תמר מצוי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
(הופנה מהדף תמר (עץ))
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Information-silk.svgתמר מצוי
Nuwayba.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: חד פסיגיים
סדרה: דקלאים
משפחה: דקליים
סוג: תמר
מין: תמר מצוי
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Phoenix dactylifera
תמר
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 52 ג'
קלוריות 107 קק"ל
חלבונים 1.3 ג'
פחמימות 26.9 ג'
פחמימות זמינות 23.8 ג'
שומן 0.1 ג'
כולסטרול 0 מ"ג
ויטמין A 3 מק"ג
ויטמין B1 0.05 מ"ג
ויטמין B2 0.06 מ"ג
ויטמין B3 1.2 מ"ג
ויטמין C 12 מ"ג
ברזל 0.3 מ"ג
סידן 21 מ"ג
אשלגן 350 מ"ג
נתרן 6 מ"ג
סיבים תזונתיים 3.1 ג'

תמר מצוי (שם מדעי: Phoenix dactylifera) הוא מין של דקל מהסוג תמר. התמר בארץ הוא עץ תרבות הגדל בעיקר באזורים מדבריים. כל חלקיו משמשים את האדם. התמר נמנה עם שבעת המינים.

תמר מצוי, למעט מטעים נטועים, הוא צמח מוגן על פי החוק בישראל.‏[1] הצמח הגיע לסכנת הכחדה בעקבות כריתה לצורך בניית בתים ועוד[דרוש מקור]. בזכות החקיקה הצליח הצמח להתרבות.

האדם מוצא שימוש לכל חלקיו של עץ התמר: העלים משמשים כגג לסוכות (הן בחג והן אצל נוודים במדבר) הפירות לאכילה ולהכנת יין תמרים ודבש תמרים, סנסיני התמר (שעליהם תלויים הפירות) משמשים לטאטוא וקליעת סלסלות, הגזע משמש לבניין וקירוי ואף ניתן להשתמש בו כשוקת לצאן, לאחר שתוכו מרוקן. הזן "דרי" ידוע בלולבים המהודרים שלו, המשמשים למצוות ארבעת המינים בחג הסוכות.

מטע התמרים הגדול בישראל נמצא בקיבוץ טירת צבי, בעמק בית שאן. גם בעמק הערבה יש מטעי תמרים גדולים. כיום רוב היצוא של תמר מג׳הול גדל בבקעת הירדן כ-20 אלף דונם, הם ידועים באיכות הגבוהה שלהם.

פרי התמר[עריכת קוד מקור | עריכה]

פרי התמר נאכל לח או יבש, טעמו מתוק מאוד וצורתו מאורכת. הסירופ המופק ממנו נקרא סילאן ומשמש בעיקר לתיבול מנות אחרונות ועוגות. איסוף הפירות מהעצים נקרא "גדיד תמרים".

פרי התמר לא נזכר בשבעת המינים.‏[2] הפרשנים המסורתיים של התלמוד מפרשים את ה"דבש" השביעי שבשבעת המינים כדבש תמרים.

בארצות ערב נהוג לטחון את גלעין פרי התמר ולהכין ממנו תבלין. במרוקו נהוג לחלוט גלעין תמר טחון לשתייה.

ישנם זנים שונים של תמרים, רובם יובאו (הוברחו) לארץ מעיראק, על ידי בן ציון ישראלי מקבוצת כנרת. בין הזנים נמנים הברהיתמרי - התמר הצהוב, חיאני - תמר לח בצבע אדום, והמג'הול - תמר גדול ממדים, יבש, הזן החשוב ביותר מבחינה מסחרית. עוד זנים הקיימים בארץ: דקל נור, חלאווי, חדראווי, זהידי, דרי ואמרי.

בישראל מגדלים מטעי תמרים כגידול מסחרי רק לאורך השבר הסורי-אפריקאי, מבקעת כנרות בצפון ועד לדרום הערבה. כעץ נוי נפוץ התמר בכל רחבי הארץ. בשנת 2005 הונבט בישראל גלעין תמר שנמצא בחפירות במצדה‏‏, כנראה בן הזן הנכחד "תמר מדבר יהודה"‏[3]. העץ גדל בעציץ עד שבשנת 2011 הגיע לגובה של כ-2.5 מטר וניטע בקיבוץ קטורה[4]. זה היה, נכון ל-2012, הזרע העתיק ביותר שהונבט בהצלחה אך הנבת פרי תיתכן רק אם העץ הוא ממין נקבה‏[5]. נכון ל-2014, זהו הזרע השני בעתיקותו שהונבט‏[6].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ אכרזת גנים לאומיים, שמורות טבע, אתרים לאומיים ואתרי הנצחה (ערכי טבע מוגנים), התשס"ה-2005, ק"ת 6369, ה'תשס"ה (15 בפברואר 2005), עמוד 426 (תוקן ב־31 במרץ 2009)
  2. ^ אבל מוזכר במקרא כמה פעמים: וַיָּבֹ֣אוּ אֵילִ֔מָה וְשָׁ֗ם שְׁתֵּ֥ים עֶשְׂרֵ֪ה עֵינֹ֥ת מַ֖יִם וְשִׁבְעִ֣ים תְּמָרִ֑ים וַיַּחֲנוּ־שָׁ֖ם עַל־הַמָּֽיִם (שמות פרק טו, כז): וּלְקַחְתֶּ֨ם לָכֶ֜ם בַּיּ֣וֹם הָרִאשׁ֗וֹן פְּרִ֨י עֵ֤ץ הָדָר֙ כַּפֹּ֣ת תְּמָרִ֔ים וַעֲנַ֥ף עֵץ־עָבֹ֖ת וְעַרְבֵי־נָ֑חַל וּשְׂמַחְתֶּ֗ם לִפְנֵ֪י ה' אֱלֹהֵיכֶ֖ם שִׁבְעַ֥ת יָמִֽים (ויקרא פרק כג, מ):וְאֶת־הַנֶּ֗גֶב וְֽאֶת־הַכִּכָּ֫ר בִּקְעַ֧ת יְרֵח֪וֹ עִ֥יר הַתְּמָרִ֖ים עַד־צֹֽעַר (דברים פרק לד, ג):
  3. ^ ‏עפרי אילני, בקרוב נדע: האם התמרים מהמקרא היו מתוקים?, באתר הארץ, 25 בפברואר 2007‏
  4. ^ ‏אלכס דורון, אחרי 2,000 שנה: הגלעין מהמרד הגדול הפך לעץ, באתר nrg‏, 25 בנובמבר 2011‏
  5. ^ Methuselah" Tree Grew From 2,000-Year-Old Seed", באתר הנשיונל ג'יאוגרפיק, 12 ביוני 2008 (באנגלית)
  6. ^ ‏{http://news.nationalgeographic.com/news/2012/02/120221-oldest-seeds-regenerated-plants-science}‏
שבעת המינים