פורטל:מזון

עריכהפורטל מזון

מזון הוא חומר, הנצרך על ידי יצורים חיים על מנת לספק אנרגיה וחומרי צריכה אחרים (כגון חלבונים, מלחים, ויטמינים וכולי). נוזלים המשמשים למטרה זו נקראים משקה, אולם גם אלה נכנסים תחת ההגדרה של מזון. בדרך כלל, מזונם של בני האדם מופק בחקלאות, בחווה כאשר מדובר באוכל מן החי או בשדה (מטע, גינה, בוסתן וכולי) כאשר מדובר באוכל מן הצומח. מזון המופק מבעלי חיים נעשה גם באמצעות דיג וציד. מזונות מסוימים נצרכים בצורתם הגולמית ללא הכנה, ומזונות אחרים עוברים לפני הצריכה תהליך של הכנה מטעמים בטיחותיים או לשם שיפור הטעם. תהליך ההכנה יכול לכלול שטיפה, חיתוך, הוספה של מרכיבי מזון אחרים (כדוגמת תבלינים), ערבוב, חימום, קירור, בישול וכו'. בבתים נעשה לרוב תהליך הכנת המזון בחדר מיוחד המיועד למטרה זו, מטבח. מטרתו של תהליך הכנת המזון הוא לשפר את הטעם או המראה של המזון או לעזור בשימורו. לערך המלא

עריכהערך נבחר

רעב תפוחי האדמה הגדול באירלנד או "הרעב הגדול" הוא השם שניתן לרעב ההמוני ששרר באירלנד בין השנים 1846 ו-1849. התנאים לקיומו של רעב במדינה מערב אירופית באמצע המאה ה-19 נוצרו בחמישים השנה שקדמו לרעב, ומחולליהם היו המדיניות הכלכלית של ממלכת בריטניה הגדולה (אשר אירלנד הייתה חלק ממנה), שיטות חקלאיות כושלות, והופעת הכימשון, פרוטיסט שהרס את יבול תפוחי האדמה שהיה מקור מחייתם של רוב תושבי האי. תוצאותיו המיידיות של הרעב נמשכו עד 1851, ובשנים שבין אלו מיוחסות בין 750 אלף למיליון מיתות לרעב. מספר דומה של אנשים היגרו מן האי לאנגליה, לארצות הברית, לקנדה ולאוסטרליה ויצרו שם פזורה אירית. ההשפעה המיידית של הרעב על אירלנד הייתה הרסנית, והתוצאות לטווח רחוק היו כבדות משקל. הן גרמו לשינוי של קבע בתרבות האירית ובמסורת האירית עד היום. לערך המלא

לערכים נבחרים נוספים

עריכהתמונה נבחרת

ראשים, טלפיים, קיבות ומוחות למכירה בשוק באיסטנבול.

לגלריית תמונות מזון

עריכהערכים מומלצים

מומלצי ויקיפדיה: דבש - דיג בארץ ישראל - המטבח הגרמני - חמאה - מטבח ימי הביניים - מניהוט מצוי - סדר ליל ראש השנה - פלפל שחור - רימון מצוי

נבחרי פורטל המזון: כשרות - מזון מהיר - מקדונלד'ס - נסטלה - שוקולד - קרמבו - ארוחת מנחה

עריכהכלי בישול ואכילה

• כלים לאכילה: סכין - מזלג - כף - כפית - צלחת - כוס - טאלי - מקלות אכילה
• כלים לבישול: תנור אפיה - תנור מיקרוגל - סיר - ווק - מחבת - סיר לחץ

עריכההפקת המזון וטיפול במזון

• הפקת המזון: חקלאות - דיג - ציד
• טיפול במזון: בישול - שימור מזון - אפייה - טיגון

עריכההידעת?

למרות הדעה הרווחת, עכברים לא אוהבים גבינה. כמו האדם, עכברים הם אוכלי כל, אבל טעם הגבינה וריחה בדרך כלל חזקים מדי עבורם, ואם יש להם ברירה הם יעדיפו לאכול דגנים, פירות, ירקות ואפילו לטרוף חרקים.

לקטעי "הידעת?" נוספים

עריכהציטוט נבחר

	אני מתעב אנשים שאינם לוקחים את ארוחתם ברצינות
– אוסקר ויילד

לציטוטים נבחרים נוספים

עריכהעץ קטגוריות

להלן קטגוריות המשנה שתחת קטגוריית המזון בוויקיפדיה:

[−] מזון

[+] אגוזים וזרעים אכילים

[+] אורז

[+] אכילה ושתייה ביהדות

[×] אלרגיות למזון

[+] ארוחות

[+] ביקורת מסעדות

[+] בישול

[+] דיג

[+] מזון: דרכי הגשה

[×] הזנת חיות משק

[×] ויטמינים

[+] חברות מזון

[+] חומרי גלם (מזון)

[+] חנויות מזון

[+] כלים ומכשירים (מזון)

