ג'אנק פוד

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
שקית קניות של ג'אנק פוד

ג'אנק פוד, לעתים נקרא "אוכל זבל" (לפי החלטת האקדמיה ללשון העברית "זְלֹלֶת"[1]) הוא מונח סלנגי מזלזל למזון בעל ערך תזונתי נמוך ולעתים קרובות אף עתיר בשומנים, סוכרים, מלחים וקלוריות.[2] [3][4] מקובל לומר כי המונח נטבע על ידי מייקל ג'ייקובסון, מנהל מרכז המדע לעניין הציבור בשנת 1972.[5]

ג'אנק פוד מכיל לרוב רמות גבוהות של קלוריות מסוכרים או שומן עם מעט חלבונים, ויטמינים או מינרלים. בין המזונות הנחשבים לג'אנק פוד אפשר למנות חטיפים מלוחים, מסטיקים, סוכריות, קינוחים מתוקים, מזון מהיר בשמן עמוק ומשקאות מוגזים מומתקים.[6] מאכלים רבים כגון טאקו, פיצה והמבורגר יכולים להיחשב לפעמים בריאים ולפעמים כג'אנק פוד, תלוי במרכיביהם ובדרכי ההכנה שלהם. המוצרים היותר מעובדים בדרך כלל לא נכנסים לקטגוריה של ג'אנק פוד.[7] ההגדרה של מהו ג'אנק פוד ומהו לא ג'אנק פוד יכולה להיות תלויה גם במצב החברתי והמצב הכלכלי של האדם, כאשר אנשים ממעמד גבוה יותר יציבו לעצמם גבול ברור לשאלה מהו ג'אנק פוד, ואילו צרכנים בעלי הכנסה נמוכה יחשיבו פחות מאכלים כג'אנק פוד, במיוחד כאשר מדובר במאכלים עממיים.

בניגוד לסיווגו של הג'אנק פוד כ"זבל", אכילה של ג'אנק פוד בדרך כלל לא תגרום לחשש בריאותי מידי ובאופן כללי בטוחה כאשר היא משולבת בתוך דיאטה מאוזנת.[8][9]

השפעות בריאותיות[עריכת קוד מקור | עריכה]

מחקר שנעשה על ידי פול ג'ונסון ופול קני במכון המחקר סקריפס בשנת 2008 הציע כי צריכת ג'אנק פוד משנה את פעילות המוח באורח דומה לסמים ממכרים כמו קוקאין או הרואין.[10] לאחר שבועות רבים עם גישה בלתי מוגבלת לג'אנק פוד, מרכזי ההנאה במוחות של חולדות נהיו פחות רגישים, ונדרש יותר מזון כדי להביא אותם להנאה. לאחר שהג'אנק פוד נלקח והוחלף במזון בריא, החולדות רעבו במשך שבועיים במקום לאכול אוכל מזין. מחקר של כתב העת הבריטי לתזונה שנעשה בשנת 2007 מצא שחולדות נקבות שאכלו ג'אנק פוד בזמן הריונן הגדילו את הסבירות להרגלי אכילה לא בריאים של צאצאיהן.[11]

דוח שפורסם בכתב העת של ההסתדרות החברות האמריקאיות לביולוגיה ניסיונית מציע כי תינוקות של אמהות הנוהגות לאכול מאכלים בעלי סוכר גבוה ושומן גבוה בזמן הריונן נוטים יותר בעצמם לג'אנק פוד. המחקר בוצע בחולדות והציע כי צאצאי החולדות "שאמהותיהן אוכלות כמויות מופרזות של ג'אנק פוד עם רמות גבוהות של שומן וסוכר בזמן הריונן או הנקתן, יסבלו מסבירות גבוהה יותר להעדפת מאכלים אלו בחייהם."[12]

מיסוי[עריכת קוד מקור | עריכה]

בניסיון להפחית את צריכת השומן הרווי, מדצמבר 2011 עד נובמבר 2012 דנמרק הנהיגה את מס המזון השמן הראשון בעולם על ידי הטלת תשלום נוסף על כל המאכלים (כולל רכיבים טבעיים) הכוללים יותר מ-2.3 אחוזים של שומן רווי.[13] הונגריה הטילה גם מס על מזון ארוז הכולל ריכוזים לא בריאים, כמו משקאות המכילים יותר מ-20 מ"ג קפאין לכל 100 מ"ל.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא ג'אנק פוד בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ מליאת האקדמיה ללשון העברית אישרה מילים בשימוש כללי, באתר האקדמיה
  2. ^ השפעת ממתקים וג'אנק פוד על התנהגות ילדים
  3. ^ Glossary
  4. ^ junk food - Google Search
  5. ^ ‎‎‎O'Neill, Brendon‎‎ (30 בנובמבר 2006). ‎‎‎‎‎‎‎‎‎"Is this what you call junk food?"‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎. BBC News‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎. בדיקה אחרונה ב-29 ביוני 2010‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎.‎ 
  6. ^ Larsen, Joeanne; MS, RD, LD http://www.dietitian.com/junkfood.html
  7. ^ Linda Larrowe Bergersen: What Makes a Food Junk?
  8. ^ What Is Junk Food? (with pictures)
  9. ^ Junk-Food Facts
  10. ^ ‎‎‎Johnson, Paul M.; Kenny, Paul J.‎‎ (21 במאי 2010). ‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎"Addiction-like reward dysfunction and compulsive eating in obese rats: Role for dopamine D2 receptors"‎‎‎‎‎‎. Nature Neuroscience‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎ 13‎‎ (5)‎‎‎‎: 635–41‎‎‎‎. ‎‎doi:10.1038/nn.2519. PMC 2947358. PMID 20348917‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎.‎ 
  11. ^ Craving for junk food 'inherited' Mothers who eat junk food during pregnancy may be condemning their children to crave the same diet, according to animal tests. BBC News. 14 August 2007.
  12. ^ ‎‎‎‎‎‎‎‎The children are also more prone to type 2 diabetes, raised cholesterol, and high blood fat. http://www.cbsnews.com/stories/2008/07/01/health/webmd/main4222324.shtml "Moms Eat Junk Food, Kids Get Fat"‎‎‎‎‎‎. CBS News‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎. 6 בינואר 2008‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎. בדיקה אחרונה ב-4 באפריל 2011‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎.‎ 
  13. ^ ‎‎‎Clemens Bomsdorf. ‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎"Denmark Scraps Much-Maligned 'Fat Tax' After a Year"‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎. בדיקה אחרונה ב-14 בנובמבר 2012‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎.‎ 

הבהרה: המידע בוויקיפדיה נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.