משתמש:מורשת/ההיסטוריה של היין

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פסיפסים הלניסטים שהתגלו קרוב לעיר פאפוס המתארים את דיוניסוס, אל היין.

ביוון העתיקה השתמשו בין השאר ביין מהול במים כאמצעי לעידוד המשתתפים במפגשי שיח שנקראו סימפוזיון

יין בסימפוזיון יווני

יין מיוצר ונצרך על ידי בני אדם מזה אלפי שנים. קיימים יינות המיוצרים מפירות שונים ואף מאורז. דף זה עוסק בהיסטוריה של היין שמיוצר באמצעות התססה של תירוש ענבים שהוא סוג היין הנפוץ ביותר ויש לו משמעויות חברתיות, כלכליות ואף דתיות נרחבות. ממצאים ארכיאולוגיים ואחרים מצביעים על אזור הקווקז, ארמניה, הסהר הפורה ותורכיה כאזור בו יוצר יין לראשונה סביב 4000-5000 שנים לפנה"ס, וממנו התפשט למזרח הקרוב, מצרים, וסביב הים התיכון.לפניקים, ליוונים ולרומאים היה תפקיד חשוב בהפצת היין בעת העתיקה באזור הים התיכון ובמעלה עמקי הנהרות באירופה.

עם נפילת האימפריה הרומית קטן מאד הסחר ביין, אך ייצורו המשיך ברמה המקומית. בימי הביניים היה למנזרים ולכנסיה מקום חשוב בשימור הידע בייצור היין. בעת החדשה ועד לסוף המאה ה- 19 היו צרפת, איטליה, וספרד המדינות העיקריות בהן יוצר יין, אך גם במדינות כגרמניה, אוסטריה ומדינות אחרות לאורך הדנובה, ובבלקן, יוצר ונצרך יין גם אם בכמויות קטנות יותר.

החל מסוף המאה ה-19 הולך ומתבסס ייצור יין בצפון ודרום אמריקה, אוסטרליה, ניו-זילנד, דרום אפריקה ובמדינות חוץ אירופאיות נוספות. מבחינים בין היין המיוצר באירופה המכונה יין עולם ישן ליין המיוצר מחוץ לאירופה המכונה יין עולם חדש. תהליך התפתחות יין עולם חדש הואץ על רקע מגיפת הפילוקסרה, כנימות שורש התוקפות את שורשי הגפן, אשר פגעו קשות בכרמים האירופאים, בעיקר בצרפת. גורמים נוספים לתהליך היו גם התפתחות הטכנולוגיה של היין והתפתחות אמצעי התחבורה.

קיימות עדויות לייצור יין בסין ( כ- 7000 לפנה"ס),[1][2][3][4][5] גאורגיה

(כ־6000 לפהנ"ס)[10] [./History_of_wine#cite_note-EarlyNeolithic-10 [10]][6][6] ארמניה ( . 4100 לפנה"ס), [7][8][9][10][11] איראן משנת 5000 לפני הספירה,[12] וסיציליה משנת 4000 לפני הספירה.[13]

השינוי במצב התודעה שנגרם בעקבות צריכת יין נקשר לדת. כך למשל סגדו בעת העתיקה היוונים והרומאים לאל היין דיוניסוס או בכחוס. [14] צריכת יין לקידוש נהוגה ביהדות מאז ימי התנ"ך, ושימוש ביין הינו מרכיב חיוני בטקס האוכריסטיה הנוצרי. .[15] אף על פי שהאסלאם אסר באופן סמלי על ייצור או צריכת יין, בתקופת הזהב שלו, אלכימאים ערבים כמו ג'אבר בן חיאן היו חלוצים בזיקוק היין למטרות רפואיות ותעשייתיות כמו ייצור בושם.

ייצור וצריכת היין גדל, והולך ומתפתח באירופה ובחלקי עולם שונים החל מהמאה ה -15 ואילך כחלק מהקולניאליזם האירופי. למרות התפשטות הפילוקסרה משנת 1887, מרבית מדינות העולם מייצרות או צורכות יין. ייצור היין, המוכר לאנושות מזה אלפי שנים, נעשה במאה העשרים ואחת תוך השענות על המדע והטכנולוגיה המודרנית ברחבי העולם.

פרהיסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

אתרים ארכאולוגיים אתרים מהתקופה הנאוליתית, הנחושת ותקופת הברונזה המוקדמת בהם שבהם נמצאו שרידי גידול גפנים וזיתים .

האדם גילה את היין טרם שהיו רשומות כתובות, ולארכאולוגיה המודרנית עדיין לא ברור כיצד בויתה גפן הבר. משערים שבני אדם קדומים טיפסו על עצים כדי לקטוף פירות יער, אהבו את טעמם המתוק ואז החלו לאסוף אותם. אחרי כמה ימים עם תסיסה, מיץ בתחתית כל מיכל יתחיל לייצר יין דל אלכוהול. על פי תאוריה זו, הדברים השתנו בסביבות 10,000–8000 לפני הספירה עם המעבר מסגנון חיים נודד לסגנון התיישבות, שהוביל לחקלאות ולביות הגפן. [16]

ענבי בר גדלים בארמניה, ג'ורג'יה, אזרבייג'ן, צפון לבנט, חוף ודרום מזרח טורקיה וצפון איראן. התססה של זני בר קרוביהם של ה- Vitis vinifera, גפן היין המבויתת, (דוגמת sylvestris אביו של ענב היין המודרני, V. vinifera ) הפכה להיות קלה יותר בעקבות התפתחות כלי החרס בתקופת הנאוליתית המאוחרת סביב  11,000 לפני הספירה. עם זאת הראיות המוקדמות שהתגלו, מתוארכות לאחר אלפי שנים.

Kvevri כלי קיבול עתיק ליין

העדויות הארכאולוגיות המוקדמות ביותר של תסיסת יין שנמצאו היו באתרים בסין ( סביב  7000 לפני הספירה),[1][2][3][4][5][17] [18] גרוזיה ( סביב 6000 לפני הספירה),[19] [20] [21][22] איראן (סביב  5000 לפנה"ס),[12][23] יוון (  4500 לפנה"ס), וסיציליה ( סביב 4000 לפני הספירה).[13] העדויות המוקדמות ביותר לייצור יין יציב נמצאו בארמניה ( בערך  4100 לפנה"ס). כדים שנתגלו באיראן הכילו סוג של שרף או רצינה, ונראה שהשתמשו בשרף אורן -טרפנטין כדי לאטום ולשמר את היין בצורה יעילה יותר, ואלו העדויות המוקדמות המוקדמות ביותר לייצור יין עד כה.[10][11][24][25] הייצור התפשט לאתרים אחרים באימפריה הפרסית הגדולה ובמקדוניה היוונית סביב  4500 לפני הספירה.