[+] כשרות

[+] מאכלים

[×] מאכלים בדיוניים

[+] מאפיות

[+] מגדנאות

[+] מזון מהיר

[+] מטבחים

[+] מסעדות

[+] מקצועות הקולינריה

[+] סוכרים

[+] ציד

[+] צמחונות

[×] קצרמר מזון

[+] שיטות בישול

[+] שימור מזון

[+] שפים

[+] תוספי מזון

[+] תזונה

עריכהאבות המזון

פחמימות - חלבונים - שומנים - מינרלים - ויטמינים

עריכהסוגי מזון ומשקאות

• מזונות: פירות - ירקות - בשרים - דגי מאכל - מוצרי חלב - קטניות - חטיפים - ממתקים - קינוחים - מגדנות - רטבים
• משקאות: משקאות אלכוהוליים - משקאות תוססים - תה - קפה - משקאות חלב - מיצים - מים

עריכהמטבחים

• מטבחים אירופיים: המטבח האיטלקי | המטבח הבולגרי | המטבח הבלגי | המטבח הגרמני | המטבח הדני | המטבח ההולנדי | המטבח ההונגרי
  המטבח הסקנדינבי | המטבח הפולני | המטבח הצ'כי | המטבח הצרפתי | המטבח הרומני | המטבח השווייצרי
• המטבח המזרח תיכוני: המטבח הטורקי | המטבח הישראלי | המטבח הלובי | המטבח המצרי | המטבח התימני
• המטבח האסייתי: המטבח האינדונזי | המטבח ההודי | המטבח הווייטנאמי | המטבח היהודי הבוכרי | המטבח היפני | המטבח הסיני | המטבח התאילנדי
• מטבחי אמריקה: מטבחי אמריקה הלטינית | המטבח האמריקני | המטבח הארגנטינאי | המטבח הברזילאי
• ראו גם: המטבח הים תיכוני | המטבח היהודי | מטבח ימי הביניים | מאכל לאומי | מטבח

עריכהשיטות בישול ושימור מזון

שליקה היא שיטת בישול בחום, כאשר המזון אותו מבקשים לבשל מושם על פי רוב במים, בציר או ביין ומונח על הכיריים באש קטנה. הנוזל בעת הבישול נמצא בטמפרטורות 70-85° צלזיוס, כך שאינו מבעבע.

שליקה מתאימה במיוחד למזון עדין מרקם כביצים, בשר עוף, דגים ופירות, הנוטה להתפרק בשיטות בישול בהן משתמשים באש חמה יותר או בשמן.

בשליקה משתמר טעם המזון, ועל כן אין להרבות בזמן השליקה ובטמפרטורת השליקה.

לערך המלא

הכרת שיטות בישול נוספות

• בישול יבש: אפייה · מנגל · צלייה · קלייה
• בישול מבוסס מים: אידוי · בישול לבן · בישול ירוק · הרתחה · חליטה · נזיד · שליקה
• בישול מבוסס שמן: הקפצה · טיגון · טיגון עמוק
• בישול בעזרת כלים: אמבט מרים · בישול במיקרוגל · בישול בסיר לחץ · סיר לבישול איטי

• בישול ללא חום: השריה · עישון קר
• שימור מזון: שימור · החמצה · ייבוש מזון · עישון · קירור
• שיטות אחרות: תסיסה · בישול שדה

עריכהארוחות

• בוקר :ארוחת בוקר | ארוחת בוקר אנגלית | ארוחת בוקר קונטיננטלית
• צהריים : בוהריים (בראנץ') | ארוחת צהריים | שעת התה
• ערב : ארוחת ערב | ארוחת לילה
• ראו גם : ארוחת ביניים | ארוחת טלוויזיה | ארוחת טיסה | גורמה | מזנון | פיקניק

עריכהמסעדות וחנויות מזון

מסעדה הינה בית אוכל, מוסד המוכר מזון מוכן ומשקאות לצריכת הפוקדים אותו. מסעדות רבות הן גם מקום מפגש ובילוי.

מסעדה יכולה להיות מוסד עצמאי או חלק ממכלול גדול יותר, כמו בית מלון. המבחר המוגש במסעדה רשום לרוב על-גבי לוח או בתפריט המסעדה.

• בתי קפה: בית קפה וינאי - אינטרנט קפה - סטארבקס - הארד-רוק קפה - ארומה אספרסו בר - ארקפה
• רשתות מזון מהיר: ברגר קינג - מקדונלד'ס - דומינו'ס פיצה - טאקו בל - קנטאקי פרייד צ'יקן - פיצה האט
• מסעדות ישראליות: אווזי - ארקדיה (מסעדה)- לחם ארז - מול ים
• מסעדות בחוץ-לארץ: - הוטרס - יונג קי - רלה א שאטו - נומה - מעדניית השדרה השנייה - חדר התה הרוסי - מקסים (פריז) - קפה פרוקופ
• סוגי מסעדות וחנויות מזון: מזון מהיר - מזנון (חנות) - ביסטרו - דיינר - טברנה - מעדנייה - מאפייה - פאב - גלידרייה
  

