דים סאם

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דים סאם
Chinesische Küche.jpg
מאכלים
סוג פסטה ממולאת עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
ארוחת דים סאם בהונג קונג
דים סאם בקאנו

דים סאםסינית: 点心, פיניין: Diǎnxīn, קנטונזית: dímsām, מילולית - נגיעות קטנות בלב) הוא שם לארוחה סינית המורכבת ממנות קטנות, ברובן מאודות בכלי ייעודי. מקור הדים סאם בקנטון, וניתן לאכול אותו כיום בגרסאות שונות בכל סין ומחוצה לה.

מגוון המנות[עריכת קוד מקור | עריכה]

וונטון ממולאים
לחמניות באו (Bao)
  • גיוזה - כיסנים ממולאים מאודים או מטוגנים. בדרך כלל יוגש מגוון כיסנים במילויים שונים - בשר, בשר עוף, פירות יםטופו וירקות שונים.
  • שו מאי - כיסנים קטנים מבצק חיטה דקיק במילוי בשר חזיר.
  • צ'ו צ'או - כיסנים עשויים בצק אורז עבה במילוי בוטנים, פטריות שיטאקה וחסילונים מיובשים.
  • וונטון - כיסנים אופייניים במיוחד לקנטון, מוגשים מטוגנים או מבושלים במרק.
  • באו - לחמניות מאודות עם או בלי מילוי שמקורן באזור שאנגחאי וכיום הן נחשבות לחלק בלתי נפרד מהדים סאם. גם כאן סוגי המילוי מגוונים וישנם גם מילויים מתוקים כמו ממרח שעועית מתוק.
  • זונגזי - כיסני אורז ממולאים ומאודים, עטופים בעלי במבוק. האורז המשמש למנה זו תמיד יהיה מהסוג הדביק אך את עלי הבמבוק מחליפים לעיתים עלי לוטוס או בננה.
  • שונג פון - גלילי אטריות אורז עם או בלי מילוי מאודים או מאודים ואחר כך מטוגנים.
  • צ'ה שיו סו - כיסני בצק במילוי חזיר ובצל בציפוי שומשום ודבש.
  • לו באק גאו - מעין "עוגות" עשויות צנון סיני מרוסק ומעורבב עם פיסות חסילונים או חזיר, מאודות, חתוכות ומטוגנות.
  • קונג'י - דייסת אורז המוגשת בעיקר כאשר ארוחת הדים סאם היא ארוחת הבוקר.
  • ירקות ירוקים מאודים.
  • בשרים צלויים - במיוחד מוכרים במערב הספייריבס שהן צלעות חזיר צלויות במרינדה סינית.
  • טופו פה - טופו רך מוגש בסירופ ג'ינג'ר מתוק.

לצד המנות מוגש תה סיני.

אופן ההגשה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מסעדת דים סאם

במסעדות דים סאם נהוגה שיטת הגשה לפיה המלצר עובר עם עגלה עמוסה כלי אידוי ובהן מנות שונות, הסועד בוחר את המנות אותן הוא רוצה והמלצר ממשיך הלאה. בתום הארוחה משלם הסועד לפי כמות כלי האידוי על שולחנו. מסעדות דים סאם במערב בדרך כלל מגישות רק את הכיסנים והלחמניות ולא את שאר המנות.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מסעדות דים סאם החלו דרכן כבתי תה על תוואי דרך המשי והגישו תה לעוברים ושבים וכן לאיכרי הסביבה שנחו מהמסע או מהעבודה. בתחילה לא היה נהוג להגיש מזון לצד התה כי האנשים לא רצו להשמין[דרוש מקור] אך כשגילו שתה מסייע לעיכול החלו להגיש חטיפים שונים לצידו ומאלה התפתח מגוון הדים סאם המוכר כיום.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]