ארמניה: יקב ארני -1[עריכת קוד מקור | עריכה]

כניסה למערת Areni-1 בדרום ארמניה ליד העיירה Areni . המערה היא המיקום של היקב העתיק ביותר בעולם והמקום בו נמצאה הנעל העתיקה ביותר בעולם.

היקב הידוע העתיק ביותר התגלה במערת "ארני -1" בוואיוט דזור, ארמניה. הוא מתוארך סביב  4100 לפנה"ס, והכיל בית בד יין, כלי תסיסה, צנצנות וכוסות. [26][27][28][29] ארכאולוגים מצאו במקום גם זרעי V. vinifera וגפנים. בהתייחס לחשיבות הממצא אמר מקגוברן, "העובדה שייצור היין כבר היה מפותח כל כך בשנת 4000 BC מציעה כי הטכנולוגיה שאפשרה זאת פותחה הרבה יותר מוקדם. " [30]

הזרעים היו מ- Vitis vinifera, ענב המשמש לייצור יין.[25] המערה נותרה עוד בשנת 4000 לפני הספירה. זה 900 שנה לפני שרידי היין המוקדמים ביותר שנותרו, שנמצאו בקברים מצריים. [31] [32]

פסיפס המתאר ענבים ויין עם כיתוב ארמני בירושלים (המאה השישית)

היין הפרסי היה ידוע לטובה בתקופות קדומות. הגילופים באולם הקהל, הנקרא ארמון אפאדאנה, בפרספוליס, מראים חיילים שבאו מהארצות הנשלטות על ידי האימפריה הפרסית שהביאו מתנות למלך הפרסי.

Apadana תבליט בו מוצגות למלך הפרסי מתנות יין וסוסים מארמניה שהייתה אחת הנציבויות של האימפריה הפרסית
פרט של תבליט במדרגות המזרחיות של ארמון אפאדאנה, פרספוליס, המתאר שגרירי ארמניה, מביא יין לקיסר הפרסי .

ענבים מבויתים היו במזרח הקרוב מראשית תקופת הברונזה המוקדמת, החל בשנת 3200 לִפנֵי הַסְפִירָה. ישנן יותר ויותר עדויות לייצור יין בשומר ובמצרים באלף השלישי לפני הספירה. [33]

אגדות ומיתוסים[עריכת קוד מקור | עריכה]

יין ( מיי ) היה נושא לשירה הפרסית במשך אלפי שנים.

ישנם מיתוסים אטיולוגיים רבים המסופרים על גידול הגפן הראשון ותסיסת היין.

ספר בראשית המקראי מזכיר לראשונה את ייצור היין על ידי נח בעקבות המבול הגדול .

המיתולוגיה היוונית מיקמה את ילדותו של דיוניסוס וגילוי הגידול שלו בהר Nysa הפלאי והממוקם באופן משתנה, ותיארה כיצד לימד זאת את עמי מרכז אנטוליה. בזכות זה הוא זכה להיות אלוהי יין.

לפי אגדה פרסית המלך ג'אמשיד גירש אחת מנשותיו מההרמון, מה שגרם לה להיות מדוכאת עד כדי שחישבה להתאבד. כשהלכה למחסן המלך, האישה חיפשה צנצנת שכותרתה "רעל" ובה שרידי הענבים שהתקלקלו ונחשבו כעת כבלתי ניתנים לשתייה. לאחר ששתתה את היין המותסס, היא מצאה את מצב רוחה מוגבה. היא לקחה את תגליתה למלך, שהתאהב כל כך במשקה החדש שלו שהוא לא רק שקיבל את האישה בחזרה אלא גם קבע שכל הענבים שגדלו בפרספוליס יוקדשו לייצור יין.[34]

יָמֵי קֶדֶם[עריכת קוד מקור | עריכה]

מצרים העתיקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

גידול ענבים, ייצור ומסחר במצרים העתיקה סביב  1500 לפני הספירה
צנצנות יין מצריות, המאה ה-4–6 לפני הספירה

יין מילא תפקיד חשוב בטקסים המצריים הקדומים. באזור הדלתא של הנילוס הוקמה תעשיית יינות מלכותית משגשגת בעקבות הכנסת גידול ענבים מהלבנט למצרים סביב  3000 לִפנֵי הַסְפִירָה. ככל הנראה התעשייה הייתה תוצאה של סחר בין מצרים לכנען בתקופת הברונזה המוקדמת, החל מהמאה ה -27 לפחות.  סצינות ייצור יין על קירות הקבר, והרשימות שליוו אותן, כללו יין שהופק בכרמי הדלתא. בסוף הממלכה הקדומה, חמישה יינות שונים, ככל הנראה כולם מיוצרים בדלתא, היוו מערך הוראות קנוני לחיים שלאחר המוות.

היין במצרים העתיקה היה בעיקרו אדום. בשל הדמיון לדם, אמונות טפלות רבות הקיפו את שתיית היין בתרבות המצרית. שדה, המשקה הנחשב ביותר במצרים העתיקה, ידוע כיום שהיה יין אדום ולא מותסס מרימונים כפי שחשבו בעבר. [35] במורליה של פלוטארכוס מסופר כי לפני פסמטיקוס הראשון, הפרעונים לא שתו יין ולא הציעו אותו לאלים "וחשבו שזה הדם של אלה שנלחמו פעם נגד האלים ושכאשר הם נפלו התערבבו באדמה, ומהם צמחו גפנים ". וזאת הסיבה לאמונתם שהשיכרות "מוציאה את הגברים מגדרם ומשגעת אותם, מכיוון שהם מלאים אז בדם אבותיהם". [36]

למרות מה שנאמר לעיל על היין האדום במצרים העתיקה שאריות חמש אמפורות חימר בקבר תות ענח 'אמון, הוכח שהכילו יין לבן, אשר כנראה הגיע למצרים באמצעות סחר אם לא מייצור מקומי. [37]

הפיניקים[עריכת קוד מקור | עריכה]

כמקבלי ידע בייצור יין מאזורים ממזרח, הפיניקים סייעו להפצת יין, ענבי יין וטכנולוגיית ייצור יין ברחבי אזור הים התיכון באמצעות רשת הסחר הענפה שלהם. נעשה שימוש רחב באמפורות להובלת יין וזני ענבים שהופצו על ידי פיניקים היו חשובים מאוחר יותרבפיתוח תעשיות היין ברומא ויוון.