• ראו גם: 50 המסעדות הטובות בעולם - מדריך מישלן האדום - מדריך מילה - מדריך זגאט

עריכהמקצועות הקולינריה

• שפים ישראלים: אייל שני · ישראל אהרוני · צחי בוקששתר · חיים כהן · ניר צוק · מאיר אדוני · רפי כהן · עזרא קדם · איילת לטוביץ' · גיל חובב · מיקה שרון · ארז קומרובסקי
  
  
• שפים אמריקאים: אליס ווטרס · צ'רלי טרוטר · וולפגנג פאק · פול פרודהום · ג'וליה צ'יילד · תומאס קלר · רות ריישל
  
• שפים בריטים: ג'יימי אוליבר · הסטון בלומנטל · ריק סטיין · גורדון ראמזי
  
• שפים צרפתים: אוגוסט אסקופייה · מארי-אנטואן קארם · פרנאן פואן · ז'ואל רובישון · פייר גנייר · מישל גראר · בריה סאווארן · אלן דיקאס
  
• שפים ספרדים: פראן אדריה · חואן-מארי ארזאק
  
• מקצועות קולינריים נוספים: אופה · גבן (מקצוע) · מהנדס מזון · ייננות · שוקולטייר · קונדיטור
  
  

• ראו גם: שף · שפים נוספים

עריכהחברות מזון ומשקאות

• חברות מזון: אסם - זוגלובק - טרה - שטראוס עלית - תנובה - נסטלה - ויטה פרי-גליל
• חברות משקאות: קוקה קולה - יפאורה-תבורי - פפסי - יקבי כרמל - החברה המרכזית לייצור משקאות קלים

עריכהמערכת העיכול

פה · לחיים · שפתיים · לסתות · שיניים · חניכיים · לשון · בלוטות רוק · חך · לוע · ושט · קיבה · כבד · כיס המרה · לבלב · תריסריון · מעיים · מעי דק · מעי גס · תוספתן · חלחולת · פי הטבעת

עריכהקדימה, לעבודה!

רוצים לעזור? הנה כמה משימות שבהן אתם יכולים לתרום:

• כאן וכאן אפשר למצוא ערימה של קצרמרים בתחום המזון והמשקאות שרק מחכים שירחיבו אותם.
• מה שווה דף בקשת ערך אם לא מתייחסים אליו?
• כאן תוכלו למצוא ערכים יתומים בנושא מזון ומסעדות וכאן שפים יתומים. אנא עיזרו לנו למצוא להם ערכים מאמצים.
• מתקפת איכות בנושא מזון, הסתיימה, אך עדיין אפשר להמשיך לתרום בנושא!
• ישנם ערכים שאי אפשר שיישארו במצבם הנוכחי וצריך לעבור עליהם ולתקן אותם בהקדם, ראו מסגרת "ערכים מבוקשים ודורשי שיפור".
• בית השיטה - יש ערכים, בהן ערכים בנושא מזון, שחייבים להיות בכל אנציקלופדיה שמכבדת את עצמה. עזרו לנו לכתוב את כולם, בצורה שיטתית.

