משודרת בערוץ 10.
• המסע המופלא של אהרוני וגידי - משודרת בערוץ 10.
• ישראל מבשלת - משודרת בערוץ 10.
• מאסטר שף - בעונה השביעית של התוכנית החליף אהרוני את יונתן רושפלד, בתפקידו כאחד השופטים.

לקריאה נוספת

• נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 22, 99, 100, 247, 324, 328, 333-331, 393, 396, 446, 448.

קישורים חיצוניים

• ישראל אהרוני, במסד הנתונים הקולנועיים IMDb (באנגלית)
• אהרוני מבשל לחברים אתר הסדרה מתוך mako
• אהרוני אתר הסדרה מתוך אתר ערוץ 10
• נרי ליבנה, עסקת השף, באתר הארץ, 28 באפריל 2006
• נמרוד דביר, השף המתפשט, באתר ynet, 12 בספטמבר 2006
• מיכל פלטי, מסביב לעולם עם אטרייה, באתר הארץ, 14 ביוני 2007
• ‫הגר רם, ‏אלוהים? אין לי מושג אם הוא קיים, באתר ‏mako‏‏, ‏14 באפריל 2009‏‬
• ספי כפרי, ‏כך הפכתי משף לכוכב, באתר onlife,‏ 11 בינואר 2011
• עידן חגואל, עכבר העיר אונליין, השף שעזב את המטבח שלו: איך הפך ישראל אהרוני לכוכב טלוויזיה?, באתר הארץ, 11 בנובמבר 2011
• מרב סריג, שירי כץ, ‏ישראל אהרוני פותח מסעדה, נכנס לריאליטי ובעיקר מפתיע את עצמו, באתר "Time Out ישראל", 9 באפריל 2017
• ישראל אהרוני בגיקונומי 136, 29 באוגוסט 2017
• גאיה קורן, ‏זוג או פרג, באתר "ידיעות אחרונות", 17 באוקטובר 2017
• יערה יעקב, ‏בחיים לא הרמתי קול או זרקתי מחבת. אתה מצופף את הגבות וזה מספיק, באתר ‏mako‏‏, ‏19 באוקטובר 2017‏
• איריס ז'ורלט, ‏אהרוני: "אני מביא משהו אחר ל'מאסטר שף', יש הרמוניה מעניינת עם השופטים", באתר מעריב השבוע, 5 במרץ 2018
• יהודה נוריאל, ‏"הפרימיטיבים באסיה שוחטים חתולים וכלבים, בעוד נאורים כמונו שוחטים רק כבשים ופרות, זה כמובן הרבה יותר מוסרי", באתר "ידיעות אחרונות", 4 בדצמבר 2018