מאיר אדוני

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
מאיר אדוני
מאיר אדוני
לידה 25 במרץ 1973 (בן 45)
אילת
סגנון בישול אירופי עם השפעות ישראליות-ים תיכוניות
השכלה קורס של משרד העבודה, השתלמות ב"קורדון בלו" בסידני, מספר קורסים ב"לנוטר" בפריז, השתלמויות במסעדות "נומה בקופנהגן" ו"אליניה שיקגו", "ארזק בסן סבסטיאן"
מסעדות כתית, בלו-סקיי, לומינה, דוניא, נור.
טלוויזיה קרב סכינים, עונה ראשונה, משחקי השף, בייק אוף ישראל הצד שלו,הצד שלה
ספרים שבע ארוחות פיתוי, אפליקציית הבישול לאייפד look&cook by meir adoni
סשימי דג ים: רביולי מלפפון וקרם יוזו, צנון לבן, טוביקו ווסאבי, פנקוטת חזרת, סויה לבנה וטוויל ווקאמה
Egg variation: מטיאס כבוש, רמולד צלפים, חלמון מעושן, ביצת שליו כבושה, ראטה בבישול איטי וויניגרט חזרת
מוח טלה בחמאת מרווה: ברוסט טלה בבישול איטי, תורמוס, שום קונפי, כרוב ערבי, יוגורט ובמיה
אדמה: קרם פטריות פורצ'יני, טראפלס שוקולד מריר והל מעושן, קרמבל טונקה, גנאש שוקולד לבן וכמהין, חבושים בתבלינים, קראנץ' שוקולד לבן קפוא, רוטב שרף

מאיר אדונִי (נולד ב-25 במרץ 1973) הוא שף ומסעדן ישראלי.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

אדוני נולד באילת. אביו שירת בצבא הקבע. אדוני נהג לבשל כתחביב מאז ילדותו, והושפע ממטבחן של אמו וסבתו. למד חמש שנים בבית הספר הימי "מכמורת", ובצבא שירת בחיל הים. לאחר שירותו הצבאי החל לבשל באופן מקצועי בגיל 21 במלון "הולידיי אין קראון פלאזה" בתל אביב, במסגרת קורס של משרד העבודה. עם סיום הקורס, עבד תקופה קצרה אצל השף עזרא קדם במסעדת "ארקדיה" בירושלים. לאחר מכן השתלם ב"קורדון בלו" בסידני שבאוסטרליה, ומשם המשיך לצרפת למספר קורסים בבית הספר הקולינרי "לנוטר". לאחר חזרה קצרה ל"ארקדיה" נסע לניו יורק, שם עבד במסעדה קרוב לשנה. עם שובו לישראל בשנת 2001 ניהל כשנה את מסעדת "אוליב ליף" במלון שרתון תל אביב. ב-2002 זכה במלגה לשפים צעירים מטעם חברת כרמל מזרחי וטס לקורס לחמים בבית הספר "לנוטר".

ב-2002 הקים עם אלי מזרחי את מסעדת "כתית" בכפר רות. לאחר מכן נדדה המסעדה לבית אלנבי שבנצר סרני (למשך שנה), וב-2006 עברה למשכנה ב"בית ירושלמי" - מבנה ידוע בתל אביב, בקרבת נווה צדק, אשר הוקם בשנת 1911. המבנה שימש תחילה כבית מגורים, ולאחר מכן הוסב למלון הראשון בתל אביב, שנודע בשם "המלון האמריקאי". השף של מסעדת "כתית" הוא יוני דנון.

באמצע 2011 פתח אדוני מסעדה עממית יותר בשם "מזללה", הממוקמת ברחוב נחלת בנימין בתל אביב. שף המסעדה הוא אסף שטרן. ביולי 2013 פתח אדוני את מסעדת השף החלבית "בלו סקיי" הממוקמת על גג מלון קרלטון תל אביב. שף המסעדה הוא מאור כהן. ביוני 2014 פתח אדוני את מסעדתו הרביעית, "לומינה", מסעדת שף בשרית וכשרה הממוקמת אף היא במלון קרלטון תל אביב. המסעדה מציעה מנות בראסרי ישראלי מודרני, בין השאר בהשראת המטבח היהודי. שף המסעדה הוא אור שפירא. את מסעדתו החמישית, "סזרינה", פתח אדוני באוקטובר 2015 במתחם מועדון הגולף בקיסריה.[1] אדוני סגר את המסעדה לאחר 3 חודשי פעילות בלבד, כנראה בעקבות חילוקי דעות קשים מול בעלי המסעדה, יעקב ומורן כהן.[2]

מאיר אדוני זכה בתואר "שף השנה" לשנת 2007 מטעם השבועון "Time Out תל אביב", וניצח כשהשתתף בפרק בעונה הראשונה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10. בינואר 2014 החל לשמש כשופט בתוכנית המציאות "משחקי השף" בערוץ 2.

מסעדת "המזללה" זכתה ב-2013 בתואר "הביסטרו הטוב בישראל" מטעם מגזין "Time Out". מסעדת "כתית" נבחרה על ידי "אמקס בלק קארד ניו יורק" לאחת מ-50 המסעדות הטובות בעולם.

אדוני השתתף בעונה הראשונה ובעונה השנייה של תוכנית המציאות "משחקי השף". בשנת 2017 הצטרף לפאנל השופטים של העונה השנייה בתוכנית "בייק אוף ישראל" לצד אסטלה מושקוביץ' בלפר וקרין גורן.

בתחילת 2018 פתח אדוני את מסעדת "דוניא" כחלק מרשת מסעדות שווארמה שסניפה הראשון נפתח ברמת החייל.[3]

ב- 2018 אדוני פתח את מסעדת "לילה" בשכונת קרויצברג בברלין[4].

חיים אישיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

אדוני היה נשוי במשך 15 שנים לאוריאן, ולהם 4 ילדים משותפים. מאז 2017 הוא בזוגיות עם דניאל ברבי, והם מצפים לתינוק משותף.[1]

ב-2017 הוא הותקף ברשתות החברתיות על ידי יואב "הצל" אליאסי עקב שמות המנות שאדוני החליט להגיש במסעדה שלו "נור" שבניו יורק, ביניהם: "טרטר פלסטיני" ו"קדאיף רמאללה" (המלוות את אדוני עוד ממסעדותיו בישראל). דבר שגרר הדים בתקשורת הישראלית.[2][3][4]

ספרו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • שבע ארוחות פיתוי, מתכונים - מאיר אדוני; כתיבה - ורד ובר מוסנזון; עריכה וייעוץ לשוני - גל ג’ קוסטוריצה; זיגוטה, תל אביב, 2004.

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • "כתית" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 152.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

אתרי המסעדות:

ראיונות וכתבות פרופיל:

ביקורת מסעדות:

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ יעל לאור‏, סזרינה: מאיר אדוני יוצא מתל אביב, באתר וואלה! NEWS‏, 28 באוקטובר 2015
  2. ^ גלי וולוצקי, נסגרה מסעדת 'סזרינה' של מאיר אדוני, 3 חודשים אחרי שנפתחה, באתר כלכליסט, 19 בינואר 2016
  3. ^ "פרסום ראשון: מאיר אדוני פותח שווארמה ברמת החייל ובלב תל אביב". טיים אאוט (בעברית). 2 בינואר 2018. בדיקה אחרונה ב-1 במרץ 2018. 
  4. ^ רעות ברנע, מאיר אדוני מגיע לראשונה לברלין, כלכליסט - www.calcalist.co.il, ‏2018-10-07