רשימת הערכים המבוקשים ודורשי השיפור

<דף בקשת ערך עריכה ערכים מבוקשים מאכלים מאפים בצק כרוך (בצק שמרים עלים / בצק פלונדר) בצק בחוש בצק תופין בצק פילאס (בצק עלים טורקי) בצק בירה (ראה ערך טמפורה = בצק מטוגן) בצק פרסבורגר (בצק פריך שמרים) בצק מתוח באוויר (בצק שטרודל) עוגה בחושה עוגת שמרים עוגת פירות (אנ') עוגת שוקולד גרמנית פירוגן (מאכל) חומרי תפיחה מעמול קלמנטינות יפה (פיתוח ישראלי) גלנטין (אנ') סמורבורד (אנ') פיטיבייה (אנ') לחם מחיטה מלאה (אנ') ברדלה (מזון) כך מתעתקים ? (אנ') טארט פלמבה (אנ') רום באבא (אנ') פסטה וקטניות ורמיצ'לי (אנ') ספגטיני פדליני טליאטלה (אנ') פיצה נפוליטנה (צר') סומן (אנ') אגוזים, זרעים ודגנים אגוז חמאה אורז בר (אנ') אורז חום (Brown rice) אורז שחור (Black rice) אורז אדום (Weedy rice) אורז בסמטי (Basmati) אורז יסמין (Jasmati) גרגיר מאכלי בשר בשר עגל (אנ') בשר כבש (אנ') סינטה מולארד (אנ') בשר נא (אנ') טאג'ין (נזיד מרוקאי) (אנ') עוף קונג פאו (אנ') יקיניקו (אנ') יקיטורי (אנ') סטייק שאטובריאן (אנ') סירלוין (אנ') סנדביץ' רובן (אנ') פריקסה (נזיד) (אנ') קסולה (אנ') בקר מצוסאקה (אנ') ואגיו (אנ') סוקיאקי (אנ') בלנקט דה וו (אנ') אורלוף (אנ') פופייט (אנ') ברטוורסט (אנ') כנפי בופלו (אנ') פיקטה (אנ') עוף טיקה (אנ') טונקטסו (אנ') אומצה מפולפלת (אנ') חזרזיר (אנ') אנדוי (אנ') בודן (אנ') ברווז משומר (או קונפי ברווז ?) (אנ') רייט (מזון) (אנ') קאנל (אנ') סינייה קונפי (אנ') ירקות, פירות וסלטים עץ הצימוק היפני [1] קניסטל [2] גרגרי יער סלט עוף [3] סלט איטלקי סלט ניצה סלט טונה [4] סלט סומן (סלט יפני) סמבוק סולנום שחור פתוש שיטאקה (אנ') אוקרה (אנ') יוזו (אנ') דייקון (אנ') שעועית ירוקה (אנ') אנדיב (צר') צ'אטני (אנ') חרדל דיז'ון (צר') סלט פטוש פורצ'יני (אנ') רטבים רוטב החווה רוטב איטלקי רוטב צרפתי רוטב צ'ילי [5] רוטב חמאה אדומה רוטב בורגיניון רוטב סרטנים רוטב דגים צ'אטני (אנ') רוטב מרינרה (אנ') רוטב טרטר (אנ') רוטב אורורה רוטב דגים ‏‏(אנ') רוטב שוקולד רוטב עגבניות (אנ') רמולד (אנ') מרקים אבקת מרק מרק ירקות מרק בטטה מרק תירס [6] מרק יוגורט קר מרק פטריות בשמנת מרק לבן מרק שום פו (מרק) (אנ') קונסומה (אנ') מרק וונטון (אנ') פוטי (מזון) (אנ') מוצרי חלב חלב מעוקר שמנת ריץ' גבינות עזים (אנ') קאימק רקלט (אנ') אליגו (אנ') גוג'רה תעתיק נכון ? (אנ') חטיפים, ממתקים וקינוחים חטיף אנרגיה טורטית גלידה איטלקית גלידה יפנית גלידה פרסית קולפי (גלידה הודית) גלידת שמנת גליליות וופל גלידת יוגורט גלידת פרווה מרמלדה (בצק פירות) (ראה בערך ריבה) לוזינה (מרמלדה עיראקית) סוטלאץ' שוקולד חלב שוקולד מריר סוכריות גומי בושה (מגדנאות) קרם טרטר מוס שוקולד(צר') מעדן סויה סוכר כוהלי סוכר מוחמץ שוקולד גודיבה (אנ') קליסון (אנ') טוויל (אנ') שומנים ושמנים מחמאה שומן בלתי רווי (אנ') שמן סויה (אנ') דגים ופירות ים ברבוניה דג בורי דגי ים דגי בריכה דג סנדל יעקב בלועזית קוקי סן ז'אק או סקאלופ (אנ') אונגי (אנ') אבלונה (אנ') אויסטר (אנ') לנגוס (אנ') מול (אנ') בלוגה קוויאר (אנ') קור בויון (אנ') בוריד (אנ') קלאם (אנ') אסקבצ'ה (אנ') רגלי צפרדעים (אנ') תבלינים אכילאה ריחנית כלמנתה אפורה חומעה ורודה קזוח עקום ריבס המדבר ורד צידוני מי שושנים לחך סגלגל צתרה ורודה צתרנית משובלת איגנית הציפורן פיגם מצוי פלפל ארבע העונות - תערובת של 4 סוגי פלפל שחור פלפל לבן מיס 21 - תערובת של 21 תבלינים מיס 22 - תערובת של 22 