המתכון הקרתגי היחיד ששרד את המלחמות הפוניות היה אחד של מאגו. היה זה מתכון ליין צימוקים או פאסום, יין שלימים הפך פופולרי גם ברומא .

יוון העתיקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

דיוניסוס בכרם; אמפורה מתוארכת לסוף המאה ה -6 לפני הספירה

חלק ניכר מתרבות היין המודרנית נובע מהנוהגים של היוונים הקדמונים. הגפן קדמה הן לתרבויות המינואיות והן לתרבויות המיקניות. רבים מהענבים המגודלים ביוון המודרנית גדלים שם באופן בלעדי ודומים או זהים לזנים שגדלו בימי קדם., היין היווני המודרני הפופולרי ביותר, לבן ארומטי מאוד הנקרא retsina, ועל פי הסברה השם נובע מהנוהג העתיק של ציפוי כד הכד עם שרף עצים, מה שמעניק טעם מובחן למשקה.

"חג היין" ( Me-tu-wo Ne-wo ) היה פסטיבל ביוון המיקנית שחגג את "חודש היין החדש". [38] [39] כמה מקורות קדומים, כמו פליניוס הזקן, מתארים את השיטה היוונית העתיקה לשימוש בגבס מיובש בחלקו לפני התסיסה ובסוג כלשהו אחר של סיד, על מנת להפחית את חומציות היין. תיאופרסטוס היווני מספק את התיאור העתיק ביותר הידוע של היבט זה של ייצור יין יווני.[40][41]

במיתולוגיה ההומרית בדרך כלל מגישים יין ב"קערות ערבוב "ולא נצרך במצב לא מדולל. דיוניסוס, אל היין מכונה לעיתים קרובות ביצירות של הומרוס ואיזופוס בכינוי Acratophorus, "הנותן יין לא מהול". [42] [43] הומרוס מתייחס לעיתים קרובות οἶνωψ πόντος לצבע הים שהוא "כהה כיין "( οἶνωψ πόντος, oīnōps póntos ): בהיעדר שם לצבע כחול, היוונים תארו אותו באמצעות צבע היין האדום.

האזכור הקדום יין בשם הוא מן לפנה"ס -7 המאה המשורר הלירי Alcman, שמשבח יין בשם Dénthis, מהמרגלות המערביים של הר טייגטוס ב מסיניאה, והוא מתארו כ- anthosmías ( "פרחוני בניחוח"). Chian זוכה לשמו הראשון של יין האדום, אם כי היה ידוע ליוונים כ"יין שחור ".[44][45], Coan היה יין מפורסם שנהגו לערבב במי ים ומלוח מפורסם;[46] יין פרמני או לסבי היה יין יצוא מפורסם. אריסטו מזכיר יין למני, שהיה כנראה זהה לזן הלמני של ימינו- Lemnio, יין אדום עם ארומה של אורגנו וטימין . אם כן, הדבר הופך את למניו לזן הזקן העתיק ביותר הידוע עדיין בטיפוח.

ביוון העתיקה, היין והאלכוהול לא התפתחו לחלוטין למוצרים מסחריים מכניסים, כפי שקרה בהמשך. עם זאת, ככל שהדגש של גידול גפנים גדל עם הביקוש הכלכלי כך גדלה צריכת האלכוהול בשנים הבאות. היוונים אימצו את היבט הייצור כדרך להתרחב וליצור צמיחה כלכלית בכל האזור. יין יווני היה ידוע ונסחר ברחבי הים התיכון. הדבר נתמך בתגליות של אמפורות בעלות עיצוב ואמנות יוונית שנמצאו ברחבי האזור. ייתכן שהיוונים אפילו היו מעורבים בהופעתו הראשונה של יין במצרים העתיקה. [47] הם הכניסו את גפן V. vinifera ל[48] והכינו יין במושבותיהם הרבות באיטליה של ימינו,[49] סיציליה,[50] דרום צרפת,[51] וספרד.

סין העתיקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

כלי לאחסון יין ברונזה משושלת שאנג (1600–1046 לפנה"ס)

על פי פרסומי חוקרים לאחרונה (2018)החוקרים האחרונים החוקרים טענו כי: "בעקבות הגדרת ה- CNCCEF, סין נתפסה כ"עולם חדש חדש" במפת היין העולמית, למרות העובדה שגידול ענבים וייצור יין בסין מתוארכים בין 7000 לפנה"ס ל 9000 לפנה"ס. . טכנולוגיית ייצור יין ותרבות יין נעוצים בהיסטוריה הסינית וההגדרה "עולם חדש חדש" היא לפיכך שם שגוי ויש בו הטיה ממוקדת אירופה על היסטוריית היין ומתעלם מהעובדה. "[1] יתר על כן, ההיסטוריה של יין הענבים הסיני אושרה והוכחה עד 9000 שנה (7000 לפנה"ס),[2][3][4][5][17] כולל "השימוש המוקדם ביותר שהוכח" של ענבי בר לייצור יין ענבים וכן "המשקה האלכוהולי" הראשון בעולם לפי אנליזה כימית", על פי הפרופסור המשנה לאנתרופולוגיה פטריק מקגוברן, המנהל המדעי של פרויקט הארכאולוגיה הביו-מולקולרית למטבח, משקאות מותססים ובריאות במוזיאון אוניברסיטת פנסילבניה בפילדלפיה. . פרופסור מקגוברן המשיך: "תגלית ג'יהו ממחישה כיצד לעולם אל תוותרו על התקווה במציאת ראיות כימיות למשקה מותסס מהתקופה הפלאאוליתית. למחקר יש הרבה מאוד הפתעות גדולות. אתה עשוי לחשוב, כמוני, כי יינות הענבים של חג'ג'י פירוז, הקווקז ומזרח אנטוליה יתגלו כמשקאות האלכוהול הקדומים ביותר בעולם, שמקורם ב"ערש הציוויליזציה "במזרח הקרוב. כמו שהם עושים. אבל אז הוזמנתי לנסוע לסין בצד השני של אסיה, וחזרתי עם דגימות שהוכיחו כי הן היו מוקדמות עוד יותר - מסביבות 7000 לפני הספירה. " יתר על כן, מחקרים מלומדים אחרים הצהירו כי: "ישנן עדויות גם לייצור משקאות אלכוהוליים מסוגים שונים, כולל יין אורז וענבים, בירה ומשקאות חריפים שונים, כולל בייג'יו בסין, בערך 7000 לפני הספירה". בנוסף, פרופסור המס המחקר קבע: "היין הקדום ביותר, או המשקאות התוססים, הגיע מסין, שקדם לאלכוהול במזרח התיכון בכמה אלפי שנים. ארכאולוגים מצאו שברי חרס המציגים שרידי אורז ויין ענבים משנת 7000 לפני הספירה בכפר ג'יהו שבפרובינציית הנאן. "

