כנאפה

כנאפה רגילה

כנאפה מברומי (מגולגלת) על צלחת

כנאפה (ערבית: كنافة) הוא מאפה מתוק העשוי מאיטריות קדאיף וגבינת עיזים, אשר מקורו בשכם. הכנאפה מוגש עם סירופ סוכר המוסיף למתיקותו הרבה, בדומה לבקלווה. הצבע הכתום בראש הכנאפה מתקבל על ידי הוספת צבע מאכל.

לכנאפה יש שני סוגים עיקריים:

• כנאפה רגילה שבה האטריות והגבינה מסודרות בשכבות (2 שכבות אטריות וביניהן גבינה).
• כנאפה מברומי (מגולגלת) הנאכלת בעיקר בעת הרמדאן ובה האטריות מלופפות סביב הגבינה.

גרסה נוספת של הכנאפה, בה סולת מחליפה את האטריות, ניתן למצוא במזרח ירושלים.

בישראל ניתן לקנות כנאפה ברוב חנויות המאפים הערביות. ברבות מהן נעשה שימוש בגבינת בקר במקום גבינת העיזים במתכון המקורי, זאת משיקולי עלות.

ביולי 2009 הכינה קבוצת אופים מהעיר שכם גרסת ענק לממתק האהוב, באורך 74 מ' ובמשקל 1,350 ק"ג. מידות הכנאפה אושרו על ידי מכון התקנים הפלסטיני ונשלחו ל"ספר השיאים של גינס", במטרה להיכנס למהדורה הבאה של הספר ‏‏.

קישורים חיצוניים

• כנאפה, באתר מתכונים.נט