תבלינים מאסאלה (אנ') פלר דה סל (אנ') משקאות לאסי (אנ') מיץ תפוחים [7] מיץ אשכוליות [8] מיץ שזיפים מיץ אוכמניות מיץ עגבניות יין קינוח תירוש (משקה) משקה מזוקק דוליז (גרמניה) (אנ') ליידי גודייבה (בלגיה) מונטה נגרו (סרביה) פימס (אנגליה) (אנ') רמזוטי (איטליה) מינט ג'ולפ (אנ') תום קולינס (אנ') Y Chili (ישראל) תרכיז ג'אגרטי (תה עם תוסף רום) מי דבש (משקה חריף) טעימת יין (אנ') התאמת יין ואוכל (אנ') ברולו (אנ') ברברסקו (אנ') ריברה דל דוארו (אנ') יין בורדו (אנ') יין בורגונדי (אנ') יין שבלי (אנ') יין מאדירה (אנ') טאבל (אנ') יין מנדוזה (אנ') יין עמק הנאפה (אנ') יין טוסקנה (אנ') יקב ארנסט וג'וליו גאלו (אנ') יינות העולם החדש (אנ') יינות העולם הישן (אנ') גיגאל (אנ') שפוטייה (אנ') יין הרמיטאז' (אנ') שאטו (אנ') השריה (יין) (אנ') תסיסה (יין) (אנ') התאמת יין לאוכל (אנ') פגמים ביין (אנ') פינו נואר (אנ') שפיית יין (אנ') המשפחות הראשונות של עולם היין (אנ') יקב לטרון השיפוט של פריז (אנ') יין סוטרן (אנ') יין בוז'ולה (אנ') מואה ושאנדון (אנ') בולינג'ה (אנ') דום פריניון (יין) (אנ') דום פריניון (אדם) (אנ') שמפניה קרוג (אנ') יין גאיה (אנ') וין סנטו (אנ') אנטינורי (אנ') טנוטה סן גואידו (אנ') יין שני (אנ') בציר מאוחר (אנ') ונדן טרדיב (אנ') יין אלזס (אנ') פנפולדס גראנג' (אנ') הנסי (אנ') קרדהו (אנ') שאטו מונרוז (אנ') שאטו דה בוקסטל (אנ') יין עמק הרון (אנ') יין ביודינמי (אנ') יין אורגני (אנ') הוספיס דה בון (אנ') אשזו (אנ') מטבחים ג'אנק פוד [9] המטבח הפורטוגזי [10] המטבח הספרדי [11] המטבח הרוסי [12] המטבח הבוכרי [13] המטבח הקוריאני [14] המטבח הערבי [15] המטבח התוניסאי [16] המטבח האלג'יראי [17] המטבח הטריפוליטאי המטבח הקנדי [18] המטבח הצ'יליאני [19] שפים זרים אמריל לגאסי (אנ') מסהרו מורימוטו, שף יפני (אנ') תום קוליצ'יו, שף ומסעדן אמריקאי (אנ') גארי דאנקו (אנ') בובי פליי (אנ') פטרישיה וולס (אנ') אלן וונג (אנ') ג'ורג'ו לוקטלי (אנ') גואטלרו מרצ'סי (אנ') היינץ וינקלר (אנ') דייוויד תומפסון (אנ') ניל פרי (אנ') קלאודיה פלמינג רוקסן קליין תום איקנס (אנ') מיכאל סימון (אנ') דני מאייר (אנ') רוקו דיספיריטו (אנ') ז'אק פפין (אנ') גריי קונץ ז'אן-לואי פלאדין כתבה בניו יורק טיימס ברברה תרופ (אנ') מייקל סמית (אנ') סוסור לי (אנ') פרנץ זאכר (אנ') טוד אינגליש (אנ') שפים ישראלים ארנולד בניש, "מלך החצילים" ממגרש הטניס ברחוב רוקח, היא מוסד תל אביבי נודע מזה עשרות שנים. רואי גרשון רונן דברת בלוך נעם דקרס יורם ניצן מאיה דרין דוחול ספאדי ניצן רז חיים טיבי ערן שרויטמן רן שמואלי מנה שטרום אבי שטייניץ אורי שפט רביבה אפל אסף גרניט תמר כהן-צדק‎ טל רונן עובד בארצות הברית (Tal Ronnen) קובי מזרחי אורי שפט מעוז אלונים מקצועות קולינריים אמן ממתקים (קונדיטור לממתקים) גלסייר (קונדיטור לגלידות ומנות אחרונות) דקורטור (קונדיטור לקישוט עוגות ועיצוב מזנונים) אוצר שמן זית - טועם שמן זית ואחראי על טיב השמן אוצר דבש - טועם דבש ואחראי על טיב הדבש רב מלצרים (מאטר ד'אוטל) - (אנ') בריגדת המטבח או בריגדת הטבחים (אנ') שרקוטרי (אנ') גארד מנג'ה (אנ') בישול, שימור וחימום מזון טיגון איטי (בשר) בישול בסיר לחץ [20] הרתחה ממושכת המלחה (בישול) [21] הקפאת מזון הקצפה [22] תסיסה (מזון) [23] טפניאקי (אנ') כלים ומכשירים (מזון) קופיץ קולפן קומביסטימר כיריים פלטה חשמלית מחבצה שוט (אלכוהול) סיר לחץ - כרגע ישנה הפניה לערך סיר בישול אך כדאי שיהיה גם ערך נפרד. ראמקין (אנ') טנדור (אנ') סו ויד (בישול בואקום) (אנ') טפניאקי (אנ') אישים מואיס פאר (היה הבעלים של מסעדת "משכנות שאננים" הירושלמית שאירחה בזמנו גדולי עולם, מגדולי האספנים והמומחים בישראל ליינות בורדו) אנדרה גאיו, מחשובי מבקרי המסעדות (אנ') כריסטיאן מיו, מייסד מדריך גו מיו ומגלה הנובל קוויזין (אנ') אנדרה סימון (אנ') פרנסואה סימון, מבקר המסעדות החשוב ביותר בצרפת (צר') מרק ביטמן (אנ') ז'יל פודלובסקי, סופר ומבקר מסעדות יהודי-צרפתי, מוציא לאור מדריכי מסעדות הנקראים על שמו (צר') שלום מחרובסקי אלן יאו, מסעדן (אנ') ליליאן קורנפלד דליה למדני אבי אפרתי רותי קינן קובי בר אלינוער רבין פיליס גלזר רחל קינן בת' אילון מיכאל בן-יוסף אנאבל כרמל (אנ') דונה היי מרתה סטיוארט האוסטרלית (אנ') נייג'ל סלייטר (אנ') מרסלה חזן (אנ') קליב קוטס (אנ') מישל בטאן (אנ') מייקל ברודבנט (אנ') רוברט פיניג'יאן (אנ') קארן מקניל (אנ') אלקסיס לישין (אנ') ג'יימס לובה (אנ') פרנק פריאל (אנ') פרנק שומייקר (אנ') אנדרה סימון (אנ') סטיבן ספרייר (אנ') מייקל שטיינברגר (אנ') תום סטיבנסון (אנ') ג'ימס סאקלינג (אנ') מרוין שנקן (אנ') סרינה סתקליף (אנ') מיכאל רולמן (אנ') ז'ורז' דיבף (אנ') גייל גרין (אנ') הלן טרלי (אנ') מישל רולנד (אנ') פיליפ דה רוטשילד (אנ') ז'וז'ף דרואן (אנ') ז'אן-מישל קאז (אנ') אגוסטון ארהזי תעתיק נכון ? (אנ') אנדרה טצ'ליצ'ף (אנ') הרולד אולמו (אנ') צ'ארלס קרוג (אנ') אדם מונטיפיורי טקמארו רידל (אנ') מקסימיליאן רידל (אנ') סופי דאהל (אנ') רפי שאולי שונות סנוקרסט הצמחונים היהודים של צפון אמריקה הגשת מזון משלוחי פיצה [24] ארוחת לילה ניפוח סוכר קסנטן גאם [25] גואר גאם [26] מסטיק שעועית חרוב [27] ויטמין B8 שובע דרייב אין (מסעדה) מזון בריאות אבקת C.M.C אכול כפי יכולתך עיטורי מזון ראגו (נזיד ירקות צרפתי) תעשיית המזון חומר מייצב חומר מגבש חומר משפר טעם תזונת ילדים מסעדת גונדולה, אולי מסעדת הגורמה הראשונה בישראל, שפעלה בשנות השישים והשבעים איירון שף, תחרות בישול טלוויזיונית (אנ') פרסי קרן ג'יימס בירד, פרס הגורמה החשוב ביותר בארצות הברית (אנ') קולינרי אינסטיטיוט אוף אמריקה, בית הספר לבישול המרכזי בארצות הברית (אנ') The Oxford Companion to Wine The World Atlas of Wine גאברוש (אנ') דה פט דאק (אנ') זומה (אנ') גונדל (אנ') דמל (גר') קפה סנטרל (גר') האטליה של ז'ואל רובישון (אנ') מסעדת עזורה מסעדת מורדוך רביבה וסיליה מסעדת קרן קפה פינק ל'אמי לואיז (אנ') Wine Enthusiast Magazine (אנ') מגזין גורמה (אנ') מגזין רסטורנט (אנ') The French Laundry (אנ') סמית ווולנסקי (אנ') בני האנה (אנ') קפולסקי rest (אתר http://www.rest.co.il/) קפה תמול שלשום פינתי קפה פלור (אנ') טריין בלו (אנ') 21 Club (אנ') מסעדת סירק (אנ') Mastering the Art of French Cooking (אנ') אפיסיוס (אנ') Food & Wine (אנ') קוהיבה (סיגר יוקרתי) (אנ') המכון הישראלי ליין בפורטל היין הישראלי וכן באתר יינות ישראל Le guide culinaire (אנ') אה לה קארט (אנ') טבל ד'אוט (אנ') המטבח הקנטונזי (אנ') ארוחת קומבו (אנ') מחניודה (מסעדה) מעדן (אנ') Denominazione di origine controllata (אנ') Denominación de Origen (אנ') מערכת סיווג היינות הגרמנית (אנ') Vin de pays (אנ') Vin Délimité de Qualité Supérieure (אנ') אזורי היין של ארצות הברית (אנ') לשכת המיסוי והמסחר של האלכוהול והטבק (אנ') פודי (אנ') ערוץ החיים הטובים My Life in France (אנ') La Revue du vin de France (אנ') ספר התענוגות של עמוס קינן ערכים דורשי שיפור קצרמרים RC קולה אבות המזון אג'יקה אגוז אגוז לוז אגס אגס סורי אדם (גבינה) אדממה אופה לחם אזוב מצוי אזוביון דגול אזוביון מדברי אזובית אזובית המדבר אחילוטוס אטליז אטריות אידוי איולי אייל (בירה) אייריש מיסט אייריש קופי אייריש קרים איכות של מזון אילווה איקרה איתמר דוידוב אכילה אלה ארצישראלית אלפחור אלת המסטיק אמברוסיה אמי (חברה) אמסטל (בירה) אנונה אנזים הגבנה אנטרקוט אניס אנצ'ילדה אסקוט (ויסקי) אפל מרטיני אפרופו אקטימל ארב דה פרובאנס ארדבג ארטישוק אריסה ארלה פודס ארמניאק ארנצ'יני אשכולית באבא גנוש באד אפפל באז'ה באיג'יו בארנייגר בבאסקה שחורה בבונג בד"ץ שארית ישראל בוסויואקה דה בוחוטין בוקיז ד'אור בורבון (משקה) בורגול בוריטו בוריק בזיך כלקוליתי ביג זול ביטול איסור לכתחילה בייגל טוסט בימיש ביצת מאה השנים בירה מכבי בישול (בירה) בישול מקדים בישול שדה בלו בנד בליני (מאכל) בלנדד ויסקי בלנדד מאלט ויסקי בן-חילף טף בצק שוקולד בקארדי בריזר בקיה שעירה בקלה בקליאו ברבוס ברד (מאכל) בריסטה בשר הודו בשר חתול בשר עוף ג'זבה גאראם מסאלה גבינה כחולה גבינה מעושנת גבינת דאנלופ גבינת קשר גביע (כלי) גהי גוארנה אנטארקטיקה גולאש גולדן דרים גולדן קאדילק גולדסטאר גונדי גורמה גזלמה גזר גזר לבן גיל חובב גליאנו גלידה חמה גלייבה גלן גראנט גראסה דה קוטנרי גראסהופר גראפה גרוייר גרטן גרנאש גרנולה גרניטה דאל דאקירי דאשי דבאייל דגניים דגנים דגנים מלאים דוחן דולסה דה בטטה דוראיאקי דורה דורום דיאטה קטוגנית דיאטן קליני דיאטת המזון הנא דיאטת השמנה דיז'סטיף דיינר דלורית דלעת ערמונים דמאי דנונה דניס דקנטר דר פיינשמקר דרג'ילינג דרמבוי הארד-רוק קפה הארווי וולבנגר הבית הירוק (תל אביב) הבשלה הגבלת קלוריות הדרים הוואנה (חברה) הוט שוט גליאנו הוטרס הל המבורגר המגון המטבח האוסטרי המטבח הבלגי המטבח ההולנדי המטבח ההונגרי המטבח הווייטנאמי המטבח המזרח-תיכוני המטבח המרוקאי הנדסת מזון הסעדה הקפצה (בישול) הרעלת מזון ואסאבי ויניגרט ויסקי סאוור ויקון ופלה וקאמה זוברובקה זינפנדל זקוסקה חבית (יחידת מידה) חברת קוקה-קולה חואן ולדז חומר הזגה חומר מתחלב חומרי טעם וריח חוק יובש חושחש חטיף תפוחי אדמה חינקלי חלב אורז חלב ציפורים חלב קוקוס חליטה חלמון חמאת אגוזים חמאת בוטנים חמיצה חמלי סונלי חנגי חצ'פורי חציל חרדל חרדל (ממרח) חריימה חרצ'ו טאבולה טאפס טאקו טבל טבעות בצל טווינקי טום (גבינה) טופו טוץ' טיב טעם טיה מריה טמפה (מאכל) טנסי ויסקי טק'לאפי טקס תה יפני טרוטה טרופית טרטור טריפל סק יאחנייה יופלה ייבוש בריסוס ייבוש מזון יין נתזים יין קש יקב דלתון כבד אווז כדור אורז כוי כוס אולד פאשן כוס פוקו גרנדה כוסמין כוסמת כמהין (פטרייה) כמנון כרוב ממולא כרוב ניצנים כרמל הוק לאפה לבן (מאכל) לבנה (גבינה) לבקוכן לוביה לובסטר לוואשי לופה לזניה לחם ארז לחם עם עגבניות לחמנייה ליבר ליים לימונדה לימונצ'לו לפת לפתית לציטין מאס ותד מאפין מבחש מבשלה מגדנאות מגרסת קרח מדד גליקמי מדחול דוקרני מוזג מוחיטו מוצרט-קוגל מז'אווה לוביו מזון מקומי מחבת מחמצת שאור מחסני השוק מטבחי אמריקה הלטינית מי ורדים מי זהר מיזלי מיטיטיי מילר (בירה) מילר (חברה) מים אחרונים מינאס מיץ ענבים מירין מירקולין מכה קולה מלאווח מלאי (מאכל) מלבי מלווה מלכה מלוש מלפפון חמוץ ממרח זיתים ממרח שוקולד ממתיק ממתק מנגו מנגוסטין מנדרינה מנהטן (קוקטייל) מנת קרב מסוקי מסננת קוקטיילים מסעדה מעדנייה מפרום מפריד ביצה מצה בריי מצה שמורה מצקת מקופלת מקלובה מקלות אכילה מקרל מרגריטה מרגרינה מרוות יהודה מרולה מש משפך משקה אנרגיה משקה קל נאן נבלה (הלכה) נונינו נונינו גראפה נורי נטע רבעי נירית הקמה נסטי נקטר נקניקייה סאבוויי (רשת מסעדות) סאוור סאות'רן קומפורט סביצ'ה סברוסו סוביניון בלאן סוכרייה קופצת סוכרלוז סולוגוני סופגנייה סטלה ארטואה סייטן סיר לבישול איטי סירופ סוכר סירופ שוקולד סלט ביצים סלט חצילים רומני סלט ירוק סלט ניסואז סלט פירות סלרי סמבוסק סמובר סנגריה סעודת מצווה סעודת משיח ספינג' ספראווי (גפן) סציבי סקומברן זריז סקס על החוף (קוקטייל) סקרודרייבר סרגוס מסורטט סרדין סרטנאים סרמאלה סשימי עוגיית מזל עוגת דבש עופות טמאים עיכול עישון מזון עלי בייבי ערך תזונתי ערמון ערק עשבי תיבול פאב פאייה פומלית פומפרניקל פונדק פופקורן פורט (יין) פחית פטוצ'יני פטיט ורדו פטרוזיליה פיוז'ן (בישול) פיור די ויט פילאף פילה פינג'אן פיצוחים פירושקי פיש אנד צ'יפס פלפל (פרי) פלפל אנגלי פלפל ממולא פלפל סצ'ואן פלפלת פנקוטה פסואה פפאיה פפרוני פפריקש עוף פקועה דו-נבגית פקורינו פקק פרוקטרייניזם פריפטורה פריקסה פרנג'ליקו (ליקר) פרפה פררו רושר פשטידה פת עכו"ם פת קיבר פתות צ'אדי צ'באטה צ'דר צ'ורבה צ'ורצ'חלה צ'ילי קון קרנה צ'ינאר צויקה צזיקי צימוק צימקאו צמצום (מזון) קאשה קבוצת קמפרי קבלולי (לחם כלולות) קברנה פראן קואנטרו קובה (מאכל) קוגל קוואס קולומבה (מאכל) קוליבה קולייסיים קוסקוס קופי לואק קופקטור קורנית (צמח) קטניות קידה שעירה קיווי (פרי) קילמס (בירה) קינדר בואנו קיש קישקע קלבדוס קלואה קלונימוס זאב ויסוצקי קליה (מאכל) קלייה קליינר פייגלינג קלמארי קלמנטינה קלצונה קלציום אסקורבט קמח קמח מצה קנולי קניידלעך קניש קפה (צמח) קפה ואקום קפה ליבריקה קפה מגניסטיפולה קפה ערביקה קפה צ'ריריאנה קפה רובוסטה קפטן קראנץ' קרוטונים קרוטנואיד קריניאן קרלסברג קרם קרם אנגלז קרם בוואריה קרם דה קסיס קרם שניט קרפיון קרש חיתוך קשאסה קרש חיתוך רביולי רוגעלך רוזטה (משקה) רוטב אלף האיים רוטב בולונז רוטב סויה רוי רוסי שחור רוקפור רחת לוקום ריבת חלב ריזוטו רינה פושקרנה ריקוטה רצה (ברכת המזון) שבת ריחני שומר פשוט שומשום שוק חג המולד שוקולטייר שוש קרח שותי שזיף הדב שיין גלאגר שיפוד שלאק שמן קנביס שעונית התות שעונית מרובעת שרדונה שרידאנס תבלין תה ארל גריי תה ויסוצקי תוסף תזונה תורמוס ארצישראלי תות לבן תות עץ תות שדה תזונה תחליף חלב תירס תמכה תנור מקלה תפוח מסוכר תרכובת מזון לתינוקות ערכים הדורשים עריכה אמא פולאר בישולי גויים בקבוק לתינוקות בשר מתורבת גבינה צ'רקסית השפעות בריאותיות של צריכת בשר כימשון תפוחי האדמה מטבח מסטיק מסטיקא מקלות אכילה סוכר מחזר פרוביוטיקה צדפות קוקה קולה רומאנה קונטי רינה פושקרנה שזיף לב אדום ערכים הדורשים שכתוב בית בד בננה היינץ טעם יוז'ף דובוש יקבי סגל כובאנה (מאכל) מאצ'ה מזון אורגני סאבלה ציפורן (תבלין) קרפיון ריבה תערובת (הלכה) ערכים הדורשים השלמה איסור והיתר ארלה פודס אתרוג בוומור בורגראנץ' ביצה (מזון) בשר גלידה דוראיאקי המאבק על השחיטה הכשרה המטבח היהודי ויטמין C זאכרטורטה חלבה חליבה מכנית חמץ כרובית ליופיליזציה לימונצ'לו מאכלי רחוב מרורים משגיח כשרות סימני כשרות בבעלי חיים פחית פרשת רמדיה ציד קירור קמח מצה רפת תה תחליף סוכר

מצאו ערכים לשיפור בנושא מזון: לשכתוב • לעריכה • להשלמה • קצרמרים • חדשים • דורשי מקור • לפישוט • בלי תמונה (יש לגלול את המסך כלפי מטה)

מהו פורטל? - רשימת כל קטגוריות המשנה והערכים