ארכאולוגים גילו ייצור מ"ענבי הרים " מקוריים כמו V. thunbergii [52] ו- V. filifolia[53] במהלך האלף הראשון לפני הספירה. הייצור של בירה נעלם במידה רבה עד לשושלת האן, לטובת משקאות חזקים יותר המותססים מדוחן, אורז ודגנים אחרים. למרות שהאואנג'יו הללו תורגמו לעיתים קרובות כ"יין ", הם בדרך כללו 20% אלכוהול ABV ונחשבים בסין די שונים מיין ענבים.

במהלך המאה השנייה לפני הספירה, חקירתו של ג'אנג צ'יאן את האזורים המערביים ( שינג'יאנג המודרנית) הגיעה למדינות שנכללו באימפריה של אלכסנדר מוקדון : דייואן, בקטריה והממלכה ההודית-יוונית. אלה אפשרו להביא את גידול הגפנים למרכז אסיה, והמסחר איפשר להכניס את היין הראשון המיוצר מענבי V. vinifera, גפן היין האירופאית לסין.[53] [54][55]

יין יובא שוב כאשר הוחזר הסחר עם המערב תחת שושלת טאנג, אך הוא נותר בעיקר סחר קיסרי, ורק תחת שושלת סונג התפשטה צריכתו בקרב המעמד הגבוה .[55] הדיווח של מרקו פולו מהמאה ה -14 ציין את ההעדפה המתמשכת ליינות אורז הנמשכים בסין .

פרס העתיקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הרודוטוס, שכתב על תרבותם של הפרסים הקדומים (בפרט של פונטוס ) כותב שהם "אהבו מאוד" יין ושתו אותו בכמויות גדולות. [56]

משלוח יין בגאליה הרומית: אמפורות (למעלה) היו הכלים הים תיכוניים המסורתיים, אך הגאלים הציגו שימוש בחביות.

לאימפריה הרומית הייתה השפעה עצומה על התפתחות בגידול הענבים ובייצור היין. היין היה חלק בלתי נפרד מהתזונה הרומית וייצור יין הפך לעסק מדויק. כמעט כל האזורים הגדולים בייצור יין של מערב אירופה כיום הוקמו בתקופת האימפריה הרומית. בתקופת האימפריה הרומית, נורמות חברתיות החלו להשתנות עם עליית ייצור האלכוהול. עדויות נוספות מראות כי שכרות נרחבת ואלכוהוליזם אמיתי בקרב הרומאים החלו במאה הראשונה לפני הספירה והגיעו לשיאם במאה הראשונה לספירה. [57] גידול הגפנים התרחב עד כדי כך שבמאה הראשונה סביב שנת  92 הקיסר דומיטיאנוס נאלץ להעביר את חוקי היין הראשונים שתועדו, ואסר על נטיעת כרמים חדשים באיטליה ועקר מחצית מהכרמים בפרובינציות במטרה להגדיל את ייצור התבואה הדרושה אך פחות רווחית. (החוק זכה להתעלמות נרחבת אך נותר על הספרים עד לביטולו בשנת 280 על ידי פרובוס .[58] )

טכנולוגיית ייצור היין השתפרה במידה ניכרת בתקופת האימפריה הרומית, אם כי השתמשו בטכנולוגיות מתקופת הברונזה לצד חידושים חדשים יותר. [59][15] ויטרוביוס ציין כיצד מחסני יין נבנו במיוחד כשהם פונים לצפון שם יש פחות שינויים והדברים קבועים, [60] ובמיוחד הוקמו בתי עישון - (Fumaria ) שפותח במטרה לזרז או לחקות את תהליך יישון היין. זני ענבים רבים וטכניקות גידול פותחו. חביות (שהומצאו על ידי הגאלים ) ובקבוקי זכוכית (שהומצאו על ידי הסורים ) החלו להתחרות באמפורות טרקוטה על אחסון והובלת יין. הרומאים יצרו גם גרסה ראשונית המבשרת את שיטות ה- appelation של ימינו, מכיוון שאזורים מסוימים זכו למוניטין של היינות המשובחים שלהם. המפורסם ביותר היה הפלרני הלבן מגבול לטיה - קמפניה, בעיקר בגלל אחוז האלכוהול הגבוה (~ 15%). הרומאים זיהו שלושה סוגים שונים של היין הפלרני: פלרניאנים קוואציאניים מהמדרונות הגבוהים ביותר, פלורניאנים פאוסטיאניים ממדרונות המרכז (על שם הבעלים בזמנו פאוסטוס קורנליוס סוללה, בנו של הדיקטטור ), ופלרניאנים גנריים מהמדרונות והמישור התחתונים. הבצירים המוערכים צמחו בערכם ככל שהתבגרו, וכל אזור ייצר גם זנים שונים: יבש, מתוק וקליל. יינות מפורסמים אחרים היו האלבנים המתוקים מגבעות אלבן והקייקובאן שהיה אהוב על הוראס והושמד על ידי נירון. פליני הזקן הזהיר כי יינות 'צמיחה ראשונה' כאלה לא יעשנו בפומריום כמו בצירים פחותים. [61] פליני ואחרים קראו גם ל"ווינום הדריאנום" כאחד היינות הנחשבים ביותר [62]

בתקופה הרומית היין היה אולי מעורבב עם עשבי תיבול ומינרלים, ונחשב כטוב לבריאות לשרת מטרות רפואיות. בני המעמד הגבוה יכלו להמיס פנינים ביין, גם כן לבריאות טובה יותר. קלאופטרה יצרה אגדה משלה והבטיחה לאנטוניוס שהיא "תשתה ערך של פרובינציה" בכוס יין אחת, ולאחריה שתתה פנינה יקרה עם כוס המשקה.[41] פליני הזקן מספר כי לאחר עלייתו של אוגוסטוס, סטינום הפך ליין הקיסרי מכיוון שהוא לא גרם לו לקשיי עיכול. [63] כאשר האימפריה הרומית המערבית נפלה במהלך המאה החמישית אירופה נכנסה לתקופה של פלישות וסערה חברתית, כאשר הכנסייה הרומית-קתולית הייתה המבנה החברתי היציב היחיד. היה זה באמצעות הכנסייה שנשמרה טכנולוגיית גידול ענבים ויינות יין, החיונית למיסה. [64]

במהלך האימפריה המאוחרת יותר, ייצור היין עבר בהדרגה מזרחה כאשר התשתית הרומית וההשפעה באזורים המערביים פחתה בהדרגה. הייצור באסיה הקטנה, בים האגאי ובמזרח הקרוב פרח בתקופת העת העתיקה המאוחרת ובעידן הביזנטי.[15]

הבקבוק העתיק ביותר שנותר בחיים שעדיין מכיל יין נוזלי, בקבוק היין Speyer, היה שייך לאציל רומאי והוא מתוארך לשנת 325 או 350 לספירה.[65][66]

תקופת ימי הביניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

יין במזרח התיכון בימי הביניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

לבנון היא בין האתרים העתיקים ביותר לייצור יין בעולם. [67] הנביא הושע (780–725 לפנה"ס) דחק בחסידיו לחזור אל יהוה כדי ש"יִפְרְחוּ כַגָּפֶן. זִכְרוֹ כְּיֵין לְבָנוֹן" ". [68] הפיניקים, תושבי לבנון הקדומים באזור רצועת החוף שלה סייעו בהפצת יין וגידול גפנים ברחבי הים התיכון בימי קדם.

עם זאת, בחצי האי ערב נסחר יין על ידי סוחרים ארמיים, מכיוון שהאקלים לא היה מתאים לגידול גפנים. סוגים רבים אחרים של משקאות מותססים, לעומת זאת, הופקו במאות ה -5 וה -6, כולל יינות תמרים ודבש.

הכיבושים המוסלמים במאות ה -7 וה -8 הביאו שטחים רבים לשליטת מוסלמים. על פי החוק אסור היה לשתות משקאות אלכוהוליים, אך נראה שייצור האלכוהול, ובמיוחד היין, שגשג. היין היה נושא למשוררים רבים, אפילו בשלטון האיסלאמי, ובחליפיות רבות נהגו לשתות משקאות אלכוהוליים במהלך פגישותיהם החברתיות והפרטיות. יהודי מצרים חכרו כרמים מממשלות הפטימים והממלוכים, ייצרו יין לשימוש קודש ותרופות, וסחרו ביין ברחבי מזרח הים התיכון .

נזיר טועם יין, מ- Li Livres dou Santé (כתב יד צרפתי, סוף המאה ה -13)

מנזרים נוצרים במזרח התיכון טיפחו לעיתים קרובות גפנים; לאחר מכן חילקו את בציריהם בטברנות הממוקמות בשטח המנזר. הזורואסטרים בפרס ובמרכז אסיה עסקו גם בייצור יין. אף על פי שלא ידוע הרבה על סחר היין שלהם, הם כן נודעו בטברנות שלהם. יין בכלל מצא שימוש תעשייתי במזרח התיכון בימי הביניים כמוצרי מזון לאחר התקדמות הזיקוק של האלכימאים המוסלמים אפשרה לייצר אתנול טהור יחסית, ששימש בתעשיית הבשמים. יין גם זוקק לראשונה לברנדי בתקופה זו.

יין באירופה בימי הביניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

בימי הביניים היו עלילות דם כנגד היהודים לפיהן היהודים משתמשים בדם ילדים נוצרים לייצור יין ומצות לפסח.

בימי הביניים היה היין המשקה הנפוץ של כל המעמדות החברתיים בדרום אירופה, שם גידלו ענבים. בצפון ובמזרח, שם גידלו מעט ענבים מעטים אם בכלל, בעיקר באזורים קרים מידי לגידול גפנים, היו בירה ואייל המשקאות הרגילים של אזרחים אזרחיים. אמנם היה יצוא של יין לאזורי הצפון, אך בגלל העלות הגבוהה המעמד הנמוך צרך לעיתים רחוקות. אולם מכיוון שיין היה נחוץ לחגיגת המיסה הקתולית, הבטחת אספקה הייתה מכריעה. המנזרים הבנדיקטינים הפכו לאחד מגורמי ייצור היין הגדולים בצרפת ובגרמניה, ואחריהם ציסטרסיאנים .גם מסדרים אחרים, כמו הקרתוזים, הטמפלרים והכרמליטים, בולטים גם בהיסטוריה וגם בזמן המודרני כיצרני יין. לבנדיקטינים היו כרמים באזור שמפניה ( דום פריניון היה נזיר בנדיקטיני), באזוריבורגונדי ובורדו בצרפת, ובריינגאו ובפרנקוניה בגרמניה. בשנת 1435 הרוזן ג'ון הרביעי של קצנלבנבוגן, בן עשיר באצולה הגבוהה של הרומית הקדושה ליד פרנקפורט, היה הראשון שנטע ריזלינג, הענב הגרמני החשוב ביותר. הנזירים הסמוכים לייצור יין הפכו אותו לתעשייה, וייצרו מספיק יין שיוביל לכל רחבי אירופה לשימוש חילוני. בפורטוגל, מדינה עם אחת ממסורות היין הוותיקות ביותר, נוצרה מערכת הכינוי (Appelation) הראשונה בעולם.

ג'ופרוי מווטרפורד, דומיניקני מהמאה ה -13, כתב קטלוג של כל היינות והאלים הידועים באירופה, שתיאר אותם בהנאה רבה והמליץ עליהם לאקדמאים ויועצים. רבי שלמה יצחקי הוא רש"י, רב צרפתי מימי הביניים וגדול פרשני התנך והתלמוד[69] התפרנס למחייתו כעושה יין.

יין בעת המודרנית[עריכת קוד מקור | עריכה]

התפשטות ופיתוח באמריקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

זני ענבים אירופאים הובאו לראשונה למקסיקו כיום על ידי הכובשים הספרדים הראשונים שסיפקו את צורכי האוכריסט הקדוש הקתולי. הזן העיקרי אותו נטעו במיסיונים של הספרדים למטרות דתיות, זכה לכינוי ענבי המיסיון והוא נטוע עד היום בכמויות קטנות במקסיקו ובקליפורניה, ובכמויות גדולות בהרבה בצ'ילה ובארגנטינה. גלי המהגרים לארצות הברית ייבאו זני ענבים צרפתיים, איטלקיים וגרמנים, אם כי מיוצר גם יין מזנים ילידים (שטעמם יכול להיות שונה במובהק). מקסיקו הפכה ליצרנית היין החשובה ביותר החל מהמאה ה -16, ככל שתפוקתה החלה להשפיע על הייצור המסחרי הספרדי. באקלים תחרותי זה שלח המלך הספרדי צו ביצוע להפסקת ייצור היינות במקסיקו ונטיעת כרמים.

במהלך התפרצות הפילוקסרה ההרסנית באירופה לקראת סוף המאה ה -19, נמצא כי גפנים מזנים ילידים מארצות הברית חסינות בפני המזיק. ענבים היברידיים צרפתיים-אמריקאים פותחו וראו שימוש כלשהו באירופה, אך חשוב יותר היה ההשתלה של ענבי גפן אירופיים על קני שורש אמריקאיים כדי להגן על הכרמים מפני החרק. תהליך השימוש בקני שורש עמידים ומושתלים עם גפן היין האירופאית, נמשך עד עצם היום הזה בכל מקום בו פילוקסרה קיימת.

כיום, יין באמריקה קשור לעיתים קרובות לארגנטינה, קליפורניה וצ'ילה, אשר כולם מייצרים מגוון רחב של יינות, החל מיינות קנקנים זולים וכלה בזנים איכותיים ותערובות בלנד קנייניות. מרבית ייצור היין ביבשת אמריקה מבוסס על זני ענבים של העולם הישן, ואזורי גידול היין שם "אימצו" לעיתים קרובות ענבים שהפכו מזוהים איתם במיוחד. זינפנדל בקליפורניה (מקרואטיה ודרום איטליה), מלבק בארגנטינה וכרמנרה בצ'ילה (שניהם מצרפת) הן דוגמאות ידועות.

עד המחצית השנייה של המאה ה -20, היין האמריקאי נתפס בדרך כלל כנחות מזה של אירופה. עם זאת, עם ההופעה האמריקאית המדהימה ביותר בטעימת היין בפריס בשנת 1976, יין העולם החדש החל לצבור כבוד בארץ מוצאו של היין.

התפתחויות באירופה[עריכת קוד מקור | עריכה]

בסוף המאה ה -19 הייתה התפרצות גדולה של פילוקסרה, כינות שורש התוקפות את שורשי הגפן והביאו להרס נרחב לגפנים, לעקירת כרמים ולנזק עצום לייצור יין ולכל מי שפרנסתו תלויה בהם; השלכות מרחיקות לכת כללו אובדן של זנים מקומיים רבים. הלקחים שהופקו הובילו לשינוי חיובי בתעשיית היין באירופה. נעקרו כרמים רעים ואדמתם הפכה לשימושים טובים יותר. חלק מהחמאה והגבינה הטובים ביותר בצרפת, למשל, מיוצרים כעת מפרות הרועות על אדמת שארנטיס, שבעבר כוסתה בגפנים. יינות Cuvee עברו סטנדרטיזציה והדבר היה חשוב לעיצוב מותגי יין קלאסיים כפי שאנו מכירים אותם כיום. התפתחו מערכות Appelation ומערכות פיקוח עליהן, לרבות פיקוח על האיכות ושיטות הייצור. אזורי יין כמו שמפניה ובורדו סוף סוף השיגו את תערובות הענבים שמגדירות אותם כעת. באזור הבלקן, שם לפילוקסרה הייתה השפעה מועטה, שרדו הזנים המקומיים. עם זאת, המעבר הלא אחיד מהשלטון העות'מאני פירושו היה טרנספורמציה הדרגתית בכרמים רבים בלבד. רק בתקופה האחרונה זנים מקומיים זכו להכרה והפכו ליינות "שוק המוני" כמו retsina .

אוסטרליה, ניו זילנד ודרום אפריקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

בהקשר של יין, אוסטרליה, ניו זילנד, דרום אפריקה ומדינות אחרות ללא מסורת יין נחשבות ליצרניות עולם חדש. ייצור היין החל בפרובינציית כייפ, כיום דרום אפריקה, סביב 1680 במסגרת של עסק לאספקה לספינות ששטו סביב כף התקווה הטובה. הצי הראשון של אוסטרליה (1788) הביא גזרי גפנים מדרום אפריקה, אם כי הנטיעות הראשוניות נכשלו והכרמים הראשונים המצליחים הוקמו רק בתחילת המאה ה -19. עד מאוחר למדי במאה ה -20, התוצרת של מדינות אלה לא היה ידוע היטב מחוץ לשוקי הייצוא הקטנים שלהן. למשל, אוסטרליה ייצאה בעיקר לבריטניה; ניו זילנד שמרה על מרבית היין לצריכה מקומית, ודרום אפריקה ייצאה למלכי אירופה. עם זאת, עם העלייה במיכון וההתקדמות המדעית והטכנולוגית בייצור יין, מדינות אלה נודעו כייצרניות של יין איכותי. יוצא מן הכלל הבולט לאמור לעיל הוא שמחוז כף היה היצואן הגדול ביותר של יין לאירופה כבר במאה ה -18. סיפור ידוע על אהבתו של נפוליאון בונפרטה ליין דרום אפריקאי ומשלוחי חביות יין משם שקיבל למקום גלותו.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • היסטוריה של שמפניה
  • ההיסטוריה של קיאנטי
  • היסטוריה של יין צרפתי
  • היסטוריה של יין פורטוגלי
  • היסטוריה של יין דרום אפריקאי
  • היסטוריה של שרי
  • היסטוריה של יין ריוחה
  • היסטוריה של בית הבד
  • פיניקים ויין
  • יין לבנוני
  • יין בסין
  • יין הודי
  • בקבוק יין ספייר

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ 1 2 3 Li, Hua; Wang, Hua; Li, Huanmei; Goodman, Steve; Van Der Lee, Paul; Xu, Zhimin; Fortunato, Alessio; Yang, Ping (2018). "The worlds of wine: Old, new and ancient". Wine Economics and Policy. 7 (2): 178–182. doi:10.1016/j.wep.2018.10.002free{{cite journal}}: תחזוקה - ציטוט: postscript (link) שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם "Li et al" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  2. ^ 1 2 3 Li, Yuanbo; Bardaji, Isabel (2018). "New wine world from Asia Development, regional comparison and opportunities for the wine industry in China" (PDF). Universidad Politécnica de Madrid: 1. שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם "Li&Bardaji" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  3. ^ 1 2 3 Cañete, Eduardo; Chen, Jaime; Martín, Cristian; Rubio, Bartolomé (2018). Smart Winery: A Real-Time Monitoring System for Structural Health and Ullage in Fino Style Wine Casks (PDF). MDPI. p. 2. שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם "Cañete et al" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  4. ^ 1 2 3 Castro-Sowinski, Susana (17 בנובמבר 2016). Microbial Models: From Environmental to Industrial Sustainability. Springer. p. 42. ISBN 9789811025556. {{cite book}}: (עזרה) שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם "Castro-Sowinski" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  5. ^ 1 2 3 Hames, Gina (2010). Alcohol in World History. Routledge. p. 17. ISBN 9781317548706. שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם "Hames" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  6. ^ 1 2 "'World's oldest wine' found in 8,000-year-old jars in Georgia". bbc.com. BBC(British Broadcasting Corporation). נבדק ב-19 ביוני 2020. {{cite web}}: (עזרה) שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם "bbc.com" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  7. ^ "EIGHT OF THE WORLD'S OLDEST WINERIES".
  8. ^ Holding, Deirdre (בספטמבר 2014). Armenia: with Nagorno Karabagh. The Globe Pequot Press Inc. p. 284. ISBN 9781841625553. {{cite book}}: (עזרה)
  9. ^ Johnson, Hugh (בספטמבר 2014). Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2019. Octopus Publishing Group. ISBN 9781784724825. {{cite book}}: (עזרה)
  10. ^ 1 2 "Earliest Known Winery Found in Armenian Cave". news.nationalgeographic.com. 2011-01-12. נבדק ב-2015-11-01. שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם ":0" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  11. ^ 1 2 "Armenian find is 'world's oldest winery' - Decanter". Decanter. 2011-01-12. נבדק ב-2015-11-01. שגיאת ציטוט: תג <ref> בלתי־תקין; השם ":1" הוגדר כמה פעמים עם תוכן שונה
  12. ^ 1 2 Ellsworth, Amy (18 ביולי 2012). "7,000 Year-old Wine Jar". University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology. {{cite news}}: (עזרה)
  13. ^ 1 2 Tondo, Lorenzo (30 באוגוסט 2017). "Traces of 6,000-year-old wine discovered in Sicilian cave". The Guardian. {{cite news}}: (עזרה)
  14. ^ "UNESCO Pafos Archaeological Park".
  15. ^ 1 2 3 DODD, EMLYN K. (2020). ROMAN AND LATE ANTIQUE WINE PRODUCTION IN THE EASTERN MEDITERRANEAN : a comparative ... archaeological study at antiochia ad cragum. [Place of publication not identified]: ARCHAEOPRESS. ISBN 978-1-78969-403-1. OCLC 1139263254.
  16. ^ Jancis Robinson; Julia Harding; Jose Vouillamoz (2013). Wine Grapes. Harper Collins. ISBN 9780062325518.
  17. ^ 1 2 Prehistoric China (באנגלית אמריקאית). Prehistoric China - The Wonders That Were Jiahu The World’s Earliest Fermented Beverage. Professor Patrick McGovern the Scientific Director of the Biomolecular Archaeology Project for Cuisine, Fermented Beverages, and Health at the University of Pennsylvania Museum in Philadelphia. Retrieved on 3 January 2017.
  18. ^ PATRICK E. McGOVERN, ANNE P. UNDERHILL, HUI FANG, FENGSHI LUAN, GRETCHEN R. HALL, HAIGUANG YU, CHEN-SHAN WANG, FENGSHU CAI, ZHIJUN ZHAO, AND GARY M. FEINMAN (2004). "Fermented Beverages of Pre- and Proto-Historic China" (PDF). Proceedings of the National Academy of Sciences USA. 101 (51): 17593–9. Bibcode:2004PNAS..10117593M. doi:10.1073/pnas.0407921102. PMC 539767. PMID 15590771.{{cite journal}}: תחזוקה - ציטוט: multiple names: authors list (link)
  19. ^ Keys, David (28 בדצמבר 2003). "Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine". The Independent. נבדק ב-20 במרץ 2011. {{cite news}}: (עזרה)
  20. ^ "Evidence of ancient wine found in Georgia a vintage quaffed some 6,000 years BC". Euronews. 21 במאי 2015. נבדק ב-24 במאי 2015. {{cite news}}: (עזרה)
  21. ^ Georgia's Giant Clay Pots Hold An 8,000-Year-Old Secret To Great Wine, NPR.
  22. ^ Spilling, Michael; Wong, Winnie (2008). Cultures of The World Georgia. p. 128. ISBN 978-0-7614-3033-9.
  23. ^ Berkowitz, Mark (1996). "World's Earliest Wine". Archaeology. Archaeological Institute of America. 49 (5).
  24. ^ "Scientists discover 'oldest' winery in Armenian cave". edition.cnn.com. נבדק ב-2015-11-01.
  25. ^ 1 2 Hotz, Robert Lee. "Perhaps a Red, 4,100 B.C." Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. נבדק ב-2015-11-01.
  26. ^ Earliest Known Winery Found in Armenian Cave, National Geographic News, ‏2011-01-12 (באנגלית).
  27. ^ David Keys (28 בדצמבר 2003). "Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine". The Independent. independent.co.uk. נבדק ב-13 בינואר 2011. {{cite news}}: (עזרה)
  28. ^ Mark Berkowitz (בספטמבר–באוקטובר 1996). "World's Earliest Wine". Archaeology. Archaeological Institute of America. 49 (5). נבדק ב-13 בינואר 2011. {{cite journal}}: (עזרה)
  29. ^ "'Oldest known wine-making facility' found in Armenia". BBC News. BBC. 11 בינואר 2011. נבדק ב-13 בינואר 2011. {{cite news}}: (עזרה)
  30. ^ Thomas H. Maugh II (11 בינואר 2011). "Ancient winery found in Armenia". Los Angeles Times. Los Angeles Times Media Group. נבדק ב-13 בינואר 2011. {{cite news}}: (עזרה)
  31. ^ "6,000-year-old winery found in Armenian cave (Wired UK)". Wired UK. אורכב מ-המקור ב-8 בדצמבר 2015. נבדק ב-2015-11-01. {{cite web}}: (עזרה)
  32. ^ "World's oldest winery discovered in Armenian cave". news.am. נבדק ב-2015-11-01.
  33. ^ Verango, Dan (2006-05-29). "White wine turns up in King Tutankhamen's tomb". USA Today. נבדק ב-2007-09-06.
  34. ^ Pellechia, T. Wine: The 8,000-Year-Old Story of the Wine Trade, pp. XI–XII. Running Press (London), 2006. ISBN 1-56025-871-3.
  35. ^ Maria Rosa Guasch-Jané, Cristina Andrés-Lacueva, Olga Jáuregui and Rosa M. Lamuela-Raventós, The origin of the ancient Egyptian drink Shedeh revealed using LC/MS/MS, Journal of Archaeological Science, Vol 33, Iss 1, Jan. 2006, pp. 98–101.
  36. ^ "Isis & Osiris". University of Chicago.
  37. ^ White wine turns up in King Tutankhamen's tomb. USA Today, 29 May 2006.
  38. ^ Mycenaean and Late Cycladic Religion and Religious Architecture, Dartmouth College
  39. ^ James C. Wright, The Mycenaean feast, American School of Classical Studies, 2004, on Google books
  40. ^ Caley, Earle (1956). Theophrastis On Stone. Ohio State University.Online version: Gypsum/lime in wine
  41. ^ 1 2 Wine Drinking and Making in Antiquity: Historical References on the Role of Gemstones Many classic scientists such as Al Biruni, Theophrastus, Georg Agricola, Albertus Magnus as well as newer authors such as George Frederick Kunz describe the many talismanic, medicinal uses of minerals and wine combined.
  42. ^ Pausanias, viii. 39. § 4
  43. ^ Schmitz, Leonhard (1867). "Acratophorus". In Smith, William (ed.). Dictionary of Greek and Roman Biography and Mythology. Vol. 1. Boston, MA. p. 14.
  44. ^ Andrew Dalby (2002). Empire of Pleasures: Luxury and Indulgence in the Roman World. Routledge. p. 136. ISBN 978-0-415-28073-0.
  45. ^ Aristoula Georgiadou; David H.J. Larmour (1998). Lucian's Science Fiction Novel 'True Histories': Interpretation and Commentary. BRILL. pp. 73–74. ISBN 978-90-04-10970-4.
  46. ^ Andrew Dalby (2002). Empire of Pleasures: Luxury and Indulgence in the Roman World. Routledge. pp. 134–136. ISBN 978-0-415-28073-0.
  47. ^ year old Mashed grapes found World's earliest evidence of crushed grapes
  48. ^ Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures, Jean L. Jacobson, Springer, p.84
  49. ^ The Oxford Companion to Archaeology, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, p.757
  50. ^ Wine: A Scientific Exploration, Merton Sandler, Roger Pinder, CRC Press, p.66
  51. ^ Medieval France: an encyclopedia, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, p.964
  52. ^ Eijkhoff, P. Wine in China: its historical and contemporary developments (PDF).
  53. ^ 1 2 Temple, Robert. (1986). The Genius of China: 3,000 Years of Science, Discovery, and Invention. With a foreword by Joseph Needham. New York: Simon & Schuster, Inc. ISBN 0-671-62028-2. Page 101.
  54. ^ "Zhang Qian: Opening the Silk Road". monkeytree.org. אורכב מ-המקור ב-20 באוקטובר 2017. נבדק ב-15 במרץ 2007. {{cite web}}: (עזרה)
  55. ^ 1 2 Gernet, Jacques (1962). Daily Life in China on the Eve of the Mongol Invasion, 1250–1276. Translated by H. M. Wright. Stanford: Stanford University Press. ISBN 0-8047-0720-0. Page 134–135.
  56. ^ "Internet History Sourcebooks". sourcebooks.fordham.edu.
  57. ^ Jellinek, E. M. 1976. "Drinkers and Alcoholics in Ancient Rome." Edited by Carole D. Yawney and Robert E. Popham. Journal of Studies on Alcohol 37 (11): 1718-1740.
  58. ^ J. Robinson (ed). The Oxford Companion to Wine, 3rd Ed., p. 234. Oxford Univ. Press (Oxford), 2006. ISBN 0-19-860990-6
  59. ^ Dodd, Emlyn. "Pressing Issues: A New Discovery in the Vineyard of Region I.20, Pompeii". Archeologia Classica (באנגלית).
  60. ^ Vitruvius. De architectura, I.4.2.
  61. ^ Hugh Johnson, Vintage: The Story of Wine pg 72. Simon and Schuster 1989.
  62. ^ Merton Sandler, Roger Pinder, Wine: A Scientific Exploration p. 66, 2003, ISBN 0203373944
  63. ^ Pliny. Natural History, XIV.61.
  64. ^ "History of Wine I". Life In Italy. 2018-10-28.
  65. ^ "The Roman Wine of Speyer: The oldest Wine of the World that's still liquid". Deutsches Weininstitut. אורכב מ-המקור ב-26 באפריל 2014. נבדק ב-25 באפריל 2014. {{cite web}}: (עזרה)
  66. ^ "Museum scared to open ancient Roman wine". The Local - Germany edition. 9 בדצמבר 2011. נבדק ב-25 באפריל 2014. {{cite news}}: (עזרה)
  67. ^ McGovern, Patrick E. 2003. Ancient Wine: The Search for the Origins of viniculture. Princeton University Press
  68. ^ quoted from McGovern, Patrick E. 2003. op. cit., p. 202
  69. ^ Miller, Chaim. Chabad. "Rashi's Method of Biblical Commentary".

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מורשת/ההיסטוריה של היין בוויקישיתוף

[[קטגוריה:יין [[קטגוריה:היסטוריה

אוחזר מתוך "https://he.wikipedia.org/w/index.php?title=משתמש:מורשת/ההיסטוריה_של_היין&oldid